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Nos recettes de Pâté et Terrine

Les Pâté et Terrine sont un des piliers du repas « à la française ». Même si la viande est souvent considérée comme un plat principal.

Les terrines et les pâtés en sont un exemple éclatant. Même si ces recettes sont un peu passé de mode, je vous garanti un succès sans ombrage si vous présentez à vos convives une une magnifique terrine de campagne maison servie avec un bon pain artisanale et un bocal de cornichons.

Nous avons souvent tendance à imaginer que la confection d'un pâté ou d'une terrine est une affaire de professionnel, et bien le chef Patrick vous livre ici tous les secrets pour vous convaincre du contraire. Il vous faut simplement le récipient, un peu de patience et laissez-vous guider, je gage que vous reviendrez nous voir rapidement pour nous faire part de votre satisfaction toute légitime !

Alors ne cédez pas aux sirènes de la mode et faites confiance à plusieurs siècles de gastronomie régionale pour réaliser les recettes à base de viande que nous vos présentons ici.

 Bocaux de perdreau foie gras orange

Bocaux de perdreau foie gras orange

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Préparation :
Cuisson :
Total :
Assiette gourmande

Assiette gourmande

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Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Brioches Périgourdines

Brioches Périgourdines

asfaux 6 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Chouquettes de foie gras

Chouquettes de foie gras

asfaux 12 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 12 heures
Entrée de Noel

Entrée de Noel

adelinaK 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Foie gras de canard

Foie gras de canard

asfaux 242 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
gâteau aux foies de vollailles

gâteau aux foies de vollailles

dededu73 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Gelée de viande maison

Gelée de viande maison

asfaux 5 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 12 heures
Glace au foie gras

Glace au foie gras

asfaux 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Hure de sanglier

Hure de sanglier

asfaux 12 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 36 heures
l'Oreiller de la Belle Aurore

l'Oreiller de la Belle Aurore

asfaux 13 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
La Terrine de bécasse et foie gras

La Terrine de bécasse et foie gras

asfaux 8 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Mousse de foies de volailles

Mousse de foies de volailles

asfaux 48 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Mousse gourmande de foies de volaille et Soissons

Mousse gourmande de foies de volaille et Soissons

asfaux 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Muffin au foie gras

Muffin au foie gras

asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Oeil d'or

Oeil d'or

asfaux 5 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 12 heures
Pâté de tête

Pâté de tête

Dubarry 27 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Pâté de Thiérache

Pâté de Thiérache

asfaux 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 48 heures
Pâté en croûte de pintade et foie gras

Pâté en croûte de pintade et foie gras

asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 12 heures
Pâté Prosnes

Pâté Prosnes

asfaux 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Rillettes chaudes de lapin

Rillettes chaudes de lapin

asfaux 20 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Rillettes de porc

Rillettes de porc

asfaux 75 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Rillettes de Tours

Rillettes de Tours

asfaux 6 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Saucisson brioché rapide

Saucisson brioché rapide

ivan 14 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Terrine d'oreilles et langues de Porc

Terrine d'oreilles et langues de Porc

asfaux 16 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 48 heures
Terrine de Campagne

Terrine de Campagne

asfaux 50 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 72 heures
Terrine de Campagne du chef Patrick

Terrine de Campagne du chef Patrick

asfaux 5 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Terrine de canard

Terrine de canard

vebeyre 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 12 heures
Terrine de canard forestière

Terrine de canard forestière

asfaux 40 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Terrine de cochon aux chataignes et chou

Terrine de cochon aux chataignes et chou

Dubarry 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Terrine de foie gras aux épices douces

Terrine de foie gras aux épices douces

balealense 11 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 12 heures
Terrine de foie gras d'oie

Terrine de foie gras d'oie

asfaux 69 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Terrine de foies de lapin et foie gras

Terrine de foies de lapin et foie gras

asfaux 9 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Terrine de jambon, pistaches et trompettes

Terrine de jambon, pistaches et trompettes

jo du 25 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 24 heures
Terrine de sanglier

Terrine de sanglier

asfaux 61 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Terrine de sanglier pistachée

Terrine de sanglier pistachée

asfaux 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 72 heures
Terrine de saumon

Terrine de saumon

asfaux 35 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Terrine de veau et de porc

Terrine de veau et de porc

Recette du chef Ildiko Reynaud 3 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Tête de porc et langues au Chablis

Tête de porc et langues au Chablis

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Préparation :
Cuisson :
Total :
Truffes en cocotte comme A Sousceyrac

Truffes en cocotte comme A Sousceyrac

asfaux 17 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :