La recette de magret de canard aux asperges
Magret de canard aux asperges pour 2 personnes :
1 beau magret,
1 botte d'asperges vertes, pelées
(n'en garder que les têtes)
5 cl de Porto,
6 g de beurre,
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide,
sel, poivre,
persil haché.
Faire cuire à l'eau bouillante salée les têtes d'asperges. Égoutter et les faire revenir dans un peu de beurre à la sauteuse. Préchauffer le four Th 8. Enfourner le magret disposé dans un plat après avoir ciselé son manteau. Après huit à douze minutes, chauffer le gril du four, faire brunir le manteau du magret durant 5 mn. Saler et poivrer. Retirer le magret du four. Le dresser sur un plat ovale et disposer harmonieusement les asperges tout autour. Dégraisser le jus de cuisson et le déglacer avec le Porto. Arroser avec ce jus le magret de canard et les asperges. Saupoudrer avec le persil haché.
Plus de recettes
| Les entrées : | Velouté d'asperges | Les entrées : | Salade de magret fumé |
| Les viandes : | Rouleaux printaniers aux asperges | Les viandes : | Canard rôti |
| Les entrées : | Asperges vertes tièdes | Les poissons / crustacés : | Brandade de cabillaud aux asperges vertes |
| Les viandes : | canard à la royale | Les viandes : | Canard aux petits pois |
| Les viandes : | Confit de canard en cassolette | Les poissons / crustacés : | Merlu koskera |
| Les entrées : | Cake aux haricots blancs | Les viandes : | Aiguillettes de magret aux mirabelles |
| Les entrées : | Velouté d'asperges | Les viandes : | Magret de canard aux asperges |
| Les légumes : | Douceur de pomme de terre | Les viandes : | Confit de canard en cassolette |
| Les viandes : | Brochettes de veau | Les sauces : | Fond de veau |
| Moulins manuels bois, bambou | Plats à crème brûlée | Couteaux de cuisine |
 |  |  |
