Accord vin mets Origine : Vallée du Rhône
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Blancs de poulet au café blancs de poulet au café pour 4 personnes :
4 blancs de poulet fermier avec la peau
1 litre de fond de volaille préparé
300grs de cerfeuil tubéreu...
Boeuf bourguignon Recette du Boeuf Bourguignon
pour 6 personnes :
1kg de joue de boeuf
600g de collier le tout coupés en cubes de 4cm de coté
150g de poitrine de ...
Brioches Périgourdines brioches périgourdines pour 6 personnes :
1 kg de pommes de terre (bintje)
80 g de beurre
5 cl de lait
30 g de pelures de truffes mélanos (faculta...
Civet de mou de porc Voici donc une recette régionale très goûteuse à base d'un produit peu cher
le mou de porc :
Civet de mou de porc au vin de Rasteau pruneaux et g...
Civet de porc noir de Bigorre Civet de porc noir de bigorre (ou de marcassin) cuisiné au vin de madiran blinis de maïs piqués de cèpes.
Civet de porc noir pour 6 personnes :
1 ...
Compotée de sanglier au foie gras Il y a quelques temps je vous avais recommandé de garder au grand froid
viande et sauce de civet voici le joli plat que vous pouvez ainsi préparer p...
Croque Landais Croque Landais pour 4 personnes :
8 tranches de pain de mie
4 tranches de foie gras cru de canard
4 têtes de cèpes de 7 à 8cm de diamètre
120gr de...
Entrecote grillée Entrecote grillée par personne :
1 belle entrecôte
huile
sel et poivre du moulin...
Estouffade de boeuf au vin de cahors L'Estouffade de boeuf au vin de Cahors comme un souvenir affectueux s'envolant vers le ciel pour Gaby mon cuisinier de père
Estouffade de boeuf au vi...
Gratin de Pomme de Terre Truffé Gratin de pomme de terre à la truffe pour 8 personnes :
1,3 kgs de pomme de terre en lamelles de 3mm,
2 à 3 litres de crème liquide,
5 à 6 gousses...
Lièvre à la royale Comme "A Sousceyrac" dans leur restaurant étoilé les Asfaux ont servis en une trentaine d'années un peu plus de 30.000 portions ce qui est sans doute ...
Palombes rôties Palombes rôties :
4 jolies palombes vidées (le foie et coeur gardés) salées et poivrées du moulin à l'intérieur puis enveloppées de fines languettes...
Savarin noir de truffes .
Un plat d'exception pour les fêtes et pendant la saison des truffes
Recette du savarin pour 4 personnes :
50 g de foie gras cru de canard
50...
Tournedos Rossini Pour l'anecdote on raconte que le célèbre compositeur Gioacchino Rossini était de son temps aussi connu pour la qualité de sa musique que pour ses goû...
Veau Orloff Voici donc la recette d'un plat mythique : La noix de veau Orloff (ou rôti de veau Orloff) !
Cette recette s'est d'abord appelée selle de veau orloff...
