Accord vin mets Origine : Sud-Ouest
\"les riquets\" 47120 BALEYSSAGUES
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Cailles rôties cailles rôties pour 4 personnes :
4 belles cailles vidées
4 gousses d'ail et des brindilles de thym nouveau (si possible)
4 courgettes rondes de mê...
Daube Béarnaise Daube béarnaise pour 8 personnes
2 kg joue de boeuf
2 pieds de veau coupés en 2
1 couenne de porc
1 talon de jambon de Bayonne (si possible)
1 k...
Dinde aux marrons La dinde aux marrons est une recette traditionnelle mais voici une version qui évitera une viande trop sèche puisque vous la préparerez la veille.
...
Enchaud de porc à l'ancienne L'Enchaud de porc
pour 6 a 8 personnes :
2 kg de porc fermier désossé dans ce morceau appelé «côte filet»
8 gousses d'ail (rose si vous avez) dége...
Entrecote grillée Entrecote grillée par personne :
1 belle entrecôte
huile
sel et poivre du moulin...
Gras-double Recette du gras-double
comme aux Issambres
pour 6 personnes :
600gr de gras double prêt à cuire
1 tranche de jarret de veau de 600gr
50gr de pa...
Magret de mulard campagne lotoise Magret de mulard pour 4 personnes :
2 beaux magrets de 450 g environ
400 g de cèpes coupés en mirepoix (petits dés)
250 g de pommes Charlotte (ou p...
Navarin d'agneau L'origine du nom de ce plat provient de la recette confectionnée par le chef cuisinier de l'Armada pour fêter la victoire de la flotte française en ...
Pâté Prosnes une recette provenant de la région d'Artois.
Pour un pâté de 8 personnes :
500 gr de foie de porc haché
600 gr de lard gras haché
500 gr de pru...
Petit salé aux lentilles Mon petit salé aux lentilles
Proportions pour 6 personnes :
600 g de travers de porc fermier 1/2 sel
1 jambonneau arrière fermier 1/2 sel
1 saucis...
Saucisse de Morteau les saucisses de morteau labellisées sont reconnaissables aux sceaux et à la cheville de bois. c'est le nom d'un gros saucisson fabriqué dans la régio...
Terrine de canard forestière Terrine de canard pour 6 personnes :
2 filets de canard 400g
300g de veau haché
300g de porc haché maigre (demandez à votre boucher)
2 foies de...
