Côte de Porc poêlée

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Si vous aimez votre côte de porc un peu entrelardée faites tailler vos côtes dans l'échine.
Tandis que si vous n'aimez pas le gras demandez des côtes //www.aftouch-cuisine.com/lexique/definition-filet-165.htm" class="lexique">filet. prévoyez 180g par personne.

Progression

Progression de le recette
1) Salez et poivrez au moulin a poivre, et ajoutez un peu de fleur de thym ou d'herbes de Provence sur vos côtes
2) Dans la poêle ou dans une sauteuse mettez une noix de beurre et un peu d'huile lorsque la couleur sera dorée mettez à cuire vos côtes de porc a feu vif pour les «marquer» 2 minutes de chaque côté et ajoutez quelques petits oignons nouveaux ou de petites échalotes grises.
3) Baissez votre feu et ajoutez 2 cuillers à soupe d'eau froide et laissez cuire à couvert 5 minutes puis laissez reposez couvert hors du feu 5 minutes.
4) Ainsi vous aurez des côtes de porc gouteuses avec un bon petit jus.

Vous pouvez servir avec des pommes sautées, des choux de Bruxelles de la purée, des quartiers de pommes fruits poêlées, des lentilles etc.
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credits photo : © Asfaux Patrick - A.F.Touch

 


Les derniers commentaires sur la recette Côte de Porc poêlée

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Alexandre (invité)  2012-04-15

Merci beaucoup, je ne savais vraiment pas comment faire,
je vais me régaler !

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Débutants (invité)  2011-11-27

Merci pour ces conseils, je ne savais pas comment faire cuire une côte filet sans que ça soit trop sec, mais là, c'est réussi !

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Blantoc (invité)  2011-11-01

Merci beaucoup ! Je ne savais absolument pas comment m'y prendre pour faire cuire des côtes de porc ; j'ai découvert à quel point c'était simple ... et délicieux !

auteur
Répondre chef patrick  2011-10-17

Bonjour Sauf pour les viandes blanches!!!ou on là opère une insertion de saveurs Voilà a votre prochaine venue pour des conseils culinaires plus précis Chef Patrick

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Marius Blanc (invité)  2011-10-15

juste une remarque - on ne sale jamais une viande avant la cuisson - le sel absorbe l'eau donc le jus de la viande!



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