Fondant au chocolat


 Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Fondant au chocolatIngrédients :

Pour 8 fondants au chocolat :
200 g de chocolat noir 60%
8 carrés du même chocolat
220 g de beurre
160 g de sucre semoule
120 g de farine
4 oeufs


Progression :

1) Allumez votre four à 220°C(th 7).

2) Au bain marie, dans un saladier faites fondre le plus rapidement possible le chocolat et rajoutez le beurre puis sortir et laisser refroidir.

3) Fouettez les oeufs et le sucre (blanchir) jusqu'à ce que ce mélange soit couleur jaune paille puis, ajoutez la farine en remuant à la spatule et, enfin, le mélange chocolat en soulevant.

4) Garnissez à mi-hauteur vos petits moules flexipan (ou teflon).

5) Déposez alors 1 carré de chocolat dans chacun des moules puis ajouter le restant de l'appareil.

6) Cuisson 15 minutes et attendez encore 15 minutes avant de les démouler.

Cette recette à un gros avantage par rapport aux autres : ces gâteaux peuvent se manger aussi bien froids que chauds, donc vous pouvez les préparer avant, et les passer 10 secondes au micro-ondes au moment du dessert.

De plus vous pouvez faire des variantes: par exemple vous achetez 8 truffes au chocolat vous les mettez au congélateur pendant 1 heure et vous les mettez à la place des carrés de chocolat, vous pouvez aussi mettre des carrés de chocolat blanc etc.

Enfin un dernier mot tous les gourmands du monde peuvent remercier Michel Bras et son chef pâtissier pour avoir créé après maintes expériences et essais ce fondant au chocolat dans leur restaurant de Laguiole, ce même dessert qui maintenant est entré dans le patrimoine de la cuisine française.


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Fondant au chocolat, vos derniers commentaires :



  • Commentaire de titi (invité) le 2013-12-07…
    franchement c'est un fondant digne d'un grand chef excellent et sans faute...ja'aim jaim

  • Commentaire de wilma (invité) le 2013-11-17…
    Pour une 1ere, ce fondant au chocolat était vraiment délicieux !!! Merci Chef ^_^

  • Commentaire de felicia41 le 2013-09-21…
    Un vrai régal !! Tout le monde apprécie ! Cette recette fait l'unanimité ! Merci Chef !

Le potiron
 
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