Saucisse de Morteau
Ingrédients :
Les saucisses de Morteau labellisées sont reconnaissables aux sceaux et à la cheville de bois. C'est le nom d'un gros saucisson fabriqué dans la région de la Franche-Comté on en trouve aussi d'excellents en Suisse, pour le faire cuire on doit le faire 'Pocher'.
Saucisse de Morteau pour 4 personnes :
2 beaux jésus de Morteau
1 gros oignon
3 clou de girofle
fleur de thym
1 feuille de laurier (ou un bouquet garni
Sel et poivre du moulin
Progression :
Recette
1) Préparez un bouillon goûteux pour 2 beaux « Morteau » avec 3 litres d'eau, 1 gros oignon épluché et clouté de 3 clous de girofle, un peu de fleur de thym, 1 feuille de laurier ou un bouquet garni sel et poivre.
2) Faites cuire ce bouillon 10 minutes puis mettez vos saucissons à cuire, pendant 30 minutes en évitant l'ébullition (90°).
Servir en tranche épaisses par exemple avec des pommes de terre cuites dans un diable(superbe) ou avec une bonne Potée aux choux ou encore de simples poireaux vapeur.
Vous pouvez utiliser cette recette pour vos saucisses de Morteau, Montbéliard etc.
Vos derniers commentaires recette de la saucisse de morteau
Saucisse de Morteau commentaire de Dubarry
Votre message n'est pas très clair. En France, nous fumons, dans certaines régions, certaines préparations charcutières (jambons saucisses, saucissons, lard, palette etc...) mais il semble que vous fumiez vous aussi mais peut-être autre chose (clin d'oeil) ! Bref, pouvez-vous précisier votre question, peut-être en Anglais, (si c'en est une) ?
Saucisse de Morteau commentaire de John
Saucisse de Morteau commentaire de chef patrick
je ne comprends pas bien votre question
pourquoi diable voulez vous faire cuire votre morteau a l'eau puisque je donne la recette en faisant un petit bouillon auparavant(sourires)
bonne recette
Chef Patrick
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