La recette de volaille de licques
Recettes du Nord-Pas-De-Calais et plus précisément de Licques qui pour les initiés se trouve au croisement du Boulonnais du Calaisis et de l'Audomarois
Pour 6 personnes :
1 beau poulet de 1,800 Kg
Pour le bouillon :
1 carotte
1 oignon piqué avec 2 clous de girofle
Le vert des 1 kg de poireaux
Un peu de fleur de thym
1 feuille de laurier
6 grains de poivre
Demandez quelques ailerons à votre fournisseur de volaille
Pour la royale :
1 kg de poireaux (on ne conserve que les blancs)
3 oeufs
2 dl de crème liquide
Pour la sauce :
2 dl de crème épaisse (double)
1/2 jus de citron
sel poivre du moulin
désolé, vous ne pouvez pas voir la suite de la recette de volaille de licques, celle-ci est réservée aux membres du club A.F.Touch
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