Mignons de veau

Ingrédients :
Voici ma petite recette inédite de Mignons de veau au curry de moules pour 4 personnes :

24 moules décortiquées
8 petits mignons de veau de 80 gr
1/4 litre de cuisson de moule
une pointe de curry
1 dl de crème liquide
2 pommes fruit coupées en quartiers.

Progression :
faites rôtir à la cocotte au beurre vos 8 mignons justes colorés, débarrassez, puis dans votre cocotte mettez la crème et le jus de moules (déglacer). Ajoutez le curry et laissez réduire de moitie, puis ajoutez les mignons et les moules, laissez 5 min à ébullition.
Pendant ce temps faites sauter à la poêle au beurre vos pommes fruits. Assaisonnez et gardez au chaud.
Dans de jolies assiettes mettez vos 2 mignons au centre 3 moules sur chaque, un peu de sauce dessus et les pommes fruits disposées harmonieusement autour. Le mariage du mignon de veau, des moules, du curry et des pommes est inattendu mais faites l'essai et dites moi ce que vous en avez pensé !

Mignons de veau posté par Chantal le 08-10 22:02
Merci pour vos précieux conseil, c'est une sorte de paëlla à la française, qui a été bien appréciée. Merci d'avoir pris le temps de me répondre. C'est un plaisir :)
Je vous embrasse
Cantalette

Mignons de veau posté par asfaux le 29-09 08:58
chere Chantal
Une suggestion qui va vous faire faire des économies
vous faites revenir a l'huile d'olive vos poulpes coupées en rouelles avec celles d'encornets et les queueues de crevettes vous rajoutez au bout de 3minutes 2tomates coupées en petits dés une gousse d'ail dégermée et hachée salez poivrez puis ajoutez 400grs de riz long faites étuvez 2minutes mouillez avec le liquide de votre blanquette additionnée peut-être d'eau il faut que vous en ayez 60cls mettez une cuilére a café de curry
a l'ébullition mettez un papier sulfurisé dessuse et couvrez puis mettre au four préallumé a 180°
cuisson18MINUTES.
en le sortant ne le découvrez pas attendre 10minutes puis retirez le papier et avec une fourchette égrainez le en mettant une goutte d'huile d'olive.
ainsi vous aurez économisée le veau et vous servirez une nouvelle recette inédite de la Chef Chantal
Poutous
Chef Patrick

Mignons de veau posté par Chantal le 29-09 00:32
J'ai fait une blanquette de veau ce midi avec du gratin dauphinois ( ma famille avait mangé du riz la veille), du coup le jus normalement réservé au riz, j'en ai encore et je me disais que ce mignon de veau serait le bien venu, sauf que je vais ajouter des crevettes et des poulpes, un petit encornet et, je suis curieuse de voir ce que cela va donner avec les pommes. Mais vu que la blanquette a eu beaucoup de succès (j'en ai remangé le soir avec 3 autres convives qui m'ont fait rougir tellement ils me complimentaient...
Et la le riz sera le bien (un BON riz basmati cuit à l'autocuiseur). En tout cas j'apprécie vos suggestions Chef. MErci ;-)