Mignons de veau
Ingrédients :
Voici ma petite recette inédite de Mignons de veau au curry de moules pour 4 personnes :
24 moules décortiquées
8 petits mignons de veau de 80 gr
1/4 litre de cuisson de moule
une pointe de curry
1 dl de crème liquide
2 pommes fruit coupées en quartiers.
Progression :
faites rôtir à la cocotte au beurre vos 8 mignons justes colorés, débarrassez, puis dans votre cocotte mettez la crème et le jus de moules (déglacer). Ajoutez le curry et laissez réduire de moitie, puis ajoutez les mignons et les moules, laissez 5 min à ébullition.
Pendant ce temps faites sauter à la poêle au beurre vos pommes fruits. Assaisonnez et gardez au chaud.
Dans de jolies assiettes mettez vos 2 mignons au centre 3 moules sur chaque, un peu de sauce dessus et les pommes fruits disposées harmonieusement autour. Le mariage du mignon de veau, des moules, du curry et des pommes est inattendu mais faites l'essai et dites moi ce que vous en avez pensé !
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Mignons de veau posté par dufour le 30-05 11:50
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mignons-de-veau-212.htm[/url] excellent
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