Recettes de Poitou-Charentes
Notre chef étoilé vous propose sur cette page de découvrir une belle sélection de recettes charentaises. Il vous suffit de cliquer sur la catégorie pour voir apparaitre la liste des recettes de Poitou-Charentes
Crème de TopinamboursCrème de topinambours
pour 4 à 5 personnes :
300 g de topinambours bien fermes épluchés juste blanchis 1 minute
300 g de pommes de terre épluchées...
Oeufs cocotteles oeufs cocotte "Grand mère"
Proportions pour 8 personnes :
8 oeufs extra frais
50grs de beurre
1/2 jus de citron
quelques brins de ciboulette...
Crème de TopinamboursCrème de topinambours
pour 4 à 5 personnes :
300 g de topinambours bien fermes épluchés juste blanchis 1 minute
300 g de pommes de terre épluchées...
Oeufs cocotteles oeufs cocotte "Grand mère"
Proportions pour 8 personnes :
8 oeufs extra frais
50grs de beurre
1/2 jus de citron
quelques brins de ciboulette...
Homard à l'américaineHomard à l'américaine
pour 6 personnes :
2 homards bleus d'1kg environ (vivants bien entendu et femelles si vous pouvez))
15cl d'huile d'olives
...
Mouclade en crème safranéeMouclade du pays d'Aunis en crème safranée pour 6 personnes :
2,5 kg de moules de bouchot nettoyées
40 cl de vin blanc sec
30 cl de crème liquide 3...
Pennes couteaux et petits légumesPennes couteaux et petits légumes pour 4 personnes :
Pour la marinière
1,5kg de couteaux pêchés fraîchement
3 beaux oignons nouveaux hachés grossiè...
Parmentier de boudin noirLors de mon voyage au Pérou j'avais remarqué l'importance de la culture du quinoa et surtout le fait que cette graine était très présente dans de nomb...
quiche au melonQuiche au melon pour 4 personnes :
1 beau melon
4 à 6 tr. jambon cru
3 oeufs
25 cl crème
1 rouleau pâte brisée...
Broyé Du Poitouun broyé du poitou pour 6 personnes :
500 g de farine
250 g de sucre
250 g de beurre 1/2 sel
1 oeuf entier
1 cuillère à soupe de rhum (facultatif...
Charlotte de Melon une charlotte de melon pour 6 à 8 personnes :
500 g de pulpe de melon,
10 feuilles de gélatine (ou 20 g),
50 g de muscat,
250 g de meringue italie...
Mon flan patissier aux amandesMon flan patissier aux amandes pour 4 a 6 personnes personnes :
70 cl de lait entier
30 cl de crème liquide (30%)
3 oeufs bio (2 entiers et 1 jaun...
