Fondant au chocolat

Ingrédients :
Pour 8 fondants au chocolat individuels :
200 g de chocolat noir 60%
8 carrés du même chocolat
220 g de beurre
160 g de sucre semoule
120 g de farine
4 oeufs
Progression :
1/ Allumez le four a 220°(th 7)
2/ Au bain marie faites fondre le plus rapidement possible le chocolat et rajoutez le beurre puis sortir et laisser refroidir.
3/ Battez les oeufs et le sucre (blanchir) jusqu'à ce que ce mélange soit couleur jaune paille puis ajoutez la farine en remuant à la spatule et, enfin le mélange chocolat en soulevant.
4/ Dans des moules flexopan (ou teflon) garnissez à mi hauteur.
5/ Placez 1 carré de chocolat puis ajouter le restant de l'appareil.
6/ Cuisson 15 min et attendez encore 15 min avant de les démouler.
Cette recette a un gros avantage par rapport aux autres : Ces gâteaux peuvent se manger aussi bien froids que chaud, donc vous pouvez les préparer avant, et les passer 10 secondes au micro ondes au moment du dessert. Et puis vous pouvez faire des variations, par exemple vous achetez 8 truffes au chocolat vous les mettez au congélateur pendant 1 heure et vous les mettez à la place des carrés de chocolat. Vous pouvez aussi mettre des carrés de chocolat blanc etc.
Enfin un dernier mot Tous les gourmands du monde peuvent remercier Michel Bras et son chef pâtissier d'avoir créé après maintes expériences et essais ce fondant au chocolat dans leur restaurant de Laguiole, ce même dessert qui maintenant est entré dans le patrimoine de la cuisine française.
Vos derniers commentaires recette du fondant au chocolat
Fondant au chocolat commentaire de 69.nibele
mes fondants sont encore chaud, je suis très contente pour le résultat, j'ai mis un carré blanc cette fois ci et la prochaine fois j'essayerai autre chose comme la framboise par exemple.un grand merci à vous chef
Fondant au chocolat commentaire de nuage de lait
j'avais mis un carré de chocolat blanc de couverture et une framboise au milieu et j'ai accompagné le tout d'un coulis de framboise maison.
Merci pour vos conseils!
La prochaine fois je teste avec du beurre salé et un caramel mou au beurre salé à l'intérieur :o)
Fondant au chocolat commentaire de chef patrick
Surtout si vous mettez des framboises n'oubliez pas de les passer 10minutes au congélateur
ainsi en cuisant elles ne s'écraseront pas
bonne recette
poutous
Chef Patrick
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