Biscuits à la cuiller

Biscuits à la cuiller
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Préparation :
Cuisson :
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Le biscuit à la cuiller possédait à l'origine une forme ronde. la "cuiller" que l'on utilisait pour déposer la p'te sur la plaque de cuisson lui a simplement donné son nom. il ne prendra sa forme définitive allongée qu'au XIX ème siècle. lorsque vous saurez faire cette recette de base alors à vous les délicieuses charlottes et autres gourmandises...

Pour une trentaine de biscuits à la cuiller :

  1. 4 oeufs
  2. 100 g de farine
  3. 80 g de sucre glace (20 g pour les blancs et 60 g dans une poudreuse)
  4. 125 g de sucre semoule
  5. 1 sachet de sucre vanillé

Progression

1- Allumez le four à 180°(th6) .

2- Séparez les blancs des jaunes (clarifier) dans deux saladiers.

3- Ajoutez les sucres aux jaunes puis blanchissez les au fouet, et
ajoutez la farine juste en la remuant.
4- Montez les blancs, puis lorsqu'ils seront presque finis ajoutez les 20 gr de sucre glace et rendez les le plus fermes possible (serrer) .

5- Ajoutez les blancs aux jaunes en soulevant et en mélangeant à la spatule le plus rapidement possible.

6- Versez dans une poche munie d'une douille unie de 2 à 3 cm de diamètre et étalez vos biscuits à la cuiller (e 8 à 10 cm de long) sur une plaque en téflon ou couverte de papier cuisson. poudrez-les avec les 60 g de sucre glace.

7- Faites cuire 18 à 20 minutes sans ouvrir le four (si la cuisson n'est pas uniforme, vous devez bien sur retourner la plaque à mi-cuisson) .

Ces biscuits ont de nombreux avantages: ils se congèlent très bien et se conservent aussi sans problème pendant 2 à 3 semaines dans une boite hermétique fermée.
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Accord mets vin
Que boire avec un(e) Biscuits à la cuiller :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

                       

 


Les derniers commentaires sur la recette Biscuits à la cuiller

auteur
Répondre chef patrick  2014-02-07

Bonsoir Oup's bien observé vous aviez raison ,j'ai corrigé (sourires) bonne recette et bonnes charlottes Chef Patrick

Répondre Didaa  2014-02-06

Bonjour Patrick, je suis en train de faire les biscuits mais une chose m'interpelle. Vous proposez de saupoudrez les biscuits avec "les 80g de sucre glace" mais ne s'agit-il pas de 60g seulement puisque 20g ont servi aux blancs en neige ? Merci de votre réponse, Dida ps : et merci pour cette recette !!

auteur
Répondre chef patrick  2014-01-26

Bonsoir Pas de soucis il suffit de donner vos sources (sourires) et tout cela sera ok bonnes recettes et a bientôt Chef Patrick

Répondre
cricri3005 (invité)  2014-01-26

Bonjour et merci pour cette recette . Je suis entrain de la réaliser les biscuits mon l' air bien , merci encore si vous êtes d'accord je la mettrai sur mon blog .

Répondre
kikine6791 (invité)  2013-05-08

merci chef pour votre recette
je voulais confectionner un tiramisu mais je n avais plus de biscuits à la cuiller désormais je n'en achèterai plus je les ferai moi-même ! facile et excellent .



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