Mignons de veau

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voici ma petite recette inédite de mignons de veau au curry et moules pour 4 personnes

  • 24 moules décortiquées
  • 8 petits mignons de veau(sous la mère si vous trouvez) de 80g
  • 1/4 litre de cuisson de moules
  • une pointe de curry
  • 1 dl de crème liquide
  • 2 pommes fruit coupées en quartiers.

Progression

1) Faites rôtir à la cocotte au beurre vos 8 mignons justes colorés, débarrassez, puis dans cette même cocotte versez la crème et le jus de moules (déglacer) , ajoutez le curry et laissez réduire de moitié.

2) Ajoutez alors les mignons de veau et les moules, laissez 5 minutes à ébullition puis retirez vous du feu en couvrant votre cocotte(repos de la viande).

3) Pendant ce temps faites sauter à la poêle au beurre vos pommes fruits salez et poivrez et gardez les au chaud.

4) ) Dans de jolies assiettes dressez vos 2 mignons au centre 3 moules sur chaque, un peu de sauce dessus et les pommes fruits disposées harmonieusement autour.

Le mariage du mignon de veau, des moules, du curry et des pommes semble inattendu mais croyez moi sur parole et faites l'essai et dites moi après ce que vous en avez pensé !
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Les derniers commentaires sur la recette Mignons de veau

auteur
Répondre chef patrick  2014-12-03

Bonjour Demandez du filet de veau c'est le morceau d'ou sont sorties toutes vos appellations bonne recette et a bientôt Chef Patrick

Répondre
adele  2014-12-03

J'ai très envie d'essayer cette recette pour Noël, mais je vais d'abord la tester. Le veau me pose toujours des problèmes : longe, filet mignon, petit mignon de veau...est-ce le même morceau ?
en attendant votre réponse, merci pour tous vos conseilles.

auteur
Répondre chef patrick  2009-11-25

Bonjour Les tops seraient un bon Meursault , un chateauneuf du pape blanc , ou un hermitage blanc Vous pouvez aussi essayer avec un jurançon sec ou un bon Alsace ou même un vouvray sec ou un bon chablis bonne recette poutous et a bientôt Chef Patrick

Répondre geoffy  2009-11-25

Bonjour Chef,
Quel vin conseillez vous?
Merci et à bientôt

Répondre Chantal  2008-10-08

Merci pour vos précieux conseil, c'est une sorte de paëlla à la française, qui a été bien appréciée. Merci d'avoir pris le temps de me répondre. C'est un plaisir :) Je vous embrasse Cantalette



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