Tarte aux myrtilles

Ingrédients :
Tarte aux myrtilles pour 4/6 personnes :
300 g de myrtilles fraîches ou surgelées
2 cuillères à soupe de confiture de myrtilles
1 abaisse de pâte sucrée
3 oeufs
100 g de sucre semoule +1sachet de sucre vanillé
25 g de farine tamisée
5 g de sucre glace
1/4 de litre de lait
1 dl de crème liquide

Progression :
Préparation de la crème pâtissière :
1) Dans une casserole déposez une cuillere a soupe d'eau froide puis 1/4 de litre de lait et porter à ébullition.
2) Pendant se temps, mélanger vigoureusement à l'aide d'un fouet les oeufs et les sucres
3) Incorporer 25 g de farine en prenant soin d'éviter la formation de grumeaux.
4) versez dessus le lait chaud en mélangeant bien puis remettre dans la casserole du lait
5) Mettez sur la plaque de cuisson, et maintenez l'ébullition 2 minutes sur feu doux en remuant sans cesse pour empêcher la crème d'attacher
6) laissez la crème patissière refroidir sur une plaque en saupoudrant de sucre glace
Préparer une crème chantilly :
7) Allumez le four à 200°C (th6-7).
8) Fouettez la crème liquide bien froide(5mn de congélateur) avec le sucre glace
9) Incorporez ensuite petit à petit la créme chantilly dans la patissiére en soulevant et coupant puis réservez au réfrigérateur.
10) Foncez un moule à tarte avec 1 abaisse de pâte sucrée. Recouvrir d'une feuille d'aluminium, ajouter des haricots secs ou des billes, enfournez pour 8 minutes de toujours à 200°C.
11) Mélangez délicatement les myrtilles avec la confiture de myrtilles.
12) Garnissez le fond de tarte pré-cuit de la crème pâtissière fouettée, déposez soigneusement dessus vos myrtilles. enfournez (dans votre four toujours chaud) pour 2 minutes à 200°C.

Toutes les occasions sont bonnes pour déguster cette délicieuse tarte aux myrtilles.


Les commentaires du chef :
excellente recette, si vous vous servez de myrtilles surgelées surtout ne les décongelez pas, mettez-les comme telles avant de les passer au four.

Tarte aux myrtilles posté par asfaux le 23-06 17:15
voici le truc pour les framboises et les fraises des bois
sur un carton vous installez vos framboises ou les fraises des bois de façon a ce que cette surface corresponde a celle de la tarte
puis vous mettez votre plaque au congélateur 15minutes vous la sortez puis avec une spatule vous faites glisser vos fruits sur la tarte et vous servez 10minutes aprés .
ainsi les fruits rouges auront garder leurs textures propres
a bientôt
Chef Patrick


Tarte aux myrtilles posté par Dubarry le 23-06 15:12
attention, les framboises sont des fruits fragiles qui ne supportent pas la cuisson si elles doivent rester entières, elles n'ont pas la "carapace" des baies de cassis ou de myrtilles

Tarte aux myrtilles posté par penadille danielle le 23-06 14:11
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-aux-myrtilles-675.htm[/url]

bien, très appétissante doit-être également bon avec des framboises.