Galette des rois
Ingrédients :
Comme vous pourrez le voir elle offre plusieurs possibilités,
La sèche c'est a dire nature sans fourrage intérieur,
La fourrée a la crème d'amandes,
La fourrée a la crème de noisettes
Et enfin celle à la frangipane (moitié crème d'amandes moitié crème pâtissière).
une galette des rois pour 6 à 8 personnes :
650grs de pâte feuilletée pur beurre
Pour la crème d'amandes ou de noisettes
110grs de beurre mou (pommade)
100grs de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
110grs de poudre d'amandes ou de noisettes
2 oeufs entiers
15grs de farine
1 pointe de rhum(facultatif)
1jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau (dorure)
et un petit sujet pour la fève bien sur !
Progression :
1) Préparez la crème d'amandes ou de noisettes.
- dans un grand saladier mettez votre beurre mou
- ajoutez les sucres remuez bien puis incorporez la poudre d'amandes (ou de noisettes) les oeufs battus en omelette, le rhum(facultatif ) et les 15grs de farine.
- filmez et laissez reposer 15 minutes
Préparation de la galette
1) Coupez en 2 votre pâton de feuilletage
2) Sur votre plan de travail fariné faites un rond dans chaque moitié de 25 a 30cms de diamètre environ (pour se faire avec votre rouleau tourner la pâte d'1/8eme ainsi cela fera un rond)
3) Sur une plaque (téflon si possible)ou garnie d'un papier cuisson
mettez votre 1er cercle puis avec une assiette retournée marquez un rond a 3 a 5cms au milieu afin que la crème de sorte pas de votre galette, puis dorez autour au pinceau avec la dorure.
4) A l'aide d'une poche mettez votre crème d'amandes (ou noisettes ou frangipane) au centre en ne touchant pas le tour qui a été doré et en n'oubliant pas d'y glisser la fève(sourire)
5) Puis enroulez votre 2 eme cercle sur votre rouleau et appliquez exactement sur votre 1er cercle.
6) Faites adhérer en soudant avec vos doigts les bords
puis a l'aide d'1 petit couteau ou d'une petite pince faites des petites dents tout autour (chiqueter).
7) Au pinceau passez la dorure sur la galette faites une petite déco avec le dos d'un couteau puis laissez-la au frais 30mns.
8) Préchauffez votre four à 230°(th 7/8)
9) Repasser la dorure puis cuire 30 à 35mns et laissez refroidir.
et maintenant qui est le roi ?
* vous avez une recette de crème pâtissière sur le site et si vous voulez faire une galette "sèche" retirez 7 à 8 mns de la cuisson initiale
Vos derniers commentaires recette de la galette des rois
Galette des rois commentaire de coquelicot sauvage
Galette des rois commentaire de chef patrick
Galette des rois commentaire de SOPHIE37
Rechercher des recettes de | Galette des rois |
Voir aussi :
 | Galette des rois frangipane Galette des rois frangipane pour 6 à 8 personnes : 2 pâtes feuilletées 125 g d'amandes en poudre 125 g de sucre en… |
 | Galette des Rois double fourrage Un très grand merci à Norbert Vannier Meilleur ouvrier de France 1993, qui nous fait l'honneur et l'amitié de partager… |
 | Galette aux pommes de terre du Berry Galette aux pommes de terre du Berry pour six personnes : 400 g de pommes de terre farineuses 500 g de farine 500… |
 | Galette au sucre galette au sucre pour environ 8/10 personnes : 250g de farine 3 oeufs 100g de beurre + 20à 30g pour la finition 15g… |
 | Couronne des rois Cette couronne briochée est souvent servie dans le Sud de la France au moment de l'épiphanie. Elle est habituellement… |
En ce moment :
 | Crêpe au chocolat Pour une quinzaine de crêpes au chocolat et noisettes 15 crêpes 1/2 litre de crème Pâtissière au chocolat…... |
 | Cassoulet comme "A Sousceyrac" Je sais qu'en publiant cette recette de cassoulet je vais recevoir des courriers me précisant…... |
