Fondant au chocolat

 Recette partagée par chef patrick

Ingrédients :
Pour 8 fondants au chocolat individuels :
200 g de chocolat noir 60%
8 carrés du même chocolat
220 g de beurre
160 g de sucre semoule
120 g de farine
4 oeufs

Progression :
1/ Allumez le four a 220°(th 7)
2/ Au bain marie faites fondre le plus rapidement possible le chocolat et rajoutez le beurre puis sortir et laisser refroidir.
3/ Battez les oeufs et le sucre (blanchir) jusqu'à ce que ce mélange soit couleur jaune paille puis ajoutez la farine en remuant à la spatule et, enfin le mélange chocolat en soulevant.
4/ Dans des moules flexipan (ou teflon) garnissez à mi hauteur.
5/ Placez 1 carré de chocolat puis ajouter le restant de l'appareil.
6/ Cuisson 15 min et attendez encore 15 min avant de les démouler.

Cette recette a un gros avantage par rapport aux autres : Ces gâteaux peuvent se manger aussi bien froids que chaud, donc vous pouvez les préparer avant, et les passer 10 secondes au micro ondes au moment du dessert. Et puis vous pouvez faire des variations, par exemple vous achetez 8 truffes au chocolat vous les mettez au congélateur pendant 1 heure et vous les mettez à la place des carrés de chocolat. Vous pouvez aussi mettre des carrés de chocolat blanc etc.

Enfin un dernier mot Tous les gourmands du monde peuvent remercier Michel Bras et son chef pâtissier d'avoir créé après maintes expériences et essais ce fondant au chocolat dans leur restaurant de Laguiole, ce même dessert qui maintenant est entré dans le patrimoine de la cuisine française.