canard rôti tout en douceur pour 6 personnes :
- 1 beau canard vidé
- quelques pommes épluchées, coupées en gros quartiers
- sel et poivre du moulin

- mettre le canard dans un plat à rôtir et le remplir de gros quartiers de pommes complètement
- saler et poivrer
- cuire à four doux 130°C 3 à 4 heures en le retournant régulièrement

le canard sortira du four confit moelleux, c'est une merveille de simplicité et de saveurs !!!

Les commentaires du chef :
bonne recette
j'aime aussi le garnir de quartiers de pommes fruits et de badigeonner la peau avec du miel liquide assaisonné
alors la cuisson sera a 150° 2 heures en arrosant souvent

Canard rôti De : Fleur le 16-12 20:27
Et bien Chef , mulard ou pas, la bestiole en question est vendue en tant que canard élevé et nourri à la ferme, sans hormones :) J'ai déjà goûté des magrets venant de cette même ferme. Certes très gros mais délicieux. Je me posais simplement la question de savoir si c'était faisable de le rôtir, comme une oie en quelque sorte. Mon volailler m'a toujours conseillé de rôtir l'oie à 110°. Ce que j'ai toujours fait et la peau était bien croustillante et la chair tendre et pas sèche. Cela dit, pour être franche,c'était pour informer une personne, qui a commandé ce canard pour les fêtes que je demandais tous ces renseignements. Fleur

Canard rôti De : asfaux le 16-12 18:33
Fleur ou avez vous lu que le canard faisait 3 a 4kgs? pourquoi voulez vous faire rôtir un mulard avec sa chair suralimentée je serais vous si vous avez un canard gras je léverais les 2 maigrets que je ferais cuire juste a la goutte de sang les cuisses mises a confire le cou les ailerons en cuisson longue tres douce pour les rillettes et le bateau de la carcasse garnie des 2 sot-l'y-laisse mise au four avec pour garnir l'intérieur de petites pommes de noirmoutier par exemple et le tout servir sur la table pour une dégustation générale de "tout canard" autre chose sachez qu'a 130° vous ne rôtirez jamais rien au four l'ensemble va fondre mais sans couleur voila Chef Patrick

Canard rôti De : Fleur le 16-12 16:43
Bonjour Chef J'en profite avant que vous ne repartiez sous des cieux plus cléments. Un canard pesant entre 3 et 4 kg n'est -il pas un canard à foie gras plutot qu'un canard à rôtir. Auquel cas je suppose qu'il rejettera beaucoup de graisse. Combien de temps et à quelle température est-il préférable de le cuire ? Je suis indécise car Papillon35 préconise 4 h à 130 et vous 2 h à 150 et ce pour une bébête de 2 kg. Et moi et moi avec mon canard d'environ 3,5 kg que j'aurai ? Entre ces deux canards la différence de goût est-elle flagrante? Je sais Chef je vous fais travailler ,mais j'ai encore tellement à apprendre. Fleur