Recettes Languedoc-Roussillon


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Recettes  Languedoc-Roussillon

Notre chef étoilé vous propose sur cette page de découvrir une belle sélection de recettes Languedoc-Roussillon. Il vous suffit de cliquer sur la catégorie pour voir apparaitre la liste des recettes Languedoc-Roussillon


Asperges vertes tièdes
Asperges vertes tièdes
(17)
chantilly au curcuma grainée de ciboulette et copeaux de parmesan... asperges vertes pour 4 personnes : 20 jeunes asperges vertes 2 dl de crème ...

Cake aux légumes
Cake aux légumes
(38)
Cette recette de cake aux légumes devrait vous poursuivre pendant tous les mois d'été. cake aux légumes pour 6 à 8 personnes : 1 poivron vert évid...

Crumble Tomates-Chèvre
Crumble Tomates-Chèvre
(7)
Crumble tomate-chèvre pour 6 personnes : 120 g de farine 80 g de parmesan râpé 140 g de beurre ramolli 6 tomates 1 bûche de chèvre basilic frais...

Escargots aux cèpes
Escargots aux cèpes
(1)
Une recette du sud ouest dédiée a Gaby Escargots aux cèpes pour 4 personnes : 36 escargots cuits 300 gr de cèpes juste nettoyés et coupés en gro...

Petits rôtis aux cèpes
Petits rôtis aux cèpes
(5)
Petits rôtis aux cèpes pour 6 personnes : 24 croûtons de pain baguette grillés 300 g de cèpes frais pays 1 échalote ciselée 3 cl d'huile de pépi...


Asperges vertes tièdes
Asperges vertes tièdes
(17)
chantilly au curcuma grainée de ciboulette et copeaux de parmesan... asperges vertes pour 4 personnes : 20 jeunes asperges vertes 2 dl de crème ...

Cake aux légumes
Cake aux légumes
(38)
Cette recette de cake aux légumes devrait vous poursuivre pendant tous les mois d'été. cake aux légumes pour 6 à 8 personnes : 1 poivron vert évid...

Crumble Tomates-Chèvre
Crumble Tomates-Chèvre
(7)
Crumble tomate-chèvre pour 6 personnes : 120 g de farine 80 g de parmesan râpé 140 g de beurre ramolli 6 tomates 1 bûche de chèvre basilic frais...

Escargots aux cèpes
Escargots aux cèpes
(1)
Une recette du sud ouest dédiée a Gaby Escargots aux cèpes pour 4 personnes : 36 escargots cuits 300 gr de cèpes juste nettoyés et coupés en gro...

Petits rôtis aux cèpes
Petits rôtis aux cèpes
(5)
Petits rôtis aux cèpes pour 6 personnes : 24 croûtons de pain baguette grillés 300 g de cèpes frais pays 1 échalote ciselée 3 cl d'huile de pépi...


Civet de sanglier
Civet de sanglier
(165)
Juste un petit rappel : Tout d'abord maman sanglier s'appelle une "laie" jusqu'à l'âge de six mois le sanglier se nomme marcassin, son pelage est r...

Coq au vin
Coq au vin
(296)
Cette ancienne recette du coq au vin a deux écoles. La première consiste à réaliser cette recette sur un seul jour et donc de ne pas laisser mariner...

Fines baguettines de volaille traitées a la lotoise
Fines baguettines de volaille traitées a la lotoise
(2)
Fines baguettines de volaille traitées a la lotoise pour 4 personnes personnes : 2 beaux blancs de poulet fermier débarrassés de la peau. 1 Courgett...

Lapin aux pruneaux
Lapin aux pruneaux
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Lapin aux pruneaux pour 6 personnes : 1 beau lapin coupé en 8 morceaux (en gardant le foie) 400 g de beaux pruneaux d'Agen dénoyautés 2 échalotes c...

Lièvre à la royale
Lièvre à la royale
(156)
Comme "A Sousceyrac" dans leur restaurant étoilé les Asfaux ont servis en une trentaine d'années un peu plus de 30.000 portions ce qui est sans doute ...

Magret de canard aux asperges
Magret de canard aux asperges
(7)
magret de canard aux asperges pour 2 personnes : 1 beau magret de mulard , 1 botte d'asperges vertes épluchées 5 cl de porto, 10cl de fond de ve...

Mes cuisses de canard confites pommes sarladaises
Mes cuisses de canard confites pommes sarladaises
(0)
Mes cuisses de canard confites pommes sarladaises pour 4 personnes personnes : 4 belles cuisses de canard \"Mulard\"* 250g de sel de mer 15 g de fl...

Rouelle de Porc aux girolles
Rouelle de Porc aux girolles
(9)
rouelle de porc aux girolles pour 4 a 6 personnes : 1 tranche de 1,3kg environ de rouelle * (jambon frais coupé en tranche avec l'os) 500g de giroll...

Rouelle de porc fermier a la plancha
Rouelle de porc fermier a la plancha
(1)
Rouelle de porc fermier a la plancha pour 4 a 6 personnes personnes : 1 belle tranche de rouelle* de porc fermier d'1,2 kg environ Garniture 150g d...

Souris d'agneau laquée
Souris d'agneau laquée
(53)
Souris d'agneau laquée au Byrrh* pour 8 personnes : 8 souris d'agneau (existent aussi en surgelées) Pour le bouillon : 1 poireau bien lavé 2...

Tendrons de veau au Pacherenc
Tendrons de veau au Pacherenc
(20)
Tendrons de veau au pacherenc et aux carottes fondantes comme les préparait tata Gaëlle... Les tendrons de veau sont des morceaux très peu utilisés e...


Filets de soles en crème de Sauternes
Filets de soles en crème de Sauternes
(12)
et étuvée de concombres Filets de soles crème de sauternes pour un plat principal pour 4 personnes : 2 soles de 600gr 2 concombres 4 tomates 2...

huîtres chaudes et sabayon de Jurançon
huîtres chaudes et sabayon de Jurançon
(8)
les huîtres chaudes et sabayon de jurançon pour 4 personnes : 24 huîtres fines de claire n°3 10 cl de vin de jurançon 1 échalote ciselée poivre du...


Cassoulet
Cassoulet
(178)
comme "A SOUSCEYRAC" Je sais qu'en publiant cette recette de cassoulet je vais recevoir des courriers me précisant que ce n'est pas la vraie recett...

Tielle à la sétoise
Tielle à la sétoise
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Tielle à la Sétoise pour 4 personnes : 250 g farine 80 g beurre pommade 1 oeuf + 1 jaune 1,5 verre de vin muscat (frontignan si possible) 500 g d...

Tomates farcies
Tomates farcies
(36)
tomates farcies pour 4 personnes : 12 tomates moyennes(Marmande si possible) 300 g de petits champignons de paris 3 échalotes épluchées pour la fa...


Cake au citron
Cake au citron
(32)
cette jolie recette d'été est idéale en accompagnement de glaces, de sorbets ou de soupes de fruits rouges par exemple... Cake au citron pour 6 per...

Mon pudding abricots et noisettes torréfiées
Mon pudding abricots et noisettes torréfiées
(0)
Mon pudding abricots et noisettes torréfiées pour 4 a 6 personnes personnes : 300g de croûtons de main ou brioche rassis taillés en gros morceaux 1 ...


Sauce bordelaise
Sauce bordelaise
(26)
la sauce Bordelaise accompagne : entrecôte, poissons poélés, oeufs... sauce Bordelaise du chef Patrick pour 4 personnes : 30 g d'échalotes cise...


Courgettes au Curry
Courgettes au Curry
(10)
Julienne de Courgettes sautées au curry pour 4 personnes : 4 belles courgettes passées a l'eau et essuyées 20 g de beurre et une larme d'huile d'o...

Purée de courgettes
Purée de courgettes
(7)
Purée de courgettes pour 4 personnes : 1,2 kg de courgettes bien lavées 4 oeufs de poule ou de caille 4 gousses d'ail épluchées et dégermées 40 gr...