St Jacques et truffes
Ingrédients :
St Jacques et truffes fraîches pour 4 personnes :
12 belles coquilles St Jacques (elles ne seront pas cuites, alors assurez-vous que le produit est extrêmement frais)
2 truffes noires(mélanosporum) de 30 à 40grs
Huile d'olives
1/2 jus de citron
Fleur de sel et poivre mignonnette (grains de poivre écrasés avec le cul d'une casserole)
Ciboulette et quelques feuilles de mâche
Progression :
1) Passez pendant 5 min vos coquilles fraîches au congélateur
2) Taillez-les en fines tranches et faites de même pour les truffes (si vous avez une mandoline ce sera encore mieux).
3) Sur vos jolies assiettes mettez vos feuilles de mâche autour puis au centre faites une jolie rosace en intercalant St Jacques et lames de truffes fraîches.
4) Faites une petite vinaigrette avec jus de citron et huile d'olives.
5) Avec un pinceau mettez cette vinaigrette sur vos rosaces ainsi que sur les feuilles de mâche.
6) Puis surmontez d' un peu de fleur de sel et de mignonnette de poivre dessus et d'un peu de ciboulette coupée au ciseau
un pur Bonheur !
D'autres recettes :
 | Salade rattes et truffes fraîches Salade de rattes et truffes fraîches pour 6 personnes : 1 kg de rattes (du Touquet par exemple) 2 truffes de bourgogne... |
 | Sauce Périgueux la sauce Périgueux pour 4 personnes : 20 g de duxelles de truffes (Hachis très fin de champignons cuits au beurre). ... |
 | Noix de Saint-Jacques panées Noix de Saint-Jacques panées aux amandes et noisettes pour 4 personnes : 16 noix de Saint-jacques 50 g de poudre d'ama... |
 | Coulis de truffes Proportions pour 1/2 litre de coulis de truffes : 1/2 litre de fond de veau 20 cl de porto blanc 100 gr de brisures... |
 | Rémoulade de céleri et truffes Proportions pour 4 personnes 300grs de céleri-rave taillés en julienne fine (bâtonnets) 2 truffes noires(mélanosporu... |
 | St Jacques et crevettes roses St Jacques et crevettes roses Pour 4 personnes : 8 St. Jacques 16 belles crevettes roses 10 cl de creme fraiche un v... |
 | Noix de Saint Jacques au curry Noix de Saint Jacques au curry pour 4 personnes. - 20 noix de St. Jacques. - 1 noix de beurre. - 2 échalotes. - 1 go... |
 | Coquilles St Jacques rôties aux cèpes Coquilles St Jacques rôties aux cèpes pour 4 personnes : 12 coquilles St Jacques (demander les coquilles vides) 30... |
 | Terrine aux noix de Saint Jacques Terrine aux noix de Saint Jacques pour 6 personnes : 24 noix de saint Jacques avec corail 3 oeufs entiers 1 jaune d'o... |
 | Coquilles Saint-Jaques gratinées Coquilles Saint-Jacques gratinées pour 4 personnes : 150 g de petits champignons de couche 8 noix de coquilles St-Jacq... |
En ce moment :
 | Terrine de foie gras d'oie Terrine de foie gras d'oie comme à SOUSCEYRAC. Attention n'utilisez pas du foie gras de canard cette recette est uniquem... |
 | Coq au vin Cette ancienne recette du coq au vin a deux écoles. La première consiste à réaliser cette recette sur un seul jour et ... |
 | Choucroute Alsacienne Une choucroute garnie pour 8 personnes : 2 kg de choucroute crue 2 oignons 3 gousses d'ail 200 gr de graisse d'oie... |
