Côte de Porc poêlée


 Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Côte de Porc poêléeIngrédients :

Si vous aimez votre côte de porc un peu entrelardée faites tailler vos côtes dans l'échine.
Tandis que si vous n'aimez pas le gras demandez des côtes filet. prévoyez 180g par personne.


Progression :

Progression de le recette
1)Salez et poivrez au moulin a poivre, et ajoutez un peu de fleur de thym ou d'herbes de Provence sur vos côtes
2)Dans la poêle ou dans une sauteuse mettez une noix de beurre et un peu d'huile lorsque la couleur sera dorée mettez à cuire vos côtes de porc a feu vif pour les «marquer» 2 minutes de chaque côté et ajoutez quelques petits oignons nouveaux ou de petites échalotes grises.
3)Baissez votre feu et ajoutez 2 cuillers à soupe d'eau froide et laissez cuire à couvert 5 minutes puis laissez reposez couvert hors du feu 5 minutes.
4)Ainsi vous aurez des côtes de porc gouteuses avec un bon petit jus.

Vous pouvez servir avec des pommes sautées, des choux de Bruxelles de la purée, des quartiers de pommes fruits poêlées ,des lentilles etc.


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credits photo : © Asfaux Patrick - A.F.Touch



Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur
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Côte de Porc poêlée, vos derniers commentaires :



  • Commentaire de Alexandre (invité) le 2012-04-15…
    Merci beaucoup, je ne savais vraiment pas comment faire, je vais me régaler !

  • Commentaire de Débutants (invité) le 2011-11-27…
    Merci pour ces conseils, je ne savais pas comment faire cuire une côte filet sans que ça soit trop sec, mais là, c'est réussi !

  • Commentaire de Blantoc (invité) le 2011-11-01…
    Merci beaucoup ! Je ne savais absolument pas comment m'y prendre pour faire cuire des côtes de porc ; j'ai découvert à quel point c'était simple ... et délicieux !

Chataignes
 
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