Brochettes de boeuf

 Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Brochettes de boeuf

Pour réaliser ces brochettes de boeuf, choisissez du faux filet.
découpez-le en gros carrés et laissez-les mariner 2 heures avant de les griller.

Voici quelques exemples de marinadess pour le boeuf :
- vin rouge, vinaigre de vin, échalotes hachées, thym sel poivre.

  • - vin blanc, mignonnette de poivre (grains de poivre écrasés avec le cul d'une casserole), poudre d'estragon, laurier, sel.
  • - huile de pépins de raisins, thym, laurier, ail, piment d'Espelette, sel.
  • - sauce soja, vinaigre de vin, coriandre, sucre, miel, sel et poivre.
  • Ensuite réalisez vos brochettes de boeuf en alternant les ingrédients suivants sur vos piques (au choix) :


Progression :

- boeuf, champignon de paris, oignons doux, poivron vert et rouge.
- boeuf, chorizo, oignon doux, poivron jaune.
- boeuf, oignon nouveau, mini boudin blanc, poivron vert.
- boeuf, carrés de courgette, oignon, olive noire dénoyautée.
- boeuf, oignon rouge, poitrine fumée, feuille de laurier.


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Brochettes de boeuf, vos derniers commentaires :



  • Commentaire de hedos (invité) le 2013-07-11…
    moi j'ai une question peux-t-on mariner lr boeuf avec les épices mélange malin (mexicaine et marocaine)

  • Commentaire de tuliquoi le 2012-08-06…
    Bonjour. J'ai essayé chacune des marinades (en "petite touche" seulement car je n'aime pas perdre le goût initial d'une bonne viande) et chaque résultat est original. Elles n'attendrissent pas mais parfument différemment. Par contre je n'ajoute pas…

  • Commentaire de Martin le 2008-05-12…
    Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brochettes-de-boeuf-231.htm[/url] En un mot : SUBLIMES !

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