Recette : Brochettes de boeuf

Name: Brochettes de boeuf
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: Pour réaliser ces brochettes de boeuf, choisissez du faux filet.; de belle viande charolaise découpez le en gros carrés et laissez les mariner 2 heures avant de les griller.; Voici quelques exemples de marinadess pour le boeuf :; vin rouge de Cahors, bon vinaigre de vin, échalotes hachées, thym sel poivre.; vin blanc, mignonnette de poivre (grains de poivre écrasés avec le cul d'une casserole), estragon frais haché , laurier, sel.; huile de pépins de raisins, thym citron, laurier, ail, piment d'Espelette, sel.; sauce soja, vinaigre de vin, coriandre en poudre, sucre, miel, sel et poivre.; Ensuite réalisez vos brochettes de boeuf en alternant les ingrédients suivants sur vos piques (au choix) :

Par chef patrick Asfaux 5/5 (2 avis)

Preparation 20 min

Cuisson 10 min

Total 30 min

Recette Brochettes de boeuf - Chef Patrick Asfaux

Ingrédients

Pour réaliser ces brochettes de boeuf, choisissez du faux filet.
de belle viande charolaise découpez le en gros carrés et laissez les mariner 2 heures avant de les griller.
Voici quelques exemples de marinadess pour le boeuf :
vin rouge de Cahors, bon vinaigre de vin, échalotes hachées, thym sel poivre.
vin blanc, mignonnette de poivre (grains de poivre écrasés avec le cul d'une casserole), estragon frais haché , laurier, sel.
huile de pépins de raisins, thym citron, laurier, ail, piment d'Espelette, sel.
sauce soja, vinaigre de vin, coriandre en poudre, sucre, miel, sel et poivre.
Ensuite réalisez vos brochettes de boeuf en alternant les ingrédients suivants sur vos piques (au choix) :

Préparation étape par étape

- boeuf, champignon de paris, oignons doux, anchois roulés poivron vert et rouge.
- boeuf, chorizo, oignon doux, poivron jaune.
- boeuf, oignon nouveau, mini boudin blanc, poivron vert.
- boeuf, carrés de courgette, oignon, olives noires dénoyautées.
- boeuf, oignon rouge, poitrine fumée, feuille de laurier.

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Commentaires (3)

H( hedos (invité) 11/07/2013 19:17

moi j'ai une question peux-t-on mariner lr boeuf avec les épices mélange malin (mexicaine et marocaine)

TU tuliquoi ★ ★ ★ ★ ★ 06/08/2012 14:23

Bonjour. J'ai essayé chacune des marinades (en "petite touche" seulement car je n'aime pas perdre le goût initial d'une bonne viande) et chaque résultat est original. Elles n'attendrissent pas mais parfument différemment. Par contre je n'ajoute pas d'autres ingrédients, le temps de cuisson n'étant pas le même. Ainsi je me concentre sur celle, rapide pour être exacte, du bœuf, sans me soucier si la tomate fond dans le feu, si l'oignon reste cru ou le poivron calcine. Je précise que j'utilise un feu de bois ou de sarments. Bonne journée !

AF aftouch👑 Pilier ★ ★ ★ ★ ★ 12/05/2008 10:43

En un mot : SUBLIMES !

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