Tarte aux myrtilles

Tarte aux myrtilles 5.0/5 (1 votes)
         
Préparation :
Cuisson :
Total :

Google+ buttonFacebook buttonTwitter button

tarte aux myrtilles pour 4/6 personnes :

  • 300 g de myrtilles fraîches ou surgelées
  • 2 cuillères à soupe de confiture de myrtilles
  • 1 abaisse de pâte sucrée
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre semoule +1sachet de sucre vanillé
  • 25 g de farine tamisée
  • 5 g de sucre glace
  • 1/4 de litre de lait
  • 1 dl de crème liquide

Progression

préparation de la crème pâtissière:
1) dans une casserole déposez une cuillere a soupe d'eau froide puis 1/4 de litre de lait et porter à ébullition.
2) pendant se temps, mélanger vigoureusement à l'aide d'un fouet les oeufs et les sucres
3) incorporer 25 g de farine en prenant soin d'éviter la formation de grumeaux.
4) versez dessus le lait chaud en mélangeant bien puis remettre dans la casserole du lait
5) mettez sur la plaque de cuisson, et maintenez l'ébullition 2 minutes sur feu doux en remuant sans cesse pour empêcher la crème d'attacher
6) laissez la crème patissière refroidir sur une plaque en saupoudrant de sucre glace
préparer une crème chantilly:
7) allumez le four à 200°c (th6-7) .
8) fouettez la crème liquide bien froide(5mn de congélateur) avec le sucre glace
9) incorporez ensuite petit à petit la créme chantilly dans la patissiére en soulevant et coupant puis réservez au réfrigérateur.
10) foncez un moule à tarte avec 1 abaisse de pâte sucrée. recouvrir d'une feuille d'aluminium, ajouter des haricots secs ou des billes, enfournez pour 8 minutes de toujours à 200°c.
11) mélangez délicatement les myrtilles avec la confiture de myrtilles.
12) garnissez le fond de tarte pré-cuit de la crème pâtissière fouettée, déposez soigneusement dessus vos myrtilles. enfournez (dans votre four toujours chaud) pour 2 minutes à 200°c.

toutes les occasions sont bonnes pour déguster cette délicieuse tarte aux myrtilles.
credits photo : © A_Lein

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

excellente recette, si vous vous servez de myrtilles surgelées surtout ne les décongelez pas, mettez-les comme telles avant de les passer au four. Une autre précision nos lointains cousins canadiens appellent nos Myrtilles des Bleuets et en fond grand usage


Les derniers commentaires sur la recette Tarte aux myrtilles

Répondre
tatimami  2015-05-21

bonjour
j'ai un doute sur le temps de cuisson de cette tarte 8MN pour la pâte et 2mn pour les fruits celà me semble léger merci de me donner votre avis

auteur
Répondre michele  2014-06-13

Bonjour chers pâtissiers, je souhaiterais faire cette recette avec des framboises fraîches et avec 3 questions: a)Quelle température doit avoir la crème pâtissière lorsqu'on ajoute la crème montée ?. b) crème pâtissière + crème montée cela supporte t-il le four ? c) Pour des framboises fraiches, je pensais les sucrer avec une confiture ( de framboises), cela ne risque d'abimer le produit de le repasser par le four ? Merci beaucoup pour votre aide. michèle

Répondre Stéfanie  2013-07-28

Bonsoir chef,un pur régal cette tarte mes invités ont apprécié.J ai aussi fait la pâte sucré.A faire et à refaire.SUCCULENT MIAM MIAM MERCI

auteur
Répondre chef patrick  2013-07-26

Bonjour cette petite quantité de confiture permet d'impacter et structurer vos myrtilles. Pour votre quantité ramassée Songez a un moule avec un peu de bords de 25 a 30 cm de diamètre Bonne recette Chef Patrick

Répondre Stéfanie  2013-07-26

3h30 de cueillette et + ou - 1kg200 de myrtilles des bois,elles sont petites dans notre région(Belgique) cette année.Quel diamètre de moule et pourquoi la confiture?Mmh,je me réjouit de faire cette tarte rien que de voir les commentaires.



Laissez un commentaire