Recettes d' Alsace


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Recettes d' Alsace

Notre chef étoilé vous propose sur cette page de découvrir une belle sélection de recettes alsaciennes. Il vous suffit de cliquer sur la catégorie pour voir apparaitre la liste des recettes d' Alsace


Acras de morue
Acras de morue
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Acras de morue pour 4 personnes : 1 morceau épais de morue sèche et salée de 250 g 4 pieds de cive ( ou à défaut de la ciboulette ) 3 ou 4 oignon...

Asperges à la Flamande
Asperges à la Flamande
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Asperges à la flamande pour 2 personnes : 8 asperges blanches 1 œuf cuit dur-moelleux chaud, 30 grammes de beurre (clarifié c'est mieux) fondu et ...

Avocats aux écrevisses
Avocats aux écrevisses
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avocats aux queues d'écrevisses pour 4 personnes : 4 avocats bien mûrs 120 g de queues d'écrevisses 1/2 poivron rouge ciboulette et cerfeuil po...

Barquettes de Concombres Balkanaises
Barquettes de Concombres Balkanaises
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Barquettes de concombres balkanaises pour 4 personnes : 1 beau concombre épluché coupé en 2 dans la longueur salé et mis à dégorger sur un plat. 100...

Belles asperges blanches acidulé provençal
Belles asperges blanches acidulé provençal
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Belles asperges blanches acidulé provençal pour 4 personnes : 16 belles asperges blanches du Blayais* (si possible) bien grattées (les épluchur...

Billes  de melon dans un écrin de jambon crû
Billes de melon dans un écrin de jambon crû
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Billes de melon dans un écrin de jambon cru pour 2 personnes : 1/4 de melon 6 c à s de Porto blanc. 4 c à s de vin blanc.(sec) 1 c à c de sucre. ...

Blinis de courgettes sauce au saint moret
Blinis de courgettes sauce au saint moret
(1)
Blinis de courgettes, saumon fumé et sauce Saint Moret à l'aneth pour 5 personnes : Pour 10 blinis : 2 grosses courgettes (environ 500 g) 25 cl de ...

Bouchées de polenta au beaufort
Bouchées de polenta au beaufort
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Préparation la veille de préférence, ou le matin pour le soir comme j'ai fait. Bouchées de polenta au beaufort 6 personnes : 125 g de polenta...

Bretzels
Bretzels
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pour une trentaine de bretzels : 125 g de farine 75 g de beurre 20 g de sucre 1 oeuf 5 g de sel fin quelques grains de gros sel 1 fleur d'ani...

Brunch des amoureux
Brunch des amoureux
(1)
Brunch des amoureux :9 tranches de pain de mie complet 6 tranches de pain de mie blanc 200 g de crevettes cuites décortiquées 6 tranches de rosb...

Cake au saumon fumé
Cake au saumon fumé
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1 cake au saumon fumé pour 6 personnes : 3 oeufs 150gr de farine 1 sachet de levure 10cl d'huile de pépins de raisin 100gr de gruyère râpé 80gr...

Cake aux olives
Cake aux olives
(13)
une recette de cake aux olives très « sud » à déguster à l'apéro... Cake aux olives bigarrées pour 6 à 8 personnes : en 1 ou 2 moules (selon taill...

Cake aux orties
Cake aux orties
(1)
Cake aux orties pour 6 personnes : 3 œufs 150 g de farine 1 sachet de levure chimique 10 cl d'huile 12,5 cl de lait 100 g d'emmenthal ...

Cake printemps-eté
Cake printemps-eté
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Cake printemps-eté pour 6 personnes : 2 courgettes (coupées en spaghettis) 100 g de fêta 15 feuilles de menthe fraiche 10 cl de lait entier 10 cl ...

Cake saumon feta
Cake saumon feta
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Cake Cake saumon feta et herbes arômatiques pour 6 personnes : 180 g de farine 3 oeufs 10 cl de lait 10 cl d'huile d'olive 1 sachet de levure 1...

Cappuccino de cèpes à la chantilly au lard fumé
Cappuccino de cèpes à la chantilly au lard fumé
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Cappuccino de cèpes à la chantilly au lard fumé pour 2 personnes : Cèpes 400g Crème liquide 35% mg : 10 cl Bouillon de légumes bio : 1/2 L Sel, p...

Carpaccio de bresaola aux fruits
Carpaccio de bresaola aux fruits
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Carpaccio de bresaola, nectarines, fraises et chèvre au miel sur lit de rucola pour 2 personnes : 20 tranches de bresaola de la roquette (rucola) ...

Carpaccio de cèpes
Carpaccio de cèpes
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Carpaccio de cèpes pour 4 Personnes : 6 à 8 Cèpes, de petite taille, très frais, très fermes et sans mousse. Citron Huile d'olive sel, poivre Ail...

Caviar d'aubergine
Caviar d'aubergine
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caviar d'aubergine pour environ 15 personnes : 3 aubergines 1 demi cuillère à café de vinaigre de vin rouge 1 tomate 4 cuillères à soupe d'huil...

Caviar d'Aquitaine en gelée d'Iroise
Caviar d'Aquitaine en gelée d'Iroise
(1)
salade mêlée soja ,créances et algues bretonnes. Caviar d'Aquitaine en gelée d'Iroise pour 4 personnes : 60g de caviar d'Aquitaine 20cl d'eau de ...

Champignons à la grecque
Champignons à la grecque
(55)
Pour une fois je vais vous donner la recette classique, telle que nous l'apprenions dans nos manuels de CAP (Planche et Sylvestre) il y a bien longtem...

Charlotte de poireaux et saumon fumé
Charlotte de poireaux et saumon fumé
(14)
Charlotte de poireaux et saumon fumé pour 6 personnes : 1 kg de blancs de poireaux 200gr de saumon fumé 50gr d'oeufs de saumon fumé 3dl de crème l...

Cheesecake epinards frais, saumon fumé et pain de campagne grllé
Cheesecake epinards frais, saumon fumé et pain de campagne grllé
(2)
Cheesecake épinards frais, saumon fumé et pain de campagne grillé pour 4 personnes : 40 feuilles de jeunes pousses d'épinard frais + quelques unes po...

Clafoutis aux tomates cerises
Clafoutis aux tomates cerises
(2)
clafoutis aux tomates cerises pour 4 personnes : 24 tomates cerises coupées en 2 4 oeufs 40 cl de crème liquide 50 grammes de farine 200 grammes...

Cocktail de pamplemousse
Cocktail de pamplemousse
(0)
Cocktail de pamplemousse pour 2 personnes : • 2 pamplemousses • 1 avocat • 1 tomate • 40 g de jambon blanc (dés de jambon) • 40 g de petites crev...

Cookies aux tomates séchées
Cookies aux tomates séchées
(1)
Pour 20 Cookies aux tomates séchées : 150 g de farine 60 g de parmesan 80 g de beurre 2 oeufs 2 sachets de levure Basilic 100 g de Tomates séch...

Coquilles Saint-Jacques au cresson en papillotes
Coquilles Saint-Jacques au cresson en papillotes
(0)
Coquilles Saint-Jacques au cresson en papillotes pour quatre personnes : Il nous faut : - 12 belles noix de coquilles fraîches - 1 botte de cress...

Corolle sucrée-salée
Corolle sucrée-salée
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Corolle sucrée-salée 4 personnes : 1 betterave 1/3 d'un chou chinois 1 poignée de raisins secs 1 poignée de noisettes 1 càs de purée de noix de ...

Crème Brûlée au Foie Gras
Crème Brûlée au Foie Gras
(2)
Crème Brûlée au Foie Gras Pour 10 pièces : 450 g de Foie Gras (les lobes crus), 370 g de Crème, 5 g de Sel, 1 g de Sucre, 1 g de Poivre, 4 oeufs...

Crème d'avocat et saumon fumé
Crème d'avocat et saumon fumé
(23)
Crème d'avocat et saumon fumé en verrines pour 6 personnes : 2 avocats bien murs 20 cl de crème liquide 1 cuiller de moutarde forte 1 pointe de wa...

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon
Crème de Choux fleur et oeufs de saumon
(11)
Crème de choux fleur et oeufs de saumon pour 6 personnes : 400 g de choux fleur cuit et très bien égoutté 30 cl de crème liquide 10 g de gélatine e...

Creme de févettes, ail rose et citron confit
Creme de févettes, ail rose et citron confit
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Creme de févettes, ail rose et citron confit pour 4 personnes : 2 kg de fèves fraîches 20 cl d'huile d'olive 1 petit oignon nouveau 1/2 tête d...

Crevettes en sauce
Crevettes en sauce
(1)
Crevettes en sauce pour 4 personnes : 1 Kg de crevettes 1 grosse tomate bien mure 1 tête d'ail 1/2 c-à-c de cumin 1 c-à-c de sel 1 pincée de poi...

Croquant d'endive
Croquant d'endive
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croquant d'endive rouge et chèvre au macis (noix de muscade) ciboulette frite pour 4 personnes : 50 gr de chèvre frais 1 endive rouge une râpure ...

Cuillères de foie gras au magret fumé
Cuillères de foie gras au magret fumé
(1)
Cuillères de chantilly de foie gras et de magret de canard fumé pour 6 personnes : 1 magret de canard fumé pré-tranché 100g de foie gras mi-cuit 3 ...

Cuillères de mangue et jambon de Parme
Cuillères de mangue et jambon de Parme
(0)
Cuillères de mangue et jambon de Parme pour 4 personnes : 1 mangue mûre à point 2 tranches de jambon de Parme Baies de Sichuan Ciboulette ou basi...

Délice aux deux poivrons
Délice aux deux poivrons
(1)
Délice aux deux poivrons pour 4 personnes : 3 Poivrons Rouges 3 Poivrons Jaunes 2 Tranches de Chorizo 1 Gousse d'Ail 50 cl de crème liquide 1...

Dome de foie gras oie et canard
Dome de foie gras oie et canard
(2)
Dome de foie gras oie et canard pour 12 personnes : 1 Beau foie d\'oie dévéiné avec soin(600g environ ) 1 Beau foie de canard déveiné 5cl de Pacher...

Enrubanné de saumon fumé
Enrubanné de saumon fumé
(3)
Enrubanné de saumon fumé, radis noirs en rémoulade et petite salade de pois gourmands pour 4 personnes : 1 radis noir de 400gr à 500gr 2 tranches...

Escargots à l'Alsacienne
Escargots à l'Alsacienne
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escargots à l'alsacienne pour 6 personnes : 54 escargots cuits et leurs coquilles vides 30 gr de persil simple haché 1/4 de litre de Sylvaner 150 ...

Fanes de radis
Fanes de radis
(3)
Petite salade de fanes de radis aux lichettes de Jambon de Bayonne Salade de fanes de radis pour 4 personnes : 2 bottes de fanes bien vertes de ...

Feuilleté de St Jacques à la fondue de poireaux
Feuilleté de St Jacques à la fondue de poireaux
(5)
Feuilleté de St Jacques à la fondue de poireaux pour 4 personnes : Le blanc de deux poireaux Deux échalotes 20 grammes de...

Feuilletés au saumon
Feuilletés au saumon
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Feuilletés au saumon pour 4 personnes : - 2 rouleaux de pâte feuilletée - du fromage frais (Type Phyladelphia ou St Môret) - 100 gr lardons (al...

Flamiche poireaux coco
Flamiche poireaux coco
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tarte aux poireaux au parfum de coco pour 6 personnes : 1 rouleau de pâte brisée 6 blancs de poireaux nettoyés 100grs de gruyère râpé 4oeufs 40cl...

Flan aux trois légumes
Flan aux trois légumes
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flan aux trois légumes pour 4 personnes : 250 g de carottes épluchées 300 g d'épinards en branches épluchés et lavés a 3 eaux les sommités d'un 1/2...

Flan de poivron
Flan de poivron
(3)
Pour 4 petits flans de poivron: 1 oeuf 20 cl crème fraiche une gousse d'ail. sel, poivre du moulin une rapire de noix de muscade gruyère rapé u...

Foie gras à la confiture d'oignons
Foie gras à la confiture d'oignons
(19)
Foie gras à la confiture d'oignons pour 4 personnes : pour 450 g de foie gras 5 g de sel, 10 g de poivre, 3 gros oignons pelés et émincés grossi...

Foie gras poêlé aux mirabelles
Foie gras poêlé aux mirabelles
(5)
Mi-Aout jusqu'à début septembre c'est la saison du ramassage des mirabelles en Lorraine. Souvenez-vous chaque année nous vous faisons congeler des mi...

Friands
Friands
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Pour 6 friands : 400 g de pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf pour la dorure pour la farce : 250 g de chair à saucisse 100 g de noix de veau haché gr...

Gaspacho ou gazpacho
Gaspacho ou gazpacho
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Que ce soit un S ou un Z , peu importe, c'est le résultat qui compte et c'est... un régal ! Ma p'tite recette : gaspacho ou gazpacho facile pour ...

Jeunes poireaux et oeufs en vinaigrette gourmande
Jeunes poireaux et oeufs en vinaigrette gourmande
(0)
Jeunes poireaux et oeufs en vinaigrette gourmande pour 4 personnes : 4 jeunes poireaux \"primeur\" taillés le vert a 10cm environ du blanc. 6 Oeufs...

Ma tarte aux sardines fraîches
Ma tarte aux sardines fraîches
(5)
Tarte aux sardines fraîches pour 4/6 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée, 18 petites sardines fraîches sans arêtes, 600 gr d'oignons, 2 tomate...

Magret de canard fumé sur toast.
Magret de canard fumé sur toast.
(1)
Magret de canard fumé sur toast. pour 8 personnes. personnes : Ingrédients: 16 tranches de magret de canard fumé. 100 g de mélange de champignons. ...

Magret de canard séché
Magret de canard séché
(13)
Laissez aux enfants le soin de fabriquer ce classique, ils seront fiers de vous régaler... Magret de canard séché : 1 magret de canard (plutôt ro...

Marinade de St Jacques
Marinade de St Jacques
(2)
Une petite recette pour la saint valentin qui approche... marinade de st jacques pour 2 personnes : 6 belles coquilles st jacques (sans corail) 1/2...

Méli-mélo de concombre et asperge
Méli-mélo de concombre et asperge
(2)
Méli-mélo de concombre asperge et saumon fumé 4 personnes : 1 beau concombre vert et ferme 2 tranches de saumon fumé artisanal 20 petites asperges...

mignardise d'escargot
mignardise d'escargot
(3)
Mignardise d'escargot pour 4 personnes : 200 à 300 g de pâte brisée 150 g de farine 3 g de sel 75 g de beurre 45 g d'eau 4 douzaines d'escargo...

Mille-feuille de pamplemousse au saumon fumé
Mille-feuille de pamplemousse au saumon fumé
(0)
Mille-feuille de pamplemousse au saumon fumé pour 2 personnes : Ingrédients: pour 2 personnes 800 g de pamplemousses rose soit 2 7 g de ciboulette...

Millefeuille de betterave au chèvre
Millefeuille de betterave au chèvre
(1)
Millefeuille de betteraves au chèvre pour 2 personnes : 1 betterave 1 barquette de 10 palets de chèvre frais 2 cuil. à soupe de crème fraîche épai...

Minestrone
Minestrone
(12)
Une fois n'est pas coutume, nous allons vous présenter ce merveilleux potage tout droit venu de notre cousine l'Italie. Certes nous nous attendons bie...

Mini Tatin de Melon
Mini Tatin de Melon
(1)
Mini tatin de melon jaune au thym frais et chapelure de lard séché pour 4 à 6 personnes : 1 melon jaune 30 g de beurre 20 g de sucre 1 petite pinc...

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé
Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé
(13)
un peu d'histoire pour commencer* les choux-fleurs arrivèrent sur les étals en france au cours du 17eme siècle. ils venaient tout droit du port de gê...

Moelleux de potiron noix de coco
Moelleux de potiron noix de coco
(3)
Moelleux de potiron pour 3 personnes : 2 tranches moyennes de potiron 4 à 5 c à s de noix de coco râpée 4 c à s de crème fraîche épaisse 1 œuf ...

Mousse de betteraves
Mousse de betteraves
(0)
Mousse de betteraves pour 4 à 6 personnes : 4 belles betteraves cuites 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès ou balsamique(je n'avais pas de xé...

Muffin au foie gras
Muffin au foie gras
(1)
English Muffin Prestige pour 4 personnes : 4 Muffins 4 escalopes de foie gras de canard de 40g environ 250g de bananes plantain épluchées et taill...

Nectar de noël
Nectar de noël
(0)
Nectar de noël : - 80 ml de nectar de pêche - 1 trait de jus de citron - 80 ml de champagne frappé - 1 trait de sirop de cassis ou de grenadine...

Oeil d'or
Oeil d'or
(5)
Voici une belle entrée pour vos Fêtes.Comme je vous l'ai souvent dit ce plat est une base et il ne tient qu'a vous de le faire évoluer selon vos moyen...

Oeufs en vert version maritimes
Oeufs en vert version maritimes
(0)
Oeufs en vert version maritimes pour 4 personnes : 8 beaux ½ufs "bio" 1 cuiller a soupe de poudre de spiruline"bio" (Provenance Bretagne par exempl...

oeufs mimosas meme josefa
oeufs mimosas meme josefa
(2)
œufs mimosa pour 4 personnes : 4 œufs cuits durs et écalés (10 minutes dans l'eau bouillante) vinaigrette personnelle feuilles de salade tomates c...

Omelette légumes crabe
Omelette légumes crabe
(0)
Omelette légumes crabe pour 4 personnes : 8 œufs (jaunes et blancs) 8 b'tonnets de crabe 2 petits oignons 2 poivrons verts 1 aubergine 4 carotte...

Pain d'aubergines
Pain d'aubergines
(9)
Cette recette est revendiquée par de multiples régions du Sud, celle ci est la mienne elle n'est peut-être pas la meilleure mais elle est facile et do...

Pain de saumon chaud
Pain de saumon chaud
(5)
pain de saumon chaud : 6 tranches de pain de mie 6 oeufs 500grs de chair de saumon frais 1/4 de litre de lait sel,poivre ...

Pain de thon sauce mayonnaise
Pain de thon sauce mayonnaise
(1)
Pain de thon pour 4 à 6 personnes : 100 g de riz caroline 200 g de thon au naturel 200 g de jambon blanc cuit 3 oeufs durs. 2échalotes ciselées f...

Pain paysan
Pain paysan
(1)
Pour 2 pains paysan (bürebrot en alsacien et allemand) de 400 g : 375 g de farine type 55 125 g de farine de seigle 375 g d'eau 10 g de levure ...

Pâté de tête
Pâté de tête
(28)
Charcuterie très facile à réaliser soi-même et particulièrement bon marché. L'autre dénomination : Fromage de tête car il s'agit d'un pâté moulé et d...

Pêche au thon
Pêche au thon
(3)
Pêche au thon pour 4 personnes : 1 boite de thon au naturel 1 boite de pêches au naturel sel et poivre 2 cuillers de mayonnaise...

Perles du Japon au saumon fumé
Perles du Japon au saumon fumé
(1)
Recette légère et fraîche. Perles du japon au saumon fumé pour 4 personnes : 150 g de perles du japon 1 grosse carotte épluchée et coupée en petits...

Pétales de St Jacques en marinade
Pétales de St Jacques en marinade
(2)
Pétales de St Jacques en marinade pour 2 personnes : 6 Belles coquilles St Jacques bien fraiche sans corail 2 petits bouquets de mâche bien lavée 1...

Petites Brochettes d'Huîtres Céleri et Cèpe
Petites Brochettes d'Huîtres Céleri et Cèpe
(0)
Petites Brochettes d'Huîtres pour une dizaine de personnes, en apéritif : Peut aussi faire une jolie entrée pour un repas de fête.(revoir les consi...

Petits bouchons de banane au bacon
Petits bouchons de banane au bacon
(8)
Amuses bouches antillais Petits bouchons de banane au bacon : Bananes Tranches de bacon ...

Petits flans de reblochon
Petits flans de reblochon
(0)
Petits flans de reblochon pour 4 personnes : 2 tomates 2 poivrons rouges 3 œufs 1/2 reblochon 20 cl de crème liquide 1 gousse d'ail 1pinc...

Petits rôtis à la Niçoise
Petits rôtis à la Niçoise
(7)
Comme la cuisine c'est aussi l'art d'accommoder les restes, voici une petite idée pour un repas frugal du soir. Voici votre dîner pour 4 personnes que...

Pommes aux miel noix fromage de chèvre
Pommes aux miel noix fromage de chèvre
(1)
Pommes aux miel noix fromage de chèvre pour 4 personnes : 2 pommes (3 si elles sont petites) 1 cuillère à soupe de beurre 4 crottins de chèvre ...

Pommes de terre et oeufs de truite fumés
Pommes de terre et oeufs de truite fumés
(0)
Les pommes nouvelles de ré et délices de truite fumés bios pour 4 a 6 personnes personnes : 3 Pommes de terre moyennes nouvelles de Ré ou de Noirmout...

Potage de grenouilles
Potage de grenouilles
(0)
Potage de cresson et cuisses de grenouilles pour 4 personnes : 8 paires de cuisses de grenouilles françaises (vendéennes par exemple) 50g de beur...

Potage de noix de coco
Potage de noix de coco
(7)
vous avez invité des amis qui sortent beaucoup, vont souvent au restaurant ou dont la femme est une cuisinière émérite et pourtant vous voulez les éto...

Praires farcies champignons et légumes
Praires farcies champignons et légumes
(1)
Praires farcies champignons et légumes pour 4 personnes : 24 grosses praires 2 petits oignons 2 gros champignons de Paris 2 tomates moyennes 1 cu...

punch
punch
(6)
ingrédients pour un Punch pour 25 personnes : 3 litchis jus de goyave 50 cl jus de fruits exotique 90 cl jus d orange 50 cl jus d ananas 50cl rh...

Queues de crevettes et mangue
Queues de crevettes et mangue
(4)
Recette de queues de crevettes et mangue pour 6 personnes : 30cl de crème liquide 3 cl de vinaigre blanc 18 queues de belles crevettes décortiquée...

Queues de crevettes marinées
Queues de crevettes marinées
(4)
et sa salade d'endives a l'orange Queues de crevettes marinées pour 4 personnes : 12 queues de grosses crevettes cuites décortiquées 4 petites en...

Quiche sans pâte
Quiche sans pâte
(0)
Quiche sans pâte pour six personnes : 3 oeufs 80 g de farine 125 g de gruyère râpé 250 g de poitrine de porc fumée ou non (selon les gouts) un de...

Rillettes de saumon
Rillettes de saumon
(18)
Rillettes aux deux saumons pour un saladier pouvant convenir en apéritif pour une dizaine de personnes au moins ou pour 6 servies comme une entrée lé...

Roulé de courgettes à la truite fumée
Roulé de courgettes à la truite fumée
(0)
Roulé de courgettes à la truite fumée et fromage ail et fines herbes pour 8 personnes : 4/5 courgettes (moyennes) taillées en spaghettis (je jette la...

Salade au tofu et aux germes de soja
Salade au tofu et aux germes de soja
(1)
Salade au tofu et aux germes de soja pour 6 personnes : 1 petit concombre 150 g de tofu 150 g de germes de soja huile de sésame Pour la vinai...

Salade d'asperges vertes
Salade d'asperges vertes
(1)
salade d'asperges vertes pour 4 personnes : 16 grosses asperges vertes épluchées 1 anchois salé 1 gousse d'ail 1 morceau de parmesan (1 vingtain...

Salade de chèvre chaud
Salade de chèvre chaud
(0)
Salade de chèvre chaud pour 1 personnes : mesclun de salades ou mélange de jeunes pousses 1 bûche de fromage de chèvre 1/2 baguette 4 cuillerées à...

salade de maïs
salade de maïs
(2)
salade de maïs à la méridionale proportions pour 6 personnes : 600 gr de grains de maïs en boite 2 jus de citrons 12 oignons nouveaux 80grs de ...

Salade de pâtes  au jambon et mozzarella
Salade de pâtes au jambon et mozzarella
(0)
Salade de pâtes 8 personnes : 600 g de pâtes farfalle ou tortellini 1/2 sachet de roquette 250 g de mozzarella de bufflonne 150 g de tomates co...

Salade de poulet mentholée et soja du chef  moncheang chea
Salade de poulet mentholée et soja du chef moncheang chea
(0)
Salade de poulet mentholée et soja du chef moncheang chea pour 4 personnes personnes : 1 belle cuisse de poulet fermier coupée en 2 Pour la confecti...

Salade de quinoa
Salade de quinoa
(3)
salade de quinoa pour 4 personnes : 150 g de quinoa 150 g de salades mélangées 150 g de brocolis surgelés 150 g de saumon fumé d'ecosse 4 cl ...

Salade de riz crevettes et lÉgumes
Salade de riz crevettes et lÉgumes
(0)
Salade de riz crevettes et légumes pour 4 personnes : 1 aubergine. 1 courgette. 1 poivron. 8 càs d'huile d'olive. 12 crevettes cuites. 4 càs de ...

Salade de riz jolie jolie
Salade de riz jolie jolie
(0)
Salade de riz jolie jolie pour 7 personnes : - 400 g de riz - 200 g de petit pois - 300 g de grains de maïs - 160 g d'olives vertes dénoyautées -...

Salade de tomates et maquereau
Salade de tomates et maquereau
(0)
La salade de tomates et maquereau du chef moncheang chea pour 4 personnes personnes : Salade de tomates et Maquereaux de ligne sauce Moutarde, po...

Salade fraîche
Salade fraîche
(4)
salade fraîche pour 2 personnes: 1 pamplemousse rose 1 à 2 oranges (selon gourmandise 5 à 6 belles fraises 125 gr jeunes pousses mélangées ou ...

Salade orange pamplemousse oignon
Salade orange pamplemousse oignon
(2)
la recette de la salade orange pamplemousse oignon provient de notre menu spécial canada. Salade orange pamplemousse et oignon pour 4 personnes : ...

Salade russe Selyodka pod shouboy
Salade russe Selyodka pod shouboy
(5)
Salade russe eledka pod shuboy pour 4 personnes : 1 betterave cuite 4 harengs marinés 2 pommes de terre cuites (25 minutes dans l'eau bouillante...

Samossa chèvre, miel et balsamique
Samossa chèvre, miel et balsamique
(0)
Samossa chèvre, miel et balsamique pour 4 personnes : 6 feuilles de brick 2 crottins de Chavignol(chèvre) 2 poires 4 c à s de miel 3 c à s de vi...

sardines en escabeche
sardines en escabeche
(0)
Quelles que soient ses graphies et ses variantes, cette sauce est un procédé traditionnel pour conserver longuement les poissons bleus ou le poulet. ...

Saucisson brioché rapide
Saucisson brioché rapide
(15)
saucisson brioché comme à freneuse proportions pour 6 personnes : 250 g de farine 1 beau saucisson de lyon ou une belle saucisse de morteau 2 oeu...

Saumon mariné à la Gravlaks
Saumon mariné à la Gravlaks
(8)
Une fois n'est pas coutume il s'agit d'une recette suédoise. Pour 12 personnes environ : 1 beau saumon frais norvégien de qualité bio ou label r...

Soufflé au fromage rapide
Soufflé au fromage rapide
(0)
Soufflé au fromage pour 4 à 6 personnes : 500 grammes de fromage blanc en faisselle 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse 2 oeufs 1 cuillèr...

Soupe de Courgettes
Soupe de Courgettes
(5)
soupe de courgettes pour 4 personnes : 2 courgettes 2 oignons 2 cuillers d'huile d'olive 2 vache qui rit 1 carré de bouillon kub sel et poivr...

Soupe de pois chiches
Soupe de pois chiches
(9)
Soupe de pois chiches pour 6 personnes : 250g de pois chiches* trempés la veille au soir 5cl d'huile d'olives 1 oignon émincé 2 gousses d'ail (dég...

Soupe de poisson royale
Soupe de poisson royale
(9)
bon d'économat pour 6 personnes : 3ks de poissons comprenant : un gros grondin 1 rascasse 500 g de lotte 500 g de merlu ou de congre, 1 saint...

Soupe de potiron aux éclats de pistache diablotins
Soupe de potiron aux éclats de pistache diablotins
(2)
Soupe de potiron aux éclats de pistache diablotins pour 4 personnes : 600 g de chair nette de potiron 30 g de riz à risotto (caroline ) 10 cl de cr...

Soupe Dorée
Soupe Dorée
(2)
la recette de la soupe dorée provient de notre menu spécial canada. Soupe dorée pour 4 personnes : 1 litre de bouillon de légumes froid préparé* ...

Soupe gratinée a l'oignon et germes de soja
Soupe gratinée a l'oignon et germes de soja
(1)
Soupe gratinée a l'oignon et germes de soja pour 4 personnes : Pour 4 terrines 600g d'oignons de Roscoff (si possible )émincés 60g de beurre ½ sel...

Soupe orient-express
Soupe orient-express
(0)
Soupe orient-express pour 4 personnes : 150 g de nouilles de riz 100 g de blancs de poulet 8 champignons noirs secs 200 g de crevettes 2 oignon...

St Jacques et crevettes roses
St Jacques et crevettes roses
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st jacques et crevettes roses pour 4 personnes : 8 st. jacques 16 belles crevettes roses 10 cl de creme fraiche un verre de champagne ou vin blanc...

Taboulé
Taboulé
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Taboulé pour 4 personnes : 200 g de semoule cuite 250g de tomates fraîches 1 concombre 1 petit poivron rouge 1 petit poivron vert 3 petits oig...

Takhtoukha
Takhtoukha
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Takhtoukha pour 2 personnes : 4 courgettes râpées 1 oignon râpé 2 tomates râpées (ou coulis de tomates) 1 c à s de tomate concentrée huile sel...

Tarte au chou blanc
Tarte au chou blanc
(3)
Tarte au chou blanc pour 6 personnes environ : pâte brisée 1 petit chou blanc 1 carotte 1 petit oignon 30 g de beurre 1 pincée de curry en po...

Tarte aux champignons
Tarte aux champignons
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Tarte aux champignons pour 4 personnes : Une pâte à tarte (brisée), achetée ou maison. 400grs de chanterelles fraiches (craterellus lutescens, o...

Tarte rouge aux asperges vertes
Tarte rouge aux asperges vertes
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Tarte rouge aux asperges vertes pour 8 personnes : Pour le fond de tarte: 165 g de farine 80 g de beurre 10 g de jaune d'œuf 1 belle pincée de se...

Tartinade toute rose au radis, échalote, chèvre et ciboulette
Tartinade toute rose au radis, échalote, chèvre et ciboulette
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Tartinade toute rose au radis, échalote, chèvre et ciboulette pour 8 personnes : 20 radis roses 1 grosse échalote 2 càs de ciboulette fraîche Le j...

Tchicha
Tchicha
(0)
Tchicha pour 4 personnes ; 200 g d'orge moulue 1 oignon 50 cl de lait 1 pincée de thym séché 2 gousses d'ail 2 cuillères a soupe d'huile d'olive...

Terrine aux noix de Saint Jacques
Terrine aux noix de Saint Jacques
(61)
Terrine aux noix de saint jacques pour 6 personnes : 24 noix de saint jacques avec corail 3 oeufs entiers 1 jaune d'oeuf 175 g de beurre fondu fro...

Terrine de Campagne
Terrine de Campagne
(50)
Pour une grosse terrine en porcelaine ou en terre cuite : 500 g de viande d'échine de porc 500 g de viande de gorge de porc 350 g de foie de porc...

Terrine de foie de lotte
Terrine de foie de lotte
(17)
Terrine de foie de lotte pour 4 personnes : un foie de lotte de 300/400 g. un sachet de court bouillon. un petit bouquet d'aneth. huile d'olive. ...

Terrine de saumon aux épinards et poireaux
Terrine de saumon aux épinards et poireaux
(0)
Terrine de saumon, épinards et poireaux pour 8 personnes : 1,2 kg d'épinards crus 600 g de blancs de poireaux 600 g de saumon frais 300 g de crème...

Thon à l'armoricaine
Thon à l'armoricaine
(0)
Thon à l'armoricaine : 2 boites de thon 3 oignons émincés 6 grosses tomates pelées 1 petite boite de tomate concentrée 3clde de cognac 1...

Tomates fourrées au chèvre frais et huile d'olive au basilic
Tomates fourrées au chèvre frais et huile d'olive au basilic
(0)
Tomates fourrées au chèvre frais et huile d'olive au basilic pour 4 personnes : 4 tomates grappes 140 g de fromage de chèvre 1/2 poivrons rouge, ép...

Tomates mozarella
Tomates mozarella
(0)
Mes gourmandes tomates mozarella pour 4 personnes personnes : 3 Tomates \"Roma \" du jardin ,non traitées juste passées a l\'eau 1 belle boule de Mo...

Topinambours
Topinambours
(31)
recettes de topinambours. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer. voici une manière d'accommoder les t...

Tuiles à la tapenade
Tuiles à la tapenade
(8)
Une belle idée pour agrémenter vos apéritifs. Pour une vingtaine de tuiles à la tapenade : 50 g de farine 100 g de tapenade 2 blancs d'œufs ...

Velouté d'asperges
Velouté d'asperges
(29)
Velouté d'asperges pour 6 personnes : 1 kg d'asperges lavées et pelées, 1 grosse pomme de terre coupée en morceaux, 10 cl de crème fraîche, f...

Velouté de Rutabaga et de Champignons
Velouté de Rutabaga et de Champignons
(0)
Velouté de Rutabaga et de Champignons : 1 gros rutabaga 1 kg de champignons de Paris 1 oignon Huile d'olive Graines de sésame 20 cl de crème d...

Véritable taboulé libanais
Véritable taboulé libanais
(1)
Le véritable taboulé libanais pour un grand Saladier de 6 à 8 personnes : 80g de Boulghour* 1 gros bouquet de persil plat 1/2 bouquet de menthe 2 ...

Verrine poires roquefort et noix
Verrine poires roquefort et noix
(0)
Verrine de compote de poires au vinaigre de xérès/chantilly roquefort et noix pour 10 personnes : 4 poires 4 cuillères à soupe de sucre 4 cuill...

Verrines de nage d'écrevisses
Verrines de nage d'écrevisses
(1)
Verrines de nage d'écrevisses pour 4 personnes : 12 queues d'écrevisses cuites et décortiquées 1/2 courgette 1/2 oignon 5 cl de cognac 1 tomate ...

Verrines de Noel
Verrines de Noel
(3)
Pour 5 Verrines de Noël : 4 tranches de saumon fumé 2 càs de chèvre frais 2 càs de crème de soja Ciboulette 1/2 pomme granny smith Oeuf de l...

Verrines de poires et fourme d'Ambert
Verrines de poires et fourme d'Ambert
(2)
Verrines de poires et fourme d'Ambert pour 8 personnes: 4 poires 240 g de fourme d'Ambert 4 tranches de jambon serrano ou de parme Le jus d'un cit...


Acras de morue
Acras de morue
(8)
Acras de morue pour 4 personnes : 1 morceau épais de morue sèche et salée de 250 g 4 pieds de cive ( ou à défaut de la ciboulette ) 3 ou 4 oignon...

Asperges à la Flamande
Asperges à la Flamande
(1)
Asperges à la flamande pour 2 personnes : 8 asperges blanches 1 œuf cuit dur-moelleux chaud, 30 grammes de beurre (clarifié c'est mieux) fondu et ...

Avocats aux écrevisses
Avocats aux écrevisses
(0)
avocats aux queues d'écrevisses pour 4 personnes : 4 avocats bien mûrs 120 g de queues d'écrevisses 1/2 poivron rouge ciboulette et cerfeuil po...

Barquettes de Concombres Balkanaises
Barquettes de Concombres Balkanaises
(6)
Barquettes de concombres balkanaises pour 4 personnes : 1 beau concombre épluché coupé en 2 dans la longueur salé et mis à dégorger sur un plat. 100...

Belles asperges blanches acidulé provençal
Belles asperges blanches acidulé provençal
(2)
Belles asperges blanches acidulé provençal pour 4 personnes : 16 belles asperges blanches du Blayais* (si possible) bien grattées (les épluchur...

Billes  de melon dans un écrin de jambon crû
Billes de melon dans un écrin de jambon crû
(0)
Billes de melon dans un écrin de jambon cru pour 2 personnes : 1/4 de melon 6 c à s de Porto blanc. 4 c à s de vin blanc.(sec) 1 c à c de sucre. ...

Blinis de courgettes sauce au saint moret
Blinis de courgettes sauce au saint moret
(1)
Blinis de courgettes, saumon fumé et sauce Saint Moret à l'aneth pour 5 personnes : Pour 10 blinis : 2 grosses courgettes (environ 500 g) 25 cl de ...

Bouchées de polenta au beaufort
Bouchées de polenta au beaufort
(0)
Préparation la veille de préférence, ou le matin pour le soir comme j'ai fait. Bouchées de polenta au beaufort 6 personnes : 125 g de polenta...

Bretzels
Bretzels
(19)
pour une trentaine de bretzels : 125 g de farine 75 g de beurre 20 g de sucre 1 oeuf 5 g de sel fin quelques grains de gros sel 1 fleur d'ani...

Brunch des amoureux
Brunch des amoureux
(1)
Brunch des amoureux :9 tranches de pain de mie complet 6 tranches de pain de mie blanc 200 g de crevettes cuites décortiquées 6 tranches de rosb...

Cake au saumon fumé
Cake au saumon fumé
(29)
1 cake au saumon fumé pour 6 personnes : 3 oeufs 150gr de farine 1 sachet de levure 10cl d'huile de pépins de raisin 100gr de gruyère râpé 80gr...

Cake aux olives
Cake aux olives
(13)
une recette de cake aux olives très « sud » à déguster à l'apéro... Cake aux olives bigarrées pour 6 à 8 personnes : en 1 ou 2 moules (selon taill...

Cake aux orties
Cake aux orties
(1)
Cake aux orties pour 6 personnes : 3 œufs 150 g de farine 1 sachet de levure chimique 10 cl d'huile 12,5 cl de lait 100 g d'emmenthal ...

Cake printemps-eté
Cake printemps-eté
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Cake printemps-eté pour 6 personnes : 2 courgettes (coupées en spaghettis) 100 g de fêta 15 feuilles de menthe fraiche 10 cl de lait entier 10 cl ...

Cake saumon feta
Cake saumon feta
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Cake Cake saumon feta et herbes arômatiques pour 6 personnes : 180 g de farine 3 oeufs 10 cl de lait 10 cl d'huile d'olive 1 sachet de levure 1...

Cappuccino de cèpes à la chantilly au lard fumé
Cappuccino de cèpes à la chantilly au lard fumé
(0)
Cappuccino de cèpes à la chantilly au lard fumé pour 2 personnes : Cèpes 400g Crème liquide 35% mg : 10 cl Bouillon de légumes bio : 1/2 L Sel, p...

Carpaccio de bresaola aux fruits
Carpaccio de bresaola aux fruits
(0)
Carpaccio de bresaola, nectarines, fraises et chèvre au miel sur lit de rucola pour 2 personnes : 20 tranches de bresaola de la roquette (rucola) ...

Carpaccio de cèpes
Carpaccio de cèpes
(6)
Carpaccio de cèpes pour 4 Personnes : 6 à 8 Cèpes, de petite taille, très frais, très fermes et sans mousse. Citron Huile d'olive sel, poivre Ail...

Caviar d'aubergine
Caviar d'aubergine
(30)
caviar d'aubergine pour environ 15 personnes : 3 aubergines 1 demi cuillère à café de vinaigre de vin rouge 1 tomate 4 cuillères à soupe d'huil...

Caviar d'Aquitaine en gelée d'Iroise
Caviar d'Aquitaine en gelée d'Iroise
(1)
salade mêlée soja ,créances et algues bretonnes. Caviar d'Aquitaine en gelée d'Iroise pour 4 personnes : 60g de caviar d'Aquitaine 20cl d'eau de ...

Champignons à la grecque
Champignons à la grecque
(55)
Pour une fois je vais vous donner la recette classique, telle que nous l'apprenions dans nos manuels de CAP (Planche et Sylvestre) il y a bien longtem...

Charlotte de poireaux et saumon fumé
Charlotte de poireaux et saumon fumé
(14)
Charlotte de poireaux et saumon fumé pour 6 personnes : 1 kg de blancs de poireaux 200gr de saumon fumé 50gr d'oeufs de saumon fumé 3dl de crème l...

Cheesecake epinards frais, saumon fumé et pain de campagne grllé
Cheesecake epinards frais, saumon fumé et pain de campagne grllé
(2)
Cheesecake épinards frais, saumon fumé et pain de campagne grillé pour 4 personnes : 40 feuilles de jeunes pousses d'épinard frais + quelques unes po...

Clafoutis aux tomates cerises
Clafoutis aux tomates cerises
(2)
clafoutis aux tomates cerises pour 4 personnes : 24 tomates cerises coupées en 2 4 oeufs 40 cl de crème liquide 50 grammes de farine 200 grammes...

Cocktail de pamplemousse
Cocktail de pamplemousse
(0)
Cocktail de pamplemousse pour 2 personnes : • 2 pamplemousses • 1 avocat • 1 tomate • 40 g de jambon blanc (dés de jambon) • 40 g de petites crev...

Cookies aux tomates séchées
Cookies aux tomates séchées
(1)
Pour 20 Cookies aux tomates séchées : 150 g de farine 60 g de parmesan 80 g de beurre 2 oeufs 2 sachets de levure Basilic 100 g de Tomates séch...

Coquilles Saint-Jacques au cresson en papillotes
Coquilles Saint-Jacques au cresson en papillotes
(0)
Coquilles Saint-Jacques au cresson en papillotes pour quatre personnes : Il nous faut : - 12 belles noix de coquilles fraîches - 1 botte de cress...

Corolle sucrée-salée
Corolle sucrée-salée
(0)
Corolle sucrée-salée 4 personnes : 1 betterave 1/3 d'un chou chinois 1 poignée de raisins secs 1 poignée de noisettes 1 càs de purée de noix de ...

Crème Brûlée au Foie Gras
Crème Brûlée au Foie Gras
(2)
Crème Brûlée au Foie Gras Pour 10 pièces : 450 g de Foie Gras (les lobes crus), 370 g de Crème, 5 g de Sel, 1 g de Sucre, 1 g de Poivre, 4 oeufs...

Crème d'avocat et saumon fumé
Crème d'avocat et saumon fumé
(23)
Crème d'avocat et saumon fumé en verrines pour 6 personnes : 2 avocats bien murs 20 cl de crème liquide 1 cuiller de moutarde forte 1 pointe de wa...

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon
Crème de Choux fleur et oeufs de saumon
(11)
Crème de choux fleur et oeufs de saumon pour 6 personnes : 400 g de choux fleur cuit et très bien égoutté 30 cl de crème liquide 10 g de gélatine e...

Creme de févettes, ail rose et citron confit
Creme de févettes, ail rose et citron confit
(0)
Creme de févettes, ail rose et citron confit pour 4 personnes : 2 kg de fèves fraîches 20 cl d'huile d'olive 1 petit oignon nouveau 1/2 tête d...

Crevettes en sauce
Crevettes en sauce
(1)
Crevettes en sauce pour 4 personnes : 1 Kg de crevettes 1 grosse tomate bien mure 1 tête d'ail 1/2 c-à-c de cumin 1 c-à-c de sel 1 pincée de poi...

Croquant d'endive
Croquant d'endive
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croquant d'endive rouge et chèvre au macis (noix de muscade) ciboulette frite pour 4 personnes : 50 gr de chèvre frais 1 endive rouge une râpure ...

Cuillères de foie gras au magret fumé
Cuillères de foie gras au magret fumé
(1)
Cuillères de chantilly de foie gras et de magret de canard fumé pour 6 personnes : 1 magret de canard fumé pré-tranché 100g de foie gras mi-cuit 3 ...

Cuillères de mangue et jambon de Parme
Cuillères de mangue et jambon de Parme
(0)
Cuillères de mangue et jambon de Parme pour 4 personnes : 1 mangue mûre à point 2 tranches de jambon de Parme Baies de Sichuan Ciboulette ou basi...

Délice aux deux poivrons
Délice aux deux poivrons
(1)
Délice aux deux poivrons pour 4 personnes : 3 Poivrons Rouges 3 Poivrons Jaunes 2 Tranches de Chorizo 1 Gousse d'Ail 50 cl de crème liquide 1...

Dome de foie gras oie et canard
Dome de foie gras oie et canard
(2)
Dome de foie gras oie et canard pour 12 personnes : 1 Beau foie d\'oie dévéiné avec soin(600g environ ) 1 Beau foie de canard déveiné 5cl de Pacher...

Enrubanné de saumon fumé
Enrubanné de saumon fumé
(3)
Enrubanné de saumon fumé, radis noirs en rémoulade et petite salade de pois gourmands pour 4 personnes : 1 radis noir de 400gr à 500gr 2 tranches...

Escargots à l'Alsacienne
Escargots à l'Alsacienne
(24)
escargots à l'alsacienne pour 6 personnes : 54 escargots cuits et leurs coquilles vides 30 gr de persil simple haché 1/4 de litre de Sylvaner 150 ...

Fanes de radis
Fanes de radis
(3)
Petite salade de fanes de radis aux lichettes de Jambon de Bayonne Salade de fanes de radis pour 4 personnes : 2 bottes de fanes bien vertes de ...

Feuilleté de St Jacques à la fondue de poireaux
Feuilleté de St Jacques à la fondue de poireaux
(5)
Feuilleté de St Jacques à la fondue de poireaux pour 4 personnes : Le blanc de deux poireaux Deux échalotes 20 grammes de...

Feuilletés au saumon
Feuilletés au saumon
(0)
Feuilletés au saumon pour 4 personnes : - 2 rouleaux de pâte feuilletée - du fromage frais (Type Phyladelphia ou St Môret) - 100 gr lardons (al...

Flamiche poireaux coco
Flamiche poireaux coco
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tarte aux poireaux au parfum de coco pour 6 personnes : 1 rouleau de pâte brisée 6 blancs de poireaux nettoyés 100grs de gruyère râpé 4oeufs 40cl...

Flan aux trois légumes
Flan aux trois légumes
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flan aux trois légumes pour 4 personnes : 250 g de carottes épluchées 300 g d'épinards en branches épluchés et lavés a 3 eaux les sommités d'un 1/2...

Flan de poivron
Flan de poivron
(3)
Pour 4 petits flans de poivron: 1 oeuf 20 cl crème fraiche une gousse d'ail. sel, poivre du moulin une rapire de noix de muscade gruyère rapé u...

Foie gras à la confiture d'oignons
Foie gras à la confiture d'oignons
(19)
Foie gras à la confiture d'oignons pour 4 personnes : pour 450 g de foie gras 5 g de sel, 10 g de poivre, 3 gros oignons pelés et émincés grossi...

Foie gras poêlé aux mirabelles
Foie gras poêlé aux mirabelles
(5)
Mi-Aout jusqu'à début septembre c'est la saison du ramassage des mirabelles en Lorraine. Souvenez-vous chaque année nous vous faisons congeler des mi...

Friands
Friands
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Pour 6 friands : 400 g de pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf pour la dorure pour la farce : 250 g de chair à saucisse 100 g de noix de veau haché gr...

Gaspacho ou gazpacho
Gaspacho ou gazpacho
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Que ce soit un S ou un Z , peu importe, c'est le résultat qui compte et c'est... un régal ! Ma p'tite recette : gaspacho ou gazpacho facile pour ...

Jeunes poireaux et oeufs en vinaigrette gourmande
Jeunes poireaux et oeufs en vinaigrette gourmande
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Jeunes poireaux et oeufs en vinaigrette gourmande pour 4 personnes : 4 jeunes poireaux \"primeur\" taillés le vert a 10cm environ du blanc. 6 Oeufs...

Ma tarte aux sardines fraîches
Ma tarte aux sardines fraîches
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Tarte aux sardines fraîches pour 4/6 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée, 18 petites sardines fraîches sans arêtes, 600 gr d'oignons, 2 tomate...

Magret de canard fumé sur toast.
Magret de canard fumé sur toast.
(1)
Magret de canard fumé sur toast. pour 8 personnes. personnes : Ingrédients: 16 tranches de magret de canard fumé. 100 g de mélange de champignons. ...

Magret de canard séché
Magret de canard séché
(13)
Laissez aux enfants le soin de fabriquer ce classique, ils seront fiers de vous régaler... Magret de canard séché : 1 magret de canard (plutôt ro...

Marinade de St Jacques
Marinade de St Jacques
(2)
Une petite recette pour la saint valentin qui approche... marinade de st jacques pour 2 personnes : 6 belles coquilles st jacques (sans corail) 1/2...

Méli-mélo de concombre et asperge
Méli-mélo de concombre et asperge
(2)
Méli-mélo de concombre asperge et saumon fumé 4 personnes : 1 beau concombre vert et ferme 2 tranches de saumon fumé artisanal 20 petites asperges...

mignardise d'escargot
mignardise d'escargot
(3)
Mignardise d'escargot pour 4 personnes : 200 à 300 g de pâte brisée 150 g de farine 3 g de sel 75 g de beurre 45 g d'eau 4 douzaines d'escargo...

Mille-feuille de pamplemousse au saumon fumé
Mille-feuille de pamplemousse au saumon fumé
(0)
Mille-feuille de pamplemousse au saumon fumé pour 2 personnes : Ingrédients: pour 2 personnes 800 g de pamplemousses rose soit 2 7 g de ciboulette...

Millefeuille de betterave au chèvre
Millefeuille de betterave au chèvre
(1)
Millefeuille de betteraves au chèvre pour 2 personnes : 1 betterave 1 barquette de 10 palets de chèvre frais 2 cuil. à soupe de crème fraîche épai...

Minestrone
Minestrone
(12)
Une fois n'est pas coutume, nous allons vous présenter ce merveilleux potage tout droit venu de notre cousine l'Italie. Certes nous nous attendons bie...

Mini Tatin de Melon
Mini Tatin de Melon
(1)
Mini tatin de melon jaune au thym frais et chapelure de lard séché pour 4 à 6 personnes : 1 melon jaune 30 g de beurre 20 g de sucre 1 petite pinc...

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé
Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé
(13)
un peu d'histoire pour commencer* les choux-fleurs arrivèrent sur les étals en france au cours du 17eme siècle. ils venaient tout droit du port de gê...

Moelleux de potiron noix de coco
Moelleux de potiron noix de coco
(3)
Moelleux de potiron pour 3 personnes : 2 tranches moyennes de potiron 4 à 5 c à s de noix de coco râpée 4 c à s de crème fraîche épaisse 1 œuf ...

Mousse de betteraves
Mousse de betteraves
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Mousse de betteraves pour 4 à 6 personnes : 4 belles betteraves cuites 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès ou balsamique(je n'avais pas de xé...

Muffin au foie gras
Muffin au foie gras
(1)
English Muffin Prestige pour 4 personnes : 4 Muffins 4 escalopes de foie gras de canard de 40g environ 250g de bananes plantain épluchées et taill...

Nectar de noël
Nectar de noël
(0)
Nectar de noël : - 80 ml de nectar de pêche - 1 trait de jus de citron - 80 ml de champagne frappé - 1 trait de sirop de cassis ou de grenadine...

Oeil d'or
Oeil d'or
(5)
Voici une belle entrée pour vos Fêtes.Comme je vous l'ai souvent dit ce plat est une base et il ne tient qu'a vous de le faire évoluer selon vos moyen...

Oeufs en vert version maritimes
Oeufs en vert version maritimes
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Oeufs en vert version maritimes pour 4 personnes : 8 beaux ½ufs "bio" 1 cuiller a soupe de poudre de spiruline"bio" (Provenance Bretagne par exempl...

oeufs mimosas meme josefa
oeufs mimosas meme josefa
(2)
œufs mimosa pour 4 personnes : 4 œufs cuits durs et écalés (10 minutes dans l'eau bouillante) vinaigrette personnelle feuilles de salade tomates c...

Omelette légumes crabe
Omelette légumes crabe
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Omelette légumes crabe pour 4 personnes : 8 œufs (jaunes et blancs) 8 b'tonnets de crabe 2 petits oignons 2 poivrons verts 1 aubergine 4 carotte...

Pain d'aubergines
Pain d'aubergines
(9)
Cette recette est revendiquée par de multiples régions du Sud, celle ci est la mienne elle n'est peut-être pas la meilleure mais elle est facile et do...

Pain de saumon chaud
Pain de saumon chaud
(5)
pain de saumon chaud : 6 tranches de pain de mie 6 oeufs 500grs de chair de saumon frais 1/4 de litre de lait sel,poivre ...

Pain de thon sauce mayonnaise
Pain de thon sauce mayonnaise
(1)
Pain de thon pour 4 à 6 personnes : 100 g de riz caroline 200 g de thon au naturel 200 g de jambon blanc cuit 3 oeufs durs. 2échalotes ciselées f...

Pain paysan
Pain paysan
(1)
Pour 2 pains paysan (bürebrot en alsacien et allemand) de 400 g : 375 g de farine type 55 125 g de farine de seigle 375 g d'eau 10 g de levure ...

Pâté de tête
Pâté de tête
(28)
Charcuterie très facile à réaliser soi-même et particulièrement bon marché. L'autre dénomination : Fromage de tête car il s'agit d'un pâté moulé et d...

Pêche au thon
Pêche au thon
(3)
Pêche au thon pour 4 personnes : 1 boite de thon au naturel 1 boite de pêches au naturel sel et poivre 2 cuillers de mayonnaise...

Perles du Japon au saumon fumé
Perles du Japon au saumon fumé
(1)
Recette légère et fraîche. Perles du japon au saumon fumé pour 4 personnes : 150 g de perles du japon 1 grosse carotte épluchée et coupée en petits...

Pétales de St Jacques en marinade
Pétales de St Jacques en marinade
(2)
Pétales de St Jacques en marinade pour 2 personnes : 6 Belles coquilles St Jacques bien fraiche sans corail 2 petits bouquets de mâche bien lavée 1...

Petites Brochettes d'Huîtres Céleri et Cèpe
Petites Brochettes d'Huîtres Céleri et Cèpe
(0)
Petites Brochettes d'Huîtres pour une dizaine de personnes, en apéritif : Peut aussi faire une jolie entrée pour un repas de fête.(revoir les consi...

Petits bouchons de banane au bacon
Petits bouchons de banane au bacon
(8)
Amuses bouches antillais Petits bouchons de banane au bacon : Bananes Tranches de bacon ...

Petits flans de reblochon
Petits flans de reblochon
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Petits flans de reblochon pour 4 personnes : 2 tomates 2 poivrons rouges 3 œufs 1/2 reblochon 20 cl de crème liquide 1 gousse d'ail 1pinc...

Petits rôtis à la Niçoise
Petits rôtis à la Niçoise
(7)
Comme la cuisine c'est aussi l'art d'accommoder les restes, voici une petite idée pour un repas frugal du soir. Voici votre dîner pour 4 personnes que...

Pommes aux miel noix fromage de chèvre
Pommes aux miel noix fromage de chèvre
(1)
Pommes aux miel noix fromage de chèvre pour 4 personnes : 2 pommes (3 si elles sont petites) 1 cuillère à soupe de beurre 4 crottins de chèvre ...

Pommes de terre et oeufs de truite fumés
Pommes de terre et oeufs de truite fumés
(0)
Les pommes nouvelles de ré et délices de truite fumés bios pour 4 a 6 personnes personnes : 3 Pommes de terre moyennes nouvelles de Ré ou de Noirmout...

Potage de grenouilles
Potage de grenouilles
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Potage de cresson et cuisses de grenouilles pour 4 personnes : 8 paires de cuisses de grenouilles françaises (vendéennes par exemple) 50g de beur...

Potage de noix de coco
Potage de noix de coco
(7)
vous avez invité des amis qui sortent beaucoup, vont souvent au restaurant ou dont la femme est une cuisinière émérite et pourtant vous voulez les éto...

Praires farcies champignons et légumes
Praires farcies champignons et légumes
(1)
Praires farcies champignons et légumes pour 4 personnes : 24 grosses praires 2 petits oignons 2 gros champignons de Paris 2 tomates moyennes 1 cu...

punch
punch
(6)
ingrédients pour un Punch pour 25 personnes : 3 litchis jus de goyave 50 cl jus de fruits exotique 90 cl jus d orange 50 cl jus d ananas 50cl rh...

Queues de crevettes et mangue
Queues de crevettes et mangue
(4)
Recette de queues de crevettes et mangue pour 6 personnes : 30cl de crème liquide 3 cl de vinaigre blanc 18 queues de belles crevettes décortiquée...

Queues de crevettes marinées
Queues de crevettes marinées
(4)
et sa salade d'endives a l'orange Queues de crevettes marinées pour 4 personnes : 12 queues de grosses crevettes cuites décortiquées 4 petites en...

Quiche sans pâte
Quiche sans pâte
(0)
Quiche sans pâte pour six personnes : 3 oeufs 80 g de farine 125 g de gruyère râpé 250 g de poitrine de porc fumée ou non (selon les gouts) un de...

Rillettes de saumon
Rillettes de saumon
(18)
Rillettes aux deux saumons pour un saladier pouvant convenir en apéritif pour une dizaine de personnes au moins ou pour 6 servies comme une entrée lé...

Roulé de courgettes à la truite fumée
Roulé de courgettes à la truite fumée
(0)
Roulé de courgettes à la truite fumée et fromage ail et fines herbes pour 8 personnes : 4/5 courgettes (moyennes) taillées en spaghettis (je jette la...

Salade au tofu et aux germes de soja
Salade au tofu et aux germes de soja
(1)
Salade au tofu et aux germes de soja pour 6 personnes : 1 petit concombre 150 g de tofu 150 g de germes de soja huile de sésame Pour la vinai...

Salade d'asperges vertes
Salade d'asperges vertes
(1)
salade d'asperges vertes pour 4 personnes : 16 grosses asperges vertes épluchées 1 anchois salé 1 gousse d'ail 1 morceau de parmesan (1 vingtain...

Salade de chèvre chaud
Salade de chèvre chaud
(0)
Salade de chèvre chaud pour 1 personnes : mesclun de salades ou mélange de jeunes pousses 1 bûche de fromage de chèvre 1/2 baguette 4 cuillerées à...

salade de maïs
salade de maïs
(2)
salade de maïs à la méridionale proportions pour 6 personnes : 600 gr de grains de maïs en boite 2 jus de citrons 12 oignons nouveaux 80grs de ...

Salade de pâtes  au jambon et mozzarella
Salade de pâtes au jambon et mozzarella
(0)
Salade de pâtes 8 personnes : 600 g de pâtes farfalle ou tortellini 1/2 sachet de roquette 250 g de mozzarella de bufflonne 150 g de tomates co...

Salade de poulet mentholée et soja du chef  moncheang chea
Salade de poulet mentholée et soja du chef moncheang chea
(0)
Salade de poulet mentholée et soja du chef moncheang chea pour 4 personnes personnes : 1 belle cuisse de poulet fermier coupée en 2 Pour la confecti...

Salade de quinoa
Salade de quinoa
(3)
salade de quinoa pour 4 personnes : 150 g de quinoa 150 g de salades mélangées 150 g de brocolis surgelés 150 g de saumon fumé d'ecosse 4 cl ...

Salade de riz crevettes et lÉgumes
Salade de riz crevettes et lÉgumes
(0)
Salade de riz crevettes et légumes pour 4 personnes : 1 aubergine. 1 courgette. 1 poivron. 8 càs d'huile d'olive. 12 crevettes cuites. 4 càs de ...

Salade de riz jolie jolie
Salade de riz jolie jolie
(0)
Salade de riz jolie jolie pour 7 personnes : - 400 g de riz - 200 g de petit pois - 300 g de grains de maïs - 160 g d'olives vertes dénoyautées -...

Salade de tomates et maquereau
Salade de tomates et maquereau
(0)
La salade de tomates et maquereau du chef moncheang chea pour 4 personnes personnes : Salade de tomates et Maquereaux de ligne sauce Moutarde, po...

Salade fraîche
Salade fraîche
(4)
salade fraîche pour 2 personnes: 1 pamplemousse rose 1 à 2 oranges (selon gourmandise 5 à 6 belles fraises 125 gr jeunes pousses mélangées ou ...

Salade orange pamplemousse oignon
Salade orange pamplemousse oignon
(2)
la recette de la salade orange pamplemousse oignon provient de notre menu spécial canada. Salade orange pamplemousse et oignon pour 4 personnes : ...

Salade russe Selyodka pod shouboy
Salade russe Selyodka pod shouboy
(5)
Salade russe eledka pod shuboy pour 4 personnes : 1 betterave cuite 4 harengs marinés 2 pommes de terre cuites (25 minutes dans l'eau bouillante...

Samossa chèvre, miel et balsamique
Samossa chèvre, miel et balsamique
(0)
Samossa chèvre, miel et balsamique pour 4 personnes : 6 feuilles de brick 2 crottins de Chavignol(chèvre) 2 poires 4 c à s de miel 3 c à s de vi...

sardines en escabeche
sardines en escabeche
(0)
Quelles que soient ses graphies et ses variantes, cette sauce est un procédé traditionnel pour conserver longuement les poissons bleus ou le poulet. ...

Saucisson brioché rapide
Saucisson brioché rapide
(15)
saucisson brioché comme à freneuse proportions pour 6 personnes : 250 g de farine 1 beau saucisson de lyon ou une belle saucisse de morteau 2 oeu...

Saumon mariné à la Gravlaks
Saumon mariné à la Gravlaks
(8)
Une fois n'est pas coutume il s'agit d'une recette suédoise. Pour 12 personnes environ : 1 beau saumon frais norvégien de qualité bio ou label r...

Soufflé au fromage rapide
Soufflé au fromage rapide
(0)
Soufflé au fromage pour 4 à 6 personnes : 500 grammes de fromage blanc en faisselle 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse 2 oeufs 1 cuillèr...

Soupe de Courgettes
Soupe de Courgettes
(5)
soupe de courgettes pour 4 personnes : 2 courgettes 2 oignons 2 cuillers d'huile d'olive 2 vache qui rit 1 carré de bouillon kub sel et poivr...

Soupe de pois chiches
Soupe de pois chiches
(9)
Soupe de pois chiches pour 6 personnes : 250g de pois chiches* trempés la veille au soir 5cl d'huile d'olives 1 oignon émincé 2 gousses d'ail (dég...

Soupe de poisson royale
Soupe de poisson royale
(9)
bon d'économat pour 6 personnes : 3ks de poissons comprenant : un gros grondin 1 rascasse 500 g de lotte 500 g de merlu ou de congre, 1 saint...

Soupe de potiron aux éclats de pistache diablotins
Soupe de potiron aux éclats de pistache diablotins
(2)
Soupe de potiron aux éclats de pistache diablotins pour 4 personnes : 600 g de chair nette de potiron 30 g de riz à risotto (caroline ) 10 cl de cr...

Soupe Dorée
Soupe Dorée
(2)
la recette de la soupe dorée provient de notre menu spécial canada. Soupe dorée pour 4 personnes : 1 litre de bouillon de légumes froid préparé* ...

Soupe gratinée a l'oignon et germes de soja
Soupe gratinée a l'oignon et germes de soja
(1)
Soupe gratinée a l'oignon et germes de soja pour 4 personnes : Pour 4 terrines 600g d'oignons de Roscoff (si possible )émincés 60g de beurre ½ sel...

Soupe orient-express
Soupe orient-express
(0)
Soupe orient-express pour 4 personnes : 150 g de nouilles de riz 100 g de blancs de poulet 8 champignons noirs secs 200 g de crevettes 2 oignon...

St Jacques et crevettes roses
St Jacques et crevettes roses
(3)
st jacques et crevettes roses pour 4 personnes : 8 st. jacques 16 belles crevettes roses 10 cl de creme fraiche un verre de champagne ou vin blanc...

Taboulé
Taboulé
(62)
Taboulé pour 4 personnes : 200 g de semoule cuite 250g de tomates fraîches 1 concombre 1 petit poivron rouge 1 petit poivron vert 3 petits oig...

Takhtoukha
Takhtoukha
(4)
Takhtoukha pour 2 personnes : 4 courgettes râpées 1 oignon râpé 2 tomates râpées (ou coulis de tomates) 1 c à s de tomate concentrée huile sel...

Tarte au chou blanc
Tarte au chou blanc
(3)
Tarte au chou blanc pour 6 personnes environ : pâte brisée 1 petit chou blanc 1 carotte 1 petit oignon 30 g de beurre 1 pincée de curry en po...

Tarte aux champignons
Tarte aux champignons
(1)
Tarte aux champignons pour 4 personnes : Une pâte à tarte (brisée), achetée ou maison. 400grs de chanterelles fraiches (craterellus lutescens, o...

Tarte rouge aux asperges vertes
Tarte rouge aux asperges vertes
(0)
Tarte rouge aux asperges vertes pour 8 personnes : Pour le fond de tarte: 165 g de farine 80 g de beurre 10 g de jaune d'œuf 1 belle pincée de se...

Tartinade toute rose au radis, échalote, chèvre et ciboulette
Tartinade toute rose au radis, échalote, chèvre et ciboulette
(0)
Tartinade toute rose au radis, échalote, chèvre et ciboulette pour 8 personnes : 20 radis roses 1 grosse échalote 2 càs de ciboulette fraîche Le j...

Tchicha
Tchicha
(0)
Tchicha pour 4 personnes ; 200 g d'orge moulue 1 oignon 50 cl de lait 1 pincée de thym séché 2 gousses d'ail 2 cuillères a soupe d'huile d'olive...

Terrine aux noix de Saint Jacques
Terrine aux noix de Saint Jacques
(61)
Terrine aux noix de saint jacques pour 6 personnes : 24 noix de saint jacques avec corail 3 oeufs entiers 1 jaune d'oeuf 175 g de beurre fondu fro...

Terrine de Campagne
Terrine de Campagne
(50)
Pour une grosse terrine en porcelaine ou en terre cuite : 500 g de viande d'échine de porc 500 g de viande de gorge de porc 350 g de foie de porc...

Terrine de foie de lotte
Terrine de foie de lotte
(17)
Terrine de foie de lotte pour 4 personnes : un foie de lotte de 300/400 g. un sachet de court bouillon. un petit bouquet d'aneth. huile d'olive. ...

Terrine de saumon aux épinards et poireaux
Terrine de saumon aux épinards et poireaux
(0)
Terrine de saumon, épinards et poireaux pour 8 personnes : 1,2 kg d'épinards crus 600 g de blancs de poireaux 600 g de saumon frais 300 g de crème...

Thon à l'armoricaine
Thon à l'armoricaine
(0)
Thon à l'armoricaine : 2 boites de thon 3 oignons émincés 6 grosses tomates pelées 1 petite boite de tomate concentrée 3clde de cognac 1...

Tomates fourrées au chèvre frais et huile d'olive au basilic
Tomates fourrées au chèvre frais et huile d'olive au basilic
(0)
Tomates fourrées au chèvre frais et huile d'olive au basilic pour 4 personnes : 4 tomates grappes 140 g de fromage de chèvre 1/2 poivrons rouge, ép...

Tomates mozarella
Tomates mozarella
(0)
Mes gourmandes tomates mozarella pour 4 personnes personnes : 3 Tomates \"Roma \" du jardin ,non traitées juste passées a l\'eau 1 belle boule de Mo...

Topinambours
Topinambours
(31)
recettes de topinambours. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer. voici une manière d'accommoder les t...

Tuiles à la tapenade
Tuiles à la tapenade
(8)
Une belle idée pour agrémenter vos apéritifs. Pour une vingtaine de tuiles à la tapenade : 50 g de farine 100 g de tapenade 2 blancs d'œufs ...

Velouté d'asperges
Velouté d'asperges
(29)
Velouté d'asperges pour 6 personnes : 1 kg d'asperges lavées et pelées, 1 grosse pomme de terre coupée en morceaux, 10 cl de crème fraîche, f...

Velouté de Rutabaga et de Champignons
Velouté de Rutabaga et de Champignons
(0)
Velouté de Rutabaga et de Champignons : 1 gros rutabaga 1 kg de champignons de Paris 1 oignon Huile d'olive Graines de sésame 20 cl de crème d...

Véritable taboulé libanais
Véritable taboulé libanais
(1)
Le véritable taboulé libanais pour un grand Saladier de 6 à 8 personnes : 80g de Boulghour* 1 gros bouquet de persil plat 1/2 bouquet de menthe 2 ...

Verrine poires roquefort et noix
Verrine poires roquefort et noix
(0)
Verrine de compote de poires au vinaigre de xérès/chantilly roquefort et noix pour 10 personnes : 4 poires 4 cuillères à soupe de sucre 4 cuill...

Verrines de nage d'écrevisses
Verrines de nage d'écrevisses
(1)
Verrines de nage d'écrevisses pour 4 personnes : 12 queues d'écrevisses cuites et décortiquées 1/2 courgette 1/2 oignon 5 cl de cognac 1 tomate ...

Verrines de Noel
Verrines de Noel
(3)
Pour 5 Verrines de Noël : 4 tranches de saumon fumé 2 càs de chèvre frais 2 càs de crème de soja Ciboulette 1/2 pomme granny smith Oeuf de l...

Verrines de poires et fourme d'Ambert
Verrines de poires et fourme d'Ambert
(2)
Verrines de poires et fourme d'Ambert pour 8 personnes: 4 poires 240 g de fourme d'Ambert 4 tranches de jambon serrano ou de parme Le jus d'un cit...


Aiguillettes de magret aux mirabelles
Aiguillettes de magret aux mirabelles
(22)
une recette de notre menu spécial fêtes de fin d'année aiguillettes de magret aux mirabelles pour 8 personnes : 5 beaux magrets de canard (race di...

Aiguillettes de magret et abricots planchés
Aiguillettes de magret et abricots planchés
(1)
Aiguillettes de magret et abricots planchés pour 4 personnes personnes : 2 beaux magrets de mulard le gras presque tout paré, passés 10 minutes au co...

Andouillette au four
Andouillette au four
(1)
éclats d'ail noir,crème moutardée et salade d'échalotes grises Andouillette au four et pommes miettes pour 4 personnes : 4 belles andouillettes ...

Blanc de volaille aux morilles fraîches
Blanc de volaille aux morilles fraîches
(2)
Le Blanc volaille « fermière » à l'Alsacienne morilles fraîches, Spätzles et crème de vendanges tardives. Le Blanc volaille aux morilles fraîches,...

Blancs de poulet au café
Blancs de poulet au café
(1)
blancs de poulet au café pour 4 personnes : 4 blancs de poulet fermier avec la peau 1 litre de fond de volaille préparé 300grs de cerfeuil tubéreu...

Boeuf wellington à Callie004
Boeuf wellington à Callie004
(2)
Un coeur de filet de boeuf (de même grosseur d'un bout à l'autre) Boeuf wellington pour 4 à 6 pers. 2lbs (1kg) filet de de boeuf 2 c à s (30g)...

Bouchées de poulet frit au citron
Bouchées de poulet frit au citron
(0)
Bouchées de poulet frit au citron pour 5 personnes : 300 g de farine de blé 4 filets de blanc de poulet 1 ou 1/2 citron 2 gousses d'ail dégermée...

Boudin aux pommes carottes
Boudin aux pommes carottes
(0)
boudin aux pommes carottes pour 6 personnes : 300 g de boudin noir 3 pommes 2 oeufs 30 cl de crème liquide 4 carottes moyennes 2oeufs ...

Brik aux poulet et viande hachée
Brik aux poulet et viande hachée
(2)
Brik aux poulet et viande hachée : 100 gr de fromage fondu 12 feuilles de brik 200 gr de viande de boeuf hachée 200 gr de poulet cuit 50 gr de be...

Brochettes de pintade en mode yakitori
Brochettes de pintade en mode yakitori
(3)
Crosnes d'or et poivrons rouges confits Cette recette est le fruit de la combinaison de goûts entre nos 2 cuisines, elle permet de trouver un just...

Brochettes de poulet thaïlandaise
Brochettes de poulet thaïlandaise
(5)
brochettes de poulet thaïlandaise pour 4 personnes :...

Cari de poulet
Cari de poulet
(10)
vous pouvez trouvez aussi le trouver orthographié sous curry, cary , ou encore kari. le fait est que c'est le nom donné à un mélange d'épices qui se ...

Cari de poulet de la Réunion
Cari de poulet de la Réunion
(17)
Cari de poulet pour 4/5 personnes : 1 poulet d'environ 1,4 kg de l'huile d'arachide, de tournesol ou de coco (utilisée dans l'état du kérala en inde...

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf
(5)
carpaccio de boeuf pour 4 personnes : 400 g de tranches très fines de boeuf (contre filet) 2 poignées de feuilles de roquette 4 artichauts poivra...

Chapon truffé aux marrons
Chapon truffé aux marrons
(4)
Chapon truffé aux marrons pour 8 personnes : 1 beau chapon fermier de 4 kg 250 g de petits champignons de couche 250 g d'oignons grelots 500 g d...

Civet de joue de boeuf
Civet de joue de boeuf
(25)
Civet de joue de boeuf pour 6 personnes : 2kg de noix de joue de boeuf épluchée par votre boucher et coupée en petits morceaux de 30gr environ Pou...

Côte de veau aux girolles
Côte de veau aux girolles
(10)
Une recette simple mais ou la qualité des ingrédients employés est prépondérante. Côte de veau aux girolles pour 4 personnes : 4 Belles côtes de v...

Côtes de porc
Côtes de porc
(13)
La recette des Côtes de porc des Nonettes dédiée a mon amie Fabienne Thibeault provient de notre menu spécial canada. Côtes de porc des Nonettes pour...

Croustillant de confit de canard
Croustillant de confit de canard
(8)
Croustillant de confit de canard, panacotta de foie gras, tartare aux 2 magrets pour 6 personnes : Croustillant - 2 cuisses de confit de canard - 1...

Croustillants de Cervelle d'agneau
Croustillants de Cervelle d'agneau
(1)
Souvent petits et grands à l'évocation même de goûter de la cervelle ont une petite moue dubitative. Voici donc une recette qui j'en suis sur emporter...

Daube provençale
Daube provençale
(71)
Voici une recette mythique du sud de la France, de quoi vous transporter au pays des cigales le temps d'un repas... Une belle daube à la provençale...

Duo de filets mignons
Duo de filets mignons
(14)
Pour vous, valentine et valentin nous avons crée une recette originale pour votre repas en tête à tête... pour la facilité de cette recette spéciale s...

Entrecote charolaise sauce marchand de vin
Entrecote charolaise sauce marchand de vin
(0)
Entrecote charolaise sauce marchand de vin pour 2personnes personnes : 1 belle entrecôte Charolaise* de 500g environ 3 échalotes (grises si vous trou...

Epaule d'agneau à la vapeur
Epaule d'agneau à la vapeur
(2)
epaule à la vapeur pour 6 personnes : 1 épaule d'agneau dégraissée toutes les herbes plus du raz-el-hanout 500 g de courgettes 500 g de carottes ...

Epices à volailles
Epices à volailles
(6)
dans chaque bonne cuisine on prépare un assaisonnement prêt d'avance qui servira soit pour les rôtis soit pour les terrines et qui développe le goût d...

Escalopes aux champignons frais
Escalopes aux champignons frais
(0)
Escalopes aux champignons frais pour 4 personnes : 2 brins de persil et ou ciboulette 4 escalopes de veau 400g de chanterelles fraîches sel 2 cuil...

Escalopes de poulet à la Louisianne
Escalopes de poulet à la Louisianne
(1)
escalopes de poulet pour 4 personnes : 4 escalopes de poulet fermier 4 bananes coupées en 2 dans la longueur 1 oeufs 50g de chapelure 8 tranches ...

Escalopes de veau à la milanaise
Escalopes de veau à la milanaise
(12)
Cette recette originaire de Milan a beaucoup évoluée depuis le 19éme siècle. je ne peux résister au plaisir de vous conter ce qu'était la garniture ...

Escalopes panées aux amandes
Escalopes panées aux amandes
(0)
Escalopes panées aux amandes pour 4 personnes : 50g d'amandes effilées. 50g de chapelure. 2 oeœufs. 50g de farine. 4 escalopes(poulet pour moi). ...

Filet mignon de porc moutarde et pastis
Filet mignon de porc moutarde et pastis
(4)
mignon de porc moutarde et pastis pour 2 personnes : 350 g de filet mignon moutarde forte. 6 pruneaux d'agen 5 cl environ de pastis 3 c à s d'...

Filets de boeuf aux cèpes, à la braise
Filets de boeuf aux cèpes, à la braise
(0)
Cette double grillade est idéale sur des braises de sarments de vigne, dans une cheminée ou un barbecue, mais peut se faire sous le gril du four. F...

Foie de veau à la provençale
Foie de veau à la provençale
(11)
Voici une recette simple,facile a exécuter et qui plaira j'en suis sur à vos invités. Foie de veau à la provençale pour 4 personnes : 4 belles tra...

Foie de veau Aline
Foie de veau Aline
(0)
pourquoi aline , parce que cette recette m'a été transmise par ma belle mère et que je ne l'ai ni vue ni goutée nulle part ailleurs. foie de veau p...

Foie de veau poêlé
Foie de veau poêlé
(28)
Le foie de veau est certainement le meilleur des foies à poêler. Lorsque vous le choisirez veillez à ce que la chair soit rose pâle et de texture ferm...

Fricassée de volaille et truffes au Chablis
Fricassée de volaille et truffes au Chablis
(0)
Fricassée de volaille et truffes au Chablis pour 6 personnes : 1 poulet fermier, 2 échalotes, 1 truffe de 10 g environ, 3 cl d'huile d'olive, 20 ...

Gésiers de canard fondants
Gésiers de canard fondants
(1)
Gésiers de canard fondants pour 4 personnes : 500g de gésiers de canards frais 1 oignon 3 cuillères d'huile d'olive 400g de champignons de p...

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes
Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes
(2)
gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes pour 4 personnes : 800g de gésiers de canard 6 gros oignons rouges 100g de cèpes sautés 2 cuillères a c...

Gigolettes de lapin à la muscade
Gigolettes de lapin à la muscade
(3)
gigolettes de lapin à la muscade pour 6 personnes : 6 gigolettes de lapin beurre - sel - poivre 1 grosse cuillère soupe muscade moulue 30 cl crème...

Gigotin d'Agneau en Croûte de Tapenade
Gigotin d'Agneau en Croûte de Tapenade
(7)
recette de pascal volle, chef de cuisine au restaurant le saint georges au domaine de valmouriane à st. rémy de provence Gigotin d'Agneau en Croûte...

Gigotins de dindonneau
Gigotins de dindonneau
(1)
gigotins de dindonneau pour 6 personnes : 12 gros ailerons de dindonneau 1 oignon 1 tomate 2 gousses d'ail 1 pomme fruit 10 cl de vin blanc se...

Glorik
Glorik
(0)
Une belle recette d'origine Kurde préparée par mon amie la Chef CELINE CIEL GOKPINAR membre comme moi de l'Académie Nationale de Cuisine. Glorik p...

Gratin de vermicelle au boeuf
Gratin de vermicelle au boeuf
(1)
Gratin de vermicelle au boeuf pour 4 à 6 personnes : 80 g de beurre 1 oignon haché 500g de boeuf haché 800 g de sauce tomate en bocal 2 c à soup...

Jambon à l'os et crème au Banyuls
Jambon à l'os et crème au Banyuls
(2)
Voici une ancienne recette qui plaira j'en suis sur à nombre de vos invités. Jambon à l'os et crème au Banyuls pour 4 personnes : 4 belles tranch...

Joues de porc
Joues de porc
(33)
Joues de porc pour 6 personnes : 1,8 kg de joues de porc nettoyées et parées (demandez a votre tripier ou a votre boucher de vous les préparer) 500 ...

La tête de veau en mode racines
La tête de veau en mode racines
(0)
La tête de veau en mode racines pour 4 a 6 personnes personnes : 1/2 Tête de veau désossée citronnée (bien blanche) 1 langue de Veau 1 cervelle de V...

langue de veau à l'orange
langue de veau à l'orange
(7)
Langue de veau braisée en gastrique d'oranges et macaronis à l'écrasée d'olives noires. Vous pouvez aussi réaliser cette belle recette avec de la lan...

Lapin à ma façon
Lapin à ma façon
(2)
Lapin à ma façon pour 4 personnes : - 1 lapin d'1kg350 environ, - 250 grs de champignons de Paris (facultatif), - 1 bouquet d'herbes fraîches : l...

Lapin sauté maraichère
Lapin sauté maraichère
(0)
Lapin sauté maraichère pour 4 personnes : 2 Belles cuisses de lapin fermier coupées en 2 8 tronçons de râbles de 3 cm a 4 cm de\'épaisseur 8 petit...

Le ris de veau laqué soja et saké duxelles fine de champignons de paris
Le ris de veau laqué soja et saké duxelles fine de champignons de paris
(1)
Merci pour cette jolie recette envoyée par mon ami le talentueux chef Rachid Souid qui comme votre serviteur fait parti de la prestigieuse Académie ...

Les Milanaises de langue de porc
Les Milanaises de langue de porc
(1)
Lentilles blondes de St Flour au jus et duxelles de cèpes. Petite histoire de la préparation de cette recette : Un ami, christophe, il y a peu, m...

Linguines foie gras poelé et truffes
Linguines foie gras poelé et truffes
(0)
Linguines foie gras poelé et truffes pour 4 personnes personnes : 300g de linguines artisanales (si possible) 4 tranches de foie gras de canard 1 tr...

Longe de porc en croûte de Foin
Longe de porc en croûte de Foin
(21)
Longe de porc fumée en croûte de foin pour 6 personnes : 1 rôti de porc désossé fumé de 1,2kg environ 4 pommes clochardes ou reinettes 40g de beu...

Loubia
Loubia
(5)
voici une recette de loubia marocaine de mon ami maloub remise en forme par votre serviteur. Une loubia pour 6 personnes : 1 pied de veau coupé...

Mignons de veau et sparassis crepus
Mignons de veau et sparassis crepus
(0)
Mignons de veau et sparassis crepus pour 4 personnes personnes : 8 mignons de veau (sous la mère si possible) de 80g chaque 1 Sparassis crêpu* jeune ...

Mijotée de panse de veau à l'orange
Mijotée de panse de veau à l'orange
(1)
pour 4 a 6 personnes : 1 kg de Panse de veau blanchie et taillée en carrés de 4 a 5 cms 3 Persil tubéreux moyens (12cm environ) épluchés et taillés ...

Noisette d'agneau papeton d'aubergines
Noisette d'agneau papeton d'aubergines
(0)
et son coulis de poivrons rouges Noisettes d'agneau proportions pour 6 personnes : 6 noisettes d'agneau(filet) de 160gr 3 aubergines 5 cl d'hu...

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais
Noix de Saint-Jacques au foie gras frais
(0)
la recette de Saint-Jacques au foie gras frais pour 6 personnes : 1 foie gras de canard entre 500g et 600g pas plus gros, au moment de l'achat exerce...

Osso Buco
Osso Buco
(34)
l'Osso Bucco ou (osso buco) est un plat originaire de la région de Milan son nom signifie :os à trou. Ce sont des morceaux du jarret de veau tail...

Pain de viande à l'ancienne
Pain de viande à l'ancienne
(0)
pain de viande pour 6 personnes : . 500g de hachis porc et boeuf . un oignon . 1 belle grosse tranche de jambon a l'os . moutarde à l'ancienne ....

Paupiettes de veau à l'antillaise
Paupiettes de veau à l'antillaise
(1)
Voulez vous proposer à vos invités une recette très bonne et originale ? cette recette est pour vous ! Paupiettes de veau à l'antillaise pour 6 per...

Pintade rôtie à l'alsacienne
Pintade rôtie à l'alsacienne
(7)
Pintade rôtie à l'alsacienne pour 8 personnes : 2 belles pintades* vidées, bridées et assaisonnées Pour l'élaboration de la choucroute 2 kg de ch...

poitrine de veau farcie corsicamum
poitrine de veau farcie corsicamum
(0)
poitrine de veau farcie pour 8 personnes : une poitrine de veau désossée de 2kgs par le boucher 200 g de brocciu une poignée de menthe fraiche lavé...

Poule normande
Poule normande
(0)
Poule normande pour 4 personnes: 1 poule fermière de préférence 1 oignon 4 carottes 4 navets 4 blancs de poireaux 2 branches de céleri ...

Poulet à l'Oranaise
Poulet à l'Oranaise
(2)
poulet à l'oranaise pour 6 personnes : - 6 cuisses et hauts de cuisses de poulet - 6 merguez coupées en morceaux d'environ 2-3 cm - 4 poivrons vert...

Poulet au chocolat amer
Poulet au chocolat amer
(34)
il y a quelques années le gouverneur de la province du Yucatan au Mexique m'avait commandé un repas a préparer sur place pour honorer quelques uns de ...

Poulet au curry
Poulet au curry
(9)
Poulet au curry pour 4 personnes : 1 oignon émincé 450 g de blanc de poulet coupé en gros dés 40 cl de lait de coco 1/2 cuillère à café de curry ...

Poulet au sésame
Poulet au sésame
(0)
Poulet au sésame pour 2 personnes : 2 filets de poulet 100g de riz 1 cube de bouillon de légumes 5 gr de gingembre Huile Huile de sésame Graine...

POULET AU WHISKY
POULET AU WHISKY
(10)
POULET AU WHISKY : - Acheter un poulet d'environ 1,200 Kg et une bouteille de whisky. - Prévoir du sel, du poivre, de l'huile d'olive et des bardes ...

Poulet aux Amandes
Poulet aux Amandes
(3)
poulet aux amandes pour 4 à 6 personnes : 1 beau poulet fermier 1kg d'oignons émincés, 125 grs d'amandes émondées, 3 doses de safran, muscade et ...

Poulet basquaise au four
Poulet basquaise au four
(2)
Poulet basquaise au four pour 4 personnes : 4 belles cuisses ou 1 poulet coupé en morceaux 6 tomates fraîches (ou en boite des tomates pelées) ...

Poulet des Moines
Poulet des Moines
(1)
Poulet des Moines pour 4 à 8 personnes, selon les appétits : 20g de beurre demi-sel 1 cs d'huile neutre 1 poulet fermier de 1 ,8 kg coupé en 8 ...

Ragoût de veau au café et pruneau
Ragoût de veau au café et pruneau
(6)
voici une recette de ragoût de veau familiale. ragoût de veau au café et pruneaux pour 6-8 personnes : 1,6 kg de ragoût de veau (épaule)désossé 3...

Rillettes de lapereau périgourdine
Rillettes de lapereau périgourdine
(0)
Rillettes de lapereau périgourdine pour 4 a 6 personnes personnes : 2 devants de lapin fermier démembrés sans les fois et poumons 1 cuiller de graiss...

Rognons d'agneau
Rognons d'agneau
(8)
je trouve curieux que l'on ne s'intéresse guère a ce mets, pourtant c'est un produit très bon marché, élégant ,au goût très fin et en plus des plus ...

Rôti de canard et sa farce au chamipgnons
Rôti de canard et sa farce au chamipgnons
(2)
Rôtis de magret de canard marinés au miel et vinaigre de myrtilles et sa farce au chamipgnons et porto pour 6 à 8 personnes : 4 magrets de canards ...

Rôti de porc moelleux en cocotte
Rôti de porc moelleux en cocotte
(4)
Rôti de porc moelleux en cocotte Pour 6 personnes : 1,5 kg de carré de porc désossé et ficelé demander au boucher les os du carré 4 gousses d'ail...

Rouelle de porc
Rouelle de porc
(7)
Rouelle de porc pour 6 personnes : 1 rouelle de porc de 1.7 kg 2 càc de coriandre en poudre 2 càc d'origan 25 cl de bouillon de poule 20 cl de vi...

Rouelle de porc alsacienne
Rouelle de porc alsacienne
(20)
On ne sert malheureusement plus guère ce remarquable morceau du porc (la rouelle) qui n'est ni plus ni moins qu'une tranche de jambon frais* appelée c...

Rouelle de porc fermier laqué
Rouelle de porc fermier laqué
(0)
Rouelle de porc fermier laqué pour 4 a 6 personnes personnes : 1 Rouelle* de Porc Fermier (ou Porc Noir) de 1,2kg environ Pour la Marinade 3 cui...

Roulade de porc au pesto et tomates cerises
Roulade de porc au pesto et tomates cerises
(0)
Roulade de porc au pesto et tomates cerises pour 2-3 personnes : 2 côtes de porc sans os 2 c.à s de pesto 2 gousses d'ail 1/2 oignon 100 g gruyèr...

Roulade de poulet
Roulade de poulet
(1)
Roulade de poulet pour 6 personnes : 3 poitrines de poulet désossées et sans la peau 40 g de beurre 2 gousses d'ail 1/2 botte de persil 100 g gruy...

Roulé de poitrine de porc
Roulé de poitrine de porc
(6)
roulé de poitrine de porc pour 6 à 8 personnes : un morceau de poitrine de porc fraîche 2 kg à 2,5 kg 4 clous de girofle 2 gousses d'ail dégermées ...

Rouleaux printaniers aux asperges
Rouleaux printaniers aux asperges
(3)
Rouleaux printaniers aux asperges pour 4 personnes : 4 filets de poulet sans peau 16 asperges vertes en bocal 1 courgette moyenne 1/2 poivron 1 c...

Salmis de canard
Salmis de canard
(0)
Salmis de canard pour 3 personnes : 2 cuisses de canard 3 manchons 2OO gr de champignons de paris 3 échalotes un oignon 1 carotte 1 gousse...

Saucisse maison au vin blanc
Saucisse maison au vin blanc
(8)
Saucisse maison au vin blanc pour 10 personnes : 1 kg d'épaule 1 kg de lard gras(cou,panne ect..demandez a votre boucher) boyau d'agneau ou porc(...

Souris d'agneau caramélisée croustillantes
Souris d'agneau caramélisée croustillantes
(2)
Souris d'agneau caramélisée croustillantes Pour 6 Personne(s) : 6 souris d'agneau 1 gros oignon 5 cm de gingembre frais 3 c. à soupe d'huile...

Steak dans l'araignée
Steak dans l'araignée
(1)
Steak dans l'araignée pour 4 personnes : 4 steaks de boeuf taillé dans l'araignée de 160g environ 4 échalotes une noix de beurre 6 cl de vinaigre ...

Steak tartare
Steak tartare
(17)
Steak tartare pour 4 personnes : 1 kg de viande de boeuf (de préférence : rumsteck) 4 cuillères à soupe d'huile de colza ou tournesol 4 jaunes d'...

Steaks de kangourou sauce caramel
Steaks de kangourou sauce caramel
(0)
Steaks de kangourou sauce caramel pour 2 : 2 pavés de kangourou 20 cl de balsamique 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de...

Suprêmes de volailles Tandoori
Suprêmes de volailles Tandoori
(5)
une recette du chef Sylvain Bel, Membre de l'association des cuisiniers français offerte a notre site Suprêmes de volailles Tandoori Proportio...

Tartare de cheval aux saveurs nippones
Tartare de cheval aux saveurs nippones
(0)
Tartare de cheval aux saveurs nippones pour 1 personne : 250g de steak de cheval 1 c à s de sauce Mirin 1 c à s de sauce Tamari 1 c à c d'huile ...

Tartelette de Steak Haché (tomate et poivron)
Tartelette de Steak Haché (tomate et poivron)
(0)
Tartelette de Steak Haché (tomate et poivron) par personne Un restant de pâte à coca Pâte à coca ingrédients: 500g de farine 1 œuf 1 verre d'ea...

Timbale de pieds de veau a la mauresque
Timbale de pieds de veau a la mauresque
(0)
Timbale de pieds de veau a la mauresque pour 4 personnes : 2 Pieds de veau blanchis taillés en 2 dans la longueur éléments du bouillon: 1 carotte ...

Veau aux moules et champignons
Veau aux moules et champignons
(0)
Veau fermier moules de bouchot et petits Paris pour 4 personnes : 1 litre de moules de Bouchot nettoyées 150 g de filet de veau coupé en petits dé...


Andouillette de sandre au beurre d'écrevisses
Andouillette de sandre au beurre d'écrevisses
(1)
Andouillette de sandre par personnes : un filet de sandre 150g / pers 2 échalotes 2 écrevisses un peu de persil un oeuf un verre de vin blanc b...

Ballotins de soles et poireaux baguettes
Ballotins de soles et poireaux baguettes
(0)
Ballotins de soles et poireaux baguettes pour 4 personnes personnes : Les filets de 2 belles soles de 300g(environ) 8 poireaux"baguettes"(taille du p...

Blanc de loup rôti aux aubergines
Blanc de loup rôti aux aubergines
(7)
Le Loup et le Bar sont en fait les mêmes poissons, le Loup est pêché en Méditerranée alors que le Bar vient d'Atlantique. Dans nos métiers ont a coutu...

Blanquette de saumon
Blanquette de saumon
(0)
Blanquette de saumon pour 2 personnes : - 300 g de saumon - 20 cl de crème liquide - 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne - 10 cl de fond ...

Brochette de filets de soles
Brochette de filets de soles
(1)
Brochette de filets de soles chorizo et poêlée de girolles pour 4 personnes : 16 filets de soles taillés en 2 400g de girolles le pied retiré 32 p...

Brochettes de poisson
Brochettes de poisson
(0)
il existe une infinité de possibilités en matière de brochettes de poisson. voici quelques exemples. Evidemment nous vous conseillons de faire mariner...

Brochettes de St Jacques
Brochettes de St Jacques
(1)
Une recette un peu « Gastro » pour un joli repas : Mini Brochettes de St Jacques poêlées, Mousseline de Panais, noisettes torréfiées et oeuf au plat d...

Cabillaud en papillote
Cabillaud en papillote
(16)
papillotes de cabillaud pour 6 personnes : 6 filets de cabillaud 50 g de beurre 3 carottes 2 navets 3 blancs de poireaux 3 brins de persil 1 ci...

Coques en crème de Matcha
Coques en crème de Matcha
(1)
Petites têtes de choux fleurs rôties au beurre. Vous allez me dire mais quel est ce diable de produit que le chef nous présente pour cuisiner cett...

Coquilles st jacques à la crème d'oignon
Coquilles st jacques à la crème d'oignon
(0)
Coquilles st jacques à la crème d'oignon pour 4 personnes : 24 noix de St Jacques 160g de pleurotes 60 g de carottes 60 g de courgettes 160 ...

Coquilles st Jacques rôties
Coquilles st Jacques rôties
(22)
Coquilles st jacques rôties pour 4 personnes : 12 noix de coquilles st jacques 1 betterave cuite moyenne taillée en petite mirepoix (petits carrés) ...

Crêpes au saumon fumé
Crêpes au saumon fumé
(7)
Proportions pour 15 crêpes au saumon fumé 15 crêpes ½ litre de sauce béchamel 400g de pommes de terre «Charlotte» cuites vapeur, épluchées et tail...

Crevettes tiger au curry
Crevettes tiger au curry
(19)
Une autre recette pour éveiller vos papilles et surprendre votre conjoint pour la saint valentin. Pour exécuter cette recettes nous utilisons de gr...

Croquettes de merlan ultra simples
Croquettes de merlan ultra simples
(0)
Croquettes de merlan ultra simples pour 4 personnes : 500 g de filets de merlan 4 pommes de terre type bintje 1/2 botte de persil 75 g de beurre ...

Effeuillée de raie et blettes au jurançon
Effeuillée de raie et blettes au jurançon
(0)
Effeuillée de raie et blettes au jurançon pour 4 personnes personnes : 1Belle aile de raie bouclée 500g environ le vert d\'une petite botte de jeunes...

Escalopes de Saumon
Escalopes de Saumon
(5)
La recette des escalopes de saumon frais aux bananes et bacon comme à l'ile d'Orléans provient de notre menu spécial canada. Escalope de saumon fra...

Filet de hareng, purée de pommes de terre et chou rouge
Filet de hareng, purée de pommes de terre et chou rouge
(0)
Filet de hareng, purée de pommes de terre et chou rouge : - 1/2 chou rouge(dense et lourd) - 300g de pommes de terre de saison - 1 c. à c. de curry...

Filet de St Pierre à l'orange
Filet de St Pierre à l'orange
(1)
les filets de st pierre à l'orange et tagliatelles pour 4 personnes : 4 filets de st pierre de 180g chacun avec la peau 3 oranges 100g de beurre 1...

Filets de limande sole meunière
Filets de limande sole meunière
(2)
Recette simple, estivale et bon marché : Les filets de limande sole meunière mijotée de concombres, poivrons jaunes, et olives noires. Recette dite...

Filets de sole chutney de mangue
Filets de sole chutney de mangue
(2)
filets de sole chutney de mangue 4 personnes: 8 filets de sole 2 grosses mangues sel, poivre pour le chutney : en faire suffisamment de façon ...

Filets de st pierre rotis et champignons de paille
Filets de st pierre rotis et champignons de paille
(0)
pour 4 personnes : 4 beaux filets de st pierre de 170g environ 400g de champignons de paille* cuits et égouttés 50g de poivrons rouges confits et 1...

Filets de truite aux amandes
Filets de truite aux amandes
(2)
pommes grenailles rôties C'est au détour d'une conversation entre 2 personnes d'un âge certain(sourires) qui regardant les truites parlaient ave...

Gambas en feuilles de brick
Gambas en feuilles de brick
(0)
Gambas en feuilles de brick pour 4 personnes : 12 gambas crues 3 feuilles de brick 1 jaune d'oeuf 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères...

Gigotin de Lotte rôti
Gigotin de Lotte rôti
(17)
et sa purée de pommes de Ré safranée Gigotin de lotte rôti pour 4 personnes : 1 queue de lotte de petits bateaux (si possible)d'1kg200 1 litre de...

Gros champignon farci aux crevettes grises
Gros champignon farci aux crevettes grises
(0)
Gros champignon farci aux crevettes grises pour 4 personnes personnes : 4 Gros champignons de Paris 100 g de queues de crevettes grises bios décort...

Harengs marinés
Harengs marinés
(1)
Voici ma recette de harengs marinés. Pour les mettre en conserve ce sera plus compliqué (à cause du matériel un peu technique : sertisseuse, etc..) ...

Les macaronis gourmands aux pétoncles
Les macaronis gourmands aux pétoncles
(1)
macaronis gourmands aux pétoncles pour 4 personnes : Petits pois primeur, courgettes ,petits paris 300g de macaronis 200g de pétoncles 1 belle c...

Loup à l'orange
Loup à l'orange
(0)
Loup a l'orange, au garam masala et a la bourrache pour 4 personnes : 4 filets de loup 2 oranges 2 cuillerées d'huile d'olive 2 dl de vin blanc...

Maquereaux de ligne en mode jardin
Maquereaux de ligne en mode jardin
(1)
Les maquereaux de ligne en mode jardin pour 4 personnes : 4 beaux maquereaux de ligne vidés pas les ouïes quelques grains de sel a l\'intérieur Com...

Merlu koskera
Merlu koskera
(1)
merlu koskera pour 4 personnes : 4 darnes de merlu, 1 botte d'asperges blanches pelées, lavées et ficelées, 250 g de petits pois écossés, 2 oeuf...

Meunière aux cèpes
Meunière aux cèpes
(0)
Tous les poissons à chair ferme peuvent bénéficier de cette préparation dite «meunière aux cèpes » : filets de sole, de turbot ,de limande, de perche...

Morue d'arrière- grand-mère berthe
Morue d'arrière- grand-mère berthe
(3)
Morue d'arrière- grand-mère berthe pour 4 personnes : 1 kg de morue salée 6 pommes de terre persil 3/4 gousses d'ail haché 1 oeuf entier 1 verre...

Moules à la marinière comme en Nouvelle Zélande
Moules à la marinière comme en Nouvelle Zélande
(0)
Moules à la marinière pour 4 personnes : 4 kg de moules de Zélande 5 branches de céleri vert 1 plant de persil plat 10 brins de ciboulette 2 oign...

Noix de Saint Jacques aux choux.
Noix de Saint Jacques aux choux.
(3)
- pour cette recette j'utilise des choux de "repousse". ce sont des choux blancs de la grosseur d'une orange, dont les feuilles tendres, gouteuses et ...

Noix de Saint Jacques vinaigrette crémeuse à la mangue et romarin
Noix de Saint Jacques vinaigrette crémeuse à la mangue et romarin
(1)
Noix de Saint Jacques vinaigrette crémeuse à la mangue et romarin pour 6 personnes : 18 noix de Saint Jacques, 15 cl d'huile d'olive, 6 cl de Cha...

Noix de saint-jacques au curry
Noix de saint-jacques au curry
(0)
Entre terre et mer noix de saint-jacques au curry pour 1 personnes : 4 noix de saint-jacques 2 pates de tourteau 1 langoustine 6 crevettes bouqu...

Noix de Saint-Jacques panées
Noix de Saint-Jacques panées
(3)
noix de saint-jacques panées aux amandes et noisettes pour 4 personnes : 16 noix de saint-jacques 50 g de poudre d'amande 50 g de poudre de noisett...

Noix de saint-jacques purée de fenouil
Noix de saint-jacques purée de fenouil
(0)
Noix de saint-jacques purée de fenouil pour 2 personnes : 6 noix de saint-de-saint-jacques 1 fenouil 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuill...

Noix de St Jacques aux tomates lardées
Noix de St Jacques aux tomates lardées
(1)
Noix de St Jacques aux tomates lardées pour 2 personnes: - saint jacques - lard - tomates rondes epepinées et la peau retirée - pruneaux - beurr...

Pasta aux fruits de mer
Pasta aux fruits de mer
(2)
pasta aux fruits de mer pour 4 personnes : 400g de fruits de mer 40g de beurre 1c a soupe d'huile 30cl de crème liquide 400g de spaghettis 150...

Pétoncles poêlées aux cèpes
Pétoncles poêlées aux cèpes
(0)
Pétoncles poêlées aux cèpes pour 4 personnes : 500 g de pétoncles* 300 g de cèpes sautés coupés en petits dés (mirepoix) un petit mélange de fines ...

Poelee de st jacques et chanterelles
Poelee de st jacques et chanterelles
(0)
Poelee de st jacques et chanterelles pour 4 personnes personnes : 12 Belles coquilles st jacques bien nettoyées 300g chanterelles le bout des pieds ...

Poisson à l'indienne curry coco
Poisson à l'indienne curry coco
(0)
Poisson à l'indienne curry de madras/coco pour 4 personnes : Ingrédients : 4 filets de poisson (chair ferme) 40cl de lait de coco 3 cuill...

Pot-au-feu de la mer
Pot-au-feu de la mer
(2)
Pot-au-feu de la mer pour 4 personnes : 1 fenouil 6 carottes nouvelles 4 blancs de poireaux 6 navets nouveaux 1 bouquet garni 1 botte de pers...

Presskopf de homard au foie gras
Presskopf de homard au foie gras
(0)
Presskopf de homard au foie gras pour 8 personnes : 1 l de fumet de homard 4 cuillerées à soupe de Ricard 1 homard (environ 800 g) 350 g de foie...

Queues de langoustines jeunes légumes
Queues de langoustines jeunes légumes
(0)
Queues de langoustines jeunes légumes pour 4 personnes personnes : 24 queues de langoustines décortiquées a crues 500g assortiment de petites tomates...

Rouget barbet au foie gras
Rouget barbet au foie gras
(0)
j'ai "glané" la base de cette recette chez un poissonnier du marché d'orsay(91),merci à lui. rouget barbet au foie gras pour 4 personnes : - 4 bea...

Sardines comme à juan-les-pins
Sardines comme à juan-les-pins
(1)
les sardines comme à juan-les-pins pour 4 personnes : -16 sardines - 1 bouquet de persil plat - 4 cuil. à soupe de cumin - 2 cuil. à soupe d'huil...

Saumon de fontaine poêlé meunière
Saumon de fontaine poêlé meunière
(1)
Julienne de chicons ,petits légumes et jus réduit à la bière rousse pour 2 personnes : 1 beau saumon de fontaine* de 450 a 500g vidé ,un peu d...

Saumon en papillottes au micro-onde
Saumon en papillottes au micro-onde
(1)
Saumon en papillottes au micro-onde pour 4 personnes : 4 pavés de saumon frais sans arêtes. 1 citron 4 tomates 4 cuillères de moutarde sel...

St Jacques gambas et girolles
St Jacques gambas et girolles
(12)
St Jacques,Gambas et Girolles pour 4 personnes : 12 belles coquilles st jacques 12 belles queues de Gambas décortiquées a cru le petit boyau retir...

Tautiennes farcies aux épinards
Tautiennes farcies aux épinards
(7)
ne vous affolez pas, sous cette appellation méridionale il ne se cache qu'un calamar !! délicieuse recette que je tire de mon livre de chevet la cuis...

Velouté de potimaron et médaillons de lotte
Velouté de potimaron et médaillons de lotte
(0)
Velouté de potimaron et médaillons de lotte pour 4 personnes : - 600/800 g de lotte découpée en filets par votre poissonnier, (puis en tronçons par...

Wok d'encornets farcis
Wok d'encornets farcis
(3)
Wok d'encornets farcis : 2 Encornets (1 kg) 200 grs de chair à saucisse nature, Chorizo extra-fort coupé en petits dés, 1 Oignon, 1 Gousse d'ail,...


Aubergines grillées à l'espenade
Aubergines grillées à l'espenade
(0)
Aubergines grillées à l'espenade pour 2/3 personnes : 2 aubergines bien fraîches (du jardin si possible) Huile d'olive Parmesan r'pé Crème fraîche...

Bäckeofe
Bäckeofe
(57)
Tout d'abord juste un petit mot : ce plat typiquement de l'est de la France à comme origine deux noms bÄcke en allemand qui veut dire boulanger et l'o...

Baekaoffe aux légumes alsaciens
Baekaoffe aux légumes alsaciens
(2)
Baekaoffe aux légumes alsaciens pour 6 personnes : 3 kg de pommes de terre (bintje) 1 kg boeuf maigre taillé en cubes de 3cm environ (paleron ou cul...

Boeuf thai - le tigre qui pleure
Boeuf thai - le tigre qui pleure
(4)
Boeuf thai - le tigre qui pleure pour 2 personnes : 300 g de boeuf Rumsteak, Faux filet mais si vous avez un bon boucher demandez lui des dés de via...

Brouillade d'oeufs à la sauge
Brouillade d'oeufs à la sauge
(0)
petite recette rapide (le temps de mettre une bouteille de vin rosé à rafraichir) de retour de marché ... pour 2 personnes : 4 oeufs 80 g jambo...

Calamarata aux girolles et légumes confits
Calamarata aux girolles et légumes confits
(0)
Comme d'habitude voici un peu de l'historique de ce plat préparé avec ces p'tes sèches vendues dans les bonnes épiceries italiennes. Elles doivent...

Charlottes pochées montbéliardaises au munster.
Charlottes pochées montbéliardaises au munster.
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Charlottes pochées montbéliardaises, crème de munster. pour 4 personnes : 600 g de pommes de terre charlotte 2 saucisses de Montbéliard au cumin (50...

Chili con carne style Cincinnati
Chili con carne style Cincinnati
(7)
Évolution gastronomique effectuée par la communauté grecque américaine d'une illustre préparation texane inspirée de la cuisine mexicaine, ce plat fai...

Chou-fleur farci de boeuf
Chou-fleur farci de boeuf
(3)
Chou-fleur farci de boeuf Pour 4 personnes : 1 chou-fleur 500 g de viande de boeuf haché le jus d'un citron 1 demi petit pain 10 cl de lait 1 ...

Choucroute Alsacienne
Choucroute Alsacienne
(124)
Une choucroute garnie pour 8 personnes : 2kg de choucroute crue 2 gros oignons émincés 200gr de graisse d'oie 1litre de riesling ou 1 litre de bi...

Choux fleur de la mer
Choux fleur de la mer
(0)
Choux fleur de la mer pour 4 pers personnes : 16 noix de st jacques, 20  grosses moules 20 cl de vin blanc 20 cl de jus de moules 2 càc de fume...

Coques de tomates gratinées
Coques de tomates gratinées
(2)
Une recette d'été simple et économique Coques de tomates farcies à la purée de cabillaud pour 4 personnes : 4 grosses tomates émondées coupées en ...

Coquillade aux cèpes et foie gras
Coquillade aux cèpes et foie gras
(20)
Au début de l' Automne stockez dans votre congélateur cèpes, girolles, ou autres trompettes des maures. Cette recette vous permettra de les mettre en ...

coucous as i like
coucous as i like
(1)
Coucous as i like Ingrédients (4 personnes): 250 g de couscous roulé (avec de l'eau salée) à la maison , séché et conservé au sec 500 g de viande...

Couscous (à ma façon)
Couscous (à ma façon)
(1)
couscous (à ma façon) pour 4 a 6 personnes (selon appétit) : 1 a 1,5 kilo de couscous (grains moyens) 500 g de collier d'agneau 4 a 6 cuisses de po...

Croute aux fromages de Vinzel
Croute aux fromages de Vinzel
(0)
Croute aux fromages de Vinzel Pour 4 bons mangeurs : 150 g Gruyère 150 g Abondance 3 Cuillères à soupe de farine 1 oeuf 1 Cuillère à soupe de ...

Crumpet fondue de Provence oeuf de caille Chorizo de Bellota
Crumpet fondue de Provence oeuf de caille Chorizo de Bellota
(2)
Crumpet fondue de Provence oeuf de caille Chorizo de Bellota pour 4 personnes : 4 Crumpets Artisanaux* 1 petit poivron vert sans les graines 1 pe...

Flamekuesche ou tarte flambée
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(0)
La flamekuesche ou tarte flambée pour 8 personnes en comptant 1 tarte par personne pour un repas personnes : 1 kg de fromage blanc fermier (50%)* 25...

foie gras au truffe noire
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(0)
Foie gras et truffe noire: mariage heureux pour 2 personnes : 2 cailles 2 cubes de foie gras cru (20 g pièce) 100 g de polenta 1 dl de...

Fondue aux fromages à l'eau
Fondue aux fromages à l'eau
(3)
Fondue aux fromages à l'eau prévoir 150 g. à 200 g. (pour bon mangeur) de fromage par personne : 1/3 Tomme de Savoie au lait cru 1/3 Abondance au la...

Fondue fribourgeoise
Fondue fribourgeoise
(38)
la fondue fribourgeoise appelée aussi fondue au vacherin est une recette suisse et est composée de vacherin fribourgeois, à ne pas confondre avec le v...

Gnocchi en crème de Gorgonzola
Gnocchi en crème de Gorgonzola
(1)
Gnocchi en crème de Gorgonzola, brunoise de concombre et lanières de Speck. Gnocchi en crème de Gorgonzola pour 4 personnes : 400g de Gnocchi arti...

Gnocchi truffé a la romaine
Gnocchi truffé a la romaine
(0)
Gnocchi truffé a la romaine pour 4 personnes : 1 litre de lait entier 100 g de beurre (de baratte si possible) 40 g de beurre clarifié fondu(pour le...

Goulash à la Hongroise
Goulash à la Hongroise
(1)
Je vous propose cette recette de goulash suite à une demande sur notre forum d'un membre de l'association « Des Disciplesd'Escoffier ». Je ne pouva...

Gratin aux pommes de terre et patate douce
Gratin aux pommes de terre et patate douce
(0)
Gratin aux pommes de terre et patate douce pour 4 personnes : Ingrédients: -200g pomme de terre -200g patate douce sauce béchamel : -1/2 ...

Gratin d'endives au bleu
Gratin d'endives au bleu
(3)
Pour 2 personnes : 3 oeufs 750g d'endives 100g de bleu émietté 50g de gruyère râpé 1 gros oignon haché 1 gousse d'ail hachée 25g de be...

Gratin de légumes au reblochon
Gratin de légumes au reblochon
(2)
Gratin de légumes au reblochon pour 2 personnes : 2 courgettes 5 carottes 1 cèleri rave 1 oignon 3 gousses d'ail 1 c à...

Hachis parmentier au confit de canard
Hachis parmentier au confit de canard
(1)
Hachis parmentier au confit de canard pour 6 personnes personnes : 1 boite de confit de canard. 1 oignon et 3 ou 4 échalotes. 1 kilo de pommes de t...

Hachis parmentier onctueux
Hachis parmentier onctueux
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hachis parmentier pour 4 personnes : - 500g de pommes de terre - 500g de hachis porc et boeuf - 20cl de crème fraiche - 2 oeufs - 1 oignon - du ...

Jarret de porc fumé carottes fondantes
Jarret de porc fumé carottes fondantes
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Mon jarret de porc fumé carottes fondantes pour 4 personnes personnes : 1 beau jarret de porc fumé de bonne origine 8 carottes moyennes épluchées ...

La socca
La socca
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voici la recette de la Socca. c'est une crêpe dorée que l'on peut trouver à toute heure dans les cafés de Nice. traditionnellement, c'est l'encas du m...

Le b.a.-ba d'un petit déjeuner
Le b.a.-ba d'un petit déjeuner
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Le b.a.-ba d'un petit déjeuner pour 1 personnes : Thé ou café Tartine de pain complet 1oeuf à la coque Un jus d'orange frais Et du beurre de pom...

Le boudin blanc de rethel truffes et garniture festive
Le boudin blanc de rethel truffes et garniture festive
(0)
Le boudin blanc de rethel truffes et garniture festive pour 4 personnes personnes : 4 beaux boudins blancs de Rethel* 1belle truffe (mélanosporum) cu...

Le poulet tikka massala
Le poulet tikka massala
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Le poulet tikka massala pour 4 personnes : 1 beau poulet ou 4 blancs de poulet 4 cuillères à soupe de pâte tandoori (j'ai pris l'épice en poudr...

Linguines aux shiitakés et jambon de Parme
Linguines aux shiitakés et jambon de Parme
(1)
Linguines aux shiitakés pour 4 personnes : 400g de Linguines 250g de petits shiitakés* la queue retirée 70 g de Jambon de Parme taillé en lanières ...

Linguines paillées
Linguines paillées
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Oeufs de caille et olives vertes coulis de tomate et poivron rouge pimenté Linguines paillées pour 4 personnes : 500g de linguines sèches 12 œu...

Macaronis aux anchois
Macaronis aux anchois
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macaronis aux anchois pour 6 personnes : 500 gr de macaronis 2 gousses d'ail (dégermées,écrasées et hachées) 500 gr de tomates (mondées épépinées e...

Mini burgers à la tomate et chèvre
Mini burgers à la tomate et chèvre
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Mini burgers à la tomate et chèvre pour 8 burgers environ : sablés : 110g de farine 110g de beurre salé mou 70 g de parmesan 60 g de gruyère ...

Naan plat duxelles gourmande de paris
Naan plat duxelles gourmande de paris
(1)
pour 4personnes : Queues de Gambas rôties La cuisine française a toujours eue cette capacité a recevoir sur son sol des produits arrivant des 4 co...

Oeuf poché a la florentine
Oeuf poché a la florentine
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Oeuf poché a la florentine pour 4 personnes personnes : 4 oeufs extra frais 200g d\'épinards frais épluchés et lavés 3 fois 20cl de crème liquide f...

Oeufs mollets à la florentine
Oeufs mollets à la florentine
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Les oeufs mollets à la florentine pour 4 personnes personnes : 4 oeufs très frais 400g d\'épinards frais 4dl de crème liquide 50g de noisettes con...

Oeufs mollets traités à la vigneronne
Oeufs mollets traités à la vigneronne
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sauce vin rouge petits paris et lardons fumés Lorsque depuis des années, je vous explique que lorsqu'il vous reste de la sauce, des jus etc le pl...

Omelette au crabe
Omelette au crabe
(1)
omelette au crabe pour 4 personnes : - 2 oignons moyens - 20cls crème liquide - une petite boite de pulpe de tomate - 2 boites de miettes de crab...

Omelette aux escargots
Omelette aux escargots
(9)
Omelette aux escargots pour 4 a 5 personnes : 32 escargots décortiqués 100 gr de beurre d'escargot 10 oeufs sel et poivre...

Omelette d'oeufs de marans chair d'araignée et aillets
Omelette d'oeufs de marans chair d'araignée et aillets
(0)
Omelette d\'oeufs de marans chair d\'araignée et aillets pour 4 personnes personnes : 8 oeufs roux de Marans* 100 g de chair d\'araignée fraîche 10...

Omelette d\'or de marans et asperges sauvages
Omelette d\'or de marans et asperges sauvages
(0)
Omelette d\'or de marans et asperges sauvages pour 4 personnes personnes : 8 beaux oeufs bruns de Marans* 50g de beurre fermier 1/2 sel 1 bouquet d\...

Omelette roulée
Omelette roulée
(9)
voici la recette de base, ensuite lisez notre reportage sur l'omelette pour approfondir le sujet... une belle omelette roulée pour 2 personnes : 5...

Pancakes
Pancakes
(0)
Pancakes pour 4 personnes : - 250 g de farine - 30 g de sucre - 2 oeufs - 1 sachet de levure chimique - 65 g de beurre - 1 pincée de sel - 30...

Pannequets gourmands de guéménée
Pannequets gourmands de guéménée
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Pannequets gourmands de guéménée pour 4 personnes personnes : 8 crêpes de blé noir (bio) 2 belles pommes de terre de nouvelle récolte 150g d\'andoui...

Pita vegan
Pita vegan
(1)
Ma pita mode vegan pour 4 à 6 personnes personnes : 1 fond de Pita* précuit de 24cm environ 1 poivron rouge bio évidé et pelé 1 poivron rouge de mê...

Pizza méxicaine
Pizza méxicaine
(2)
Pizza mexicaine : 1 rouleau de pâte à pizza 1 tomate 1poivron vert 1 petite boîte de maïs 100g de cheddar râpé 1 petite boîte de concentré de to...

Pizza végétarienne sans gluten
Pizza végétarienne sans gluten
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Pizza végétarienne sans gluten : 200 g de farine de riz 200 g d'eau 8 g de poudre levante 1/2 c. à c. de sel 1 bloc de tofu fumé 2 tomates ...

Pot-au-feu
Pot-au-feu
(60)
recette de mon pot-au-feu pour 8 personnes environ : les viandes : 1 kg de train de cotes coupés en 4(ou plat de côtes plus économique) 1,5 kg d...

Quiche aux asperges
Quiche aux asperges
(0)
Quiche aux asperges pour 4 personnes : - 1 kg d'asperges - 200 g de lardons - 1 pâte brisée - 2 oeufs - crème fraîche - fromage râpé...

Quiche aux asperges et au jambon
Quiche aux asperges et au jambon
(0)
Quiche aux asperges et au jambon pour 6 personnes : - 200 g de farine - 100 g de beurre coupé en dés - 1 pincée de sel - 5 cl d'eau - 400 g d'asp...

Quiche express au poulet
Quiche express au poulet
(0)
Quiche express au poulet pour 4 personnes : 1 pâte brisée 2 œufs 40cl de crème semi-épaisse allégée 120g de râpé de poulet Sel/ poivre Origan ...

Quiche verte à la brousse
Quiche verte à la brousse
(1)
Quiche verte à la brousse Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée 400 g de brousse 1 botte de persil 1 botte de basilic 1 botte de ciboulette 2 g...

Raviolis au coulis de poivrons rouges
Raviolis au coulis de poivrons rouges
(9)
Farcis de «ricotta» en coulis de poivrons rouges et basilic frais... Raviolis frais au coulis de poivrons rouges pour 4 personnes : chez votre ita...

Risotto d'autômne au poulet
Risotto d'autômne au poulet
(2)
Risotto au poulet pour 4 personnes : 300 g riz arborio ou carnaroli 1 litre de bouillon de volaille 3 filets de poulet fermier coupés en lanières c...

Rizotto au caviar d'aquitaine
Rizotto au caviar d'aquitaine
(0)
Rizotto au caviar d'aquitaine pour 4 personnes personnes : 250g de riz rond Carnaroli Gran riserva de chez Gallo (si vous trouvez) 1 échalote et 1 p...

Roulades de riz
Roulades de riz
(9)
Roulades de riz pour 8 personnes : 500 gr. de riz rond 16 tr. de jambon découenné 400 gr. gruyère rapé 1/2 litre de crème fraiche liquide pour l...

Roulé de saumon et courgettes
Roulé de saumon et courgettes
(3)
Roulé de saumon et courgettes pour 6 personnes : 3 œoeufs 50 g de farine 1/2 paquet de levure chimique 2 courgettes (environ 700 g) sel / poivre...

Samoussas de veau
Samoussas de veau
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Samoussas de veau pour 4 personnes : - 200 g de veau haché - 3 gousses d'ail - 1 oignon - 7 feuilles de bricks - 1 cuillère à café de cumin - 1 ...

Sauce bolognaise
Sauce bolognaise
(48)
Cette sauce appelée «alla bolognese »est originaire des plaines de Romagne. je sais que des puristes vont m'agresser un peu, mais après tout c'est mo...

Sauce Carbonara
Sauce Carbonara
(17)
Cette sauce Carbonara accompagnant souvent les p'tes fraîches peut se transformer en un grand moment de gastronomie. Tagliatelles fraîches a la Car...

Semmel Knoedeln
Semmel Knoedeln
(4)
Semmel Knoedeln pour 4 personnes Pour 8 boulettes : 5 petits pains rassis 20 cl de lait 1 oignon moyen 2 œufs Persil plat en quantité selon goût ...

Spaghettis aux olives
Spaghettis aux olives
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spaghettis aux olives pour 4 personnes : 500 gr de spaghettis frais 100 gr d'olives picholines dénoyautées 50 gr de tomates séchées et confites ...

Tagine de lotte épicée aux légumes
Tagine de lotte épicée aux légumes
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Tagine de lotte épicée aux légumes pour 2 personnes : 400 grs de lotte 1 oignon 4 gousses d'ail 1 poivron rouge 2 piments vert doux 2 carottes 1...

Tagine tunisien en croûte
Tagine tunisien en croûte
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Tagine tunisien en croûte pour 4 à 6 personnes : - 1 pâte feuilletée (moi je la fait maison) - 120g de blancs de poulet coupé en morceaux - 1 oig...

Tajine d'agneau de prés-salés
Tajine d'agneau de prés-salés
(1)
Tajine d'agneau de prés-salés Citrons confits ,carottes des mielles et mirabelles pour 6 personnes : 6 morceaux de collier d'agneau de 100g environ ...

Tajine de Canard
Tajine de Canard
(2)
Tajine de Canard, quartiers de coings miellés et cœurs d'endives. Comme d'habitude cette recette a son histoire : un week-end chez mes amis Dubarry...

Tajine de poulet
Tajine de poulet
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Tajine de poulet pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 1 càs d'huile d'olive 1 gros oignon 1/4litre de fond blanc de volaille(déjà préparé) 2 co...

Tarte au brie noix et endives
Tarte au brie noix et endives
(2)
Tarte au brie noix et endives pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée 400g d'endive 150g de brie 50g de noix concassées 100g de fromage blanc 2 ...

Tarte flambée
Tarte flambée
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Tarte flambée pour 6 personnes : Par tarte flambée : 1 fond de tarte (ou p'te à pizza très fine), 60 g de crème épaisse assaisonnée avec un peu de ...

Tomates farcies aux crevettes
Tomates farcies aux crevettes
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tomates farcies aux crevettes pour 4 personnes : 4 grosses tomates 200 g de queues de crevettes roses 1 gousse d'ail dégermée 150g de riz sel ...

Tortellinis  en gratin
Tortellinis en gratin
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Tortellinis en gratin pour 4 personnes personnes : 500 g de tortellinis frais ( à votre goût), 3 tomates bien mures 400 g de mozzarella, 1 boca...

Welsh
Welsh
(28)
Welsh par prsonne :250 grs de cheddar par personne 1 canette de bière blonde 1 tranche de pain de mie par personne 1 demi tranche de jambon blanc p...

Ziewelkueche
Ziewelkueche
(4)
la tarte aux oignons ou ziewelkueche est facile à faire et délicieuse pour un repas du soir avec une bonne salade. ziewelkueche pour 4 a 6 personn...


Ananas caramélisé aux parfums créoles
Ananas caramélisé aux parfums créoles
(14)
Cette recette d'ananas caramélisé est simple et plaira à tout le monde, pour les enfants supprimez le rhum et remplacez-le par de la vanille. Crème...

Bananes flambées
Bananes flambées
(14)
bananes flambées pour 6 personnes : 6 bananes 60 g de sucre brut 2 c.à.café de cannelle 3 c à soupe de jus de citron vert 50 g de beurre 1 dl ...

Bavarois fraises spéculoos
Bavarois fraises spéculoos
(2)
Bavarois fraises spéculoos pour 6 personnes : 200g de spéculoos 70g de beurre mou Pour le bavarois aux fraises : 40cl de crème liquide e...

Bavarois rubané
Bavarois rubané
(9)
proportions pour un moule(téflon ou flexipan) de 30 cm environ de diamètre et de 6 à 8cm de hauteur. bavarois pour 6 à 8 personnes : 6 feuilles g...

Beignets
Beignets
(45)
Une recette de base pour une bonne pâte à beignets (6-8 personnes): 250 g de farine tamisée* 5 g de sel fin 30 cl de bière 2 oeufs entiers 30 g...

Beignets de Carnaval Moelleux d' ISA
Beignets de Carnaval Moelleux d' ISA
(0)
Ingrédients (pour 40 beignets environ) : - 350 g de farine - 50 g de beurre fondu - 2 oeufs entiers - 30 g de levure de boulangerie (en cube) ...

Biscuits à l'orange
Biscuits à l'orange
(9)
biscuits à l'orange de mamie margot. En fait c'est plutot un cake à l'orange vite prêt il régalera j'en suis sur toute la famille. biscuits à l'ora...

Biscuits à la cuiller
Biscuits à la cuiller
(19)
Le biscuit à la cuiller possédait à l'origine une forme ronde. la "cuiller" que l'on utilisait pour déposer la p'te sur la plaque de cuisson lui a sim...

Blinis
Blinis
(72)
Cette recette de blini m'est personnelle et j'ai toujours eu de bons résultats avec elle. je tenais à vous la faire partager. Pour une douzaine de ...

Brioche  sans Beurre
Brioche sans Beurre
(0)
Brioche sans Beurre pour 6 personnes : 500 g de farine de blé T 55 15 cl de lait demi-écrémé 100g de fromage blanc 40 pour cent de MG 2 oeufs 4 ...

Brioche cranberries et raisins secs
Brioche cranberries et raisins secs
(0)
Brioche cranberries et raisins secs pour 8 personnes : 500g de farine 1 sachet de levure de boulangerie super active( délayé dans un peu de liqui...

Brioche Vendéenne
Brioche Vendéenne
(6)
pour 3 brioches vendéenne : 1 kg de farine tamisée (type 55) 2 cuillerées à café de sel fin 6 oeufs entiers 225 à 250 g de sucre 250 g de beurr...

Briochettes aux pépites de chocolat.
Briochettes aux pépites de chocolat.
(2)
Briochettes aux pépites de chocolat. pour 6p personnes : 500 grs de farine. 100 grs de sucre vanillé. 100 grs de beurre pommade. 200 mls de lait. ...

Brochettes de fruits
Brochettes de fruits
(5)
Brochettes de fruits : Voici quelques idées pour réaliser des brochettes de fruits surprenantes et délicieuses. un moyen idéal de finir un repas ba...

Brookies
Brookies
(0)
Cookies pour 10 personnes : Pour le brownie : 150g de beurre doux 200g de chocolat noir 200g de sucre en poudre 4oeufs entiers 150g de farine ...

Brownies au chocolat et pignon de pin
Brownies au chocolat et pignon de pin
(0)
Brownies au chocolat et pignon de pin : 200g de chocolat noir (contenant au minimum 70% de cacao) 120g de sucre 3 oeufs 130g de beurre ramolli 5...

Brownies aux amandes
Brownies aux amandes
(2)
Brownies aux amandes pour 8 personnes : 125 g de chocolat noir 125 g de beurre mou 200 g de sucre 5 ml de vanille liquide 2 oeufs 90 g (6 ...

Bûche de noel sans beurre
Bûche de noel sans beurre
(2)
Bûche de noel sans beurre pour 6 personnes : Pour le g'teau roulé : 5 oeufs 100 g de sucre 60 g de Maïzena 60 g de farine 30 g de cacao ame...

Buche fagot
Buche fagot
(0)
Buche fagot pour 6 : Pour le suprême vanille : Feuilles de gélatines 680 g de lait 160 g de sucre 18 jaunes d'oeufs 53 g de poudre a crème ...

Bûche glacée à la crème de marrons meringuée
Bûche glacée à la crème de marrons meringuée
(1)
700 grammes de crème de marrons Un pot de lait concentré non sucré (500 grammes) 2 sachets de sucre vanillé Des meringues...

Butterbredle (petit gateau sucré)
Butterbredle (petit gateau sucré)
(1)
500g de farine 250g de beurre mou 250g de sucre 4 jaunes d'oeufs Pour dorer ou glacer au choix : soit avant cuisson: 1 jaune d'oeuf, quelques go...

Cake à la banane
Cake à la banane
(59)
cake à la banane pour 6 personnes : 200 g de chair de bananes (bien mûres) 200 g de farine tamisée 150 g de sucre semoule 70 g de beurre 2 oeufs ...

Cake à la banane de malicia
Cake à la banane de malicia
(0)
Cake à la banane pour 8 personnes : 3 bananes 3 œufs 50 grammes de beurre 125 grammes de sucre 120 grammes de farine 30 grammes de Maïzena® 1...

Cake à la framboise et au chocolat caramel
Cake à la framboise et au chocolat caramel
(0)
Cake à la framboise et au chocolat nappé de caramel au beurre salé pour 2 personnes : délicieux cakes original. c'est un régal . *Ingrédients...

Cake à la noix de coco
Cake à la noix de coco
(35)
Cake à la noix de coco pour 6 personnes : 100g de beurre pommade (mou) 180g de sucre semoule 2 oeufs entiers 20cl de lait de vache ou de coco 1...

Cake au chocolat
Cake au chocolat
(37)
une recette de cake léger au chocolat a essayer « d'urgence ». Cake au chocolat pour 6 personnes : 4 oeufs : 4 jaunes et 4 blancs 5 cl de lait 1...

Cake au thé matcha
Cake au thé matcha
(1)
Cake au thé matcha pour 8 personnes : 40 g de gingembre confit 175 g de sucre en poudre 150 g de beurre mou 250 g de farine 3 œufs 1 sachet de l...

Cake aux carottes et à la pastille de Vichy
Cake aux carottes et à la pastille de Vichy
(0)
Cake aux carottes et à la pastille de Vichy pour 10 enfants : (poids net) 150 g de beurre 2 cuillères à soupe de sucre glace 4 oeufs 3 cl de lait...

Cake aux m&m s
Cake aux m&m s
(0)
Cake aux m&m's pour 6 personnes : 180 g de farine 3 œufs 100 g de sucre (j'ai utiliser un sucre brun pour la couleur) 150 g de beurre (15% de MG) ...

Cake du mercredi
Cake du mercredi
(12)
cake du mercredi pour 6/8 personnes : ingrédients : 250 g de beurre ramolli 250 g de sucre 4 oeufs entier + 3 jaunes 240 g de farine 1/2 sachet ...

Cake Marbré
Cake Marbré
(2)
cake marbré pour 6 à 8 personnes : 210 g de beurre, 6 oeufs, 250 g de sucre semoule, 250 g de farine, 2 g de sel, 6 g de levure chimique, 35 g ...

Cake marbré au chocolat
Cake marbré au chocolat
(55)
Cake marbré au chocolat pour 6 personnes : 4 oeufs 150gr de sucre semoule 150gr de beurre mou (pommade) 150gr de chocolat noir 60% 230gr de fari...

Caramel
Caramel
(31)
Voici mes conseils pour faire un joli caramel et en plus le garder au frais pour vos préparations futures. Voici de quoi préparer un caramel pour e...

Carpaccio de fraises glace au nougat
Carpaccio de fraises glace au nougat
(0)
Carpaccio de fraises, glace au nougat et de soupe de fraises andros pour 4 personnes : 500g de fraises 1/2 citron Quelques feuilles de menthe Qu...

Champagne exotique
Champagne exotique
(0)
Champagne exotique pour 12 à 15 personnes : 2 ananas frais (2kg500 environ une fois épluché) 600g de sucre en poudre 1/3 de litre d'eau 2 citrons...

Charlotte au chocolat
Charlotte au chocolat
(25)
Une charlotte au chocolat pour 6 personnes gourmandes : 200 g de chocolat noir (+de 50%) 4 jaunes d'oeufs 2 cuillers à soupe de crème double (épa...

Cheesecake aux 2 chocolats
Cheesecake aux 2 chocolats
(0)
Cheesecake aux 2 chocolats pour 20 personnes : Pour le biscuit : 120 g de spéculoos 60 g de petits beurre 60 g de beurre Pour l'appareil au c...

Cheesecake corse
Cheesecake corse
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Cheesecake corse pour 10 personnes environ : 75g de beurre 50g de sucre roux 200g de canistrellis nature Pour la garniture 5 oeufs 200g de suc...

Cheesecake léger aux fraises et son caramel au vinaigre balsamique
Cheesecake léger aux fraises et son caramel au vinaigre balsamique
(0)
Cheesecake léger aux fraises et son caramel au vinaigre balsamique pour 4 personnes : 400g de faisselle 12 fraises + 4 pour le décoration 2 cuill...

Cheesecake pommes-pistaches et crème caramel
Cheesecake pommes-pistaches et crème caramel
(2)
Cheesecake pour 6/8 personnes : 4 oeufs 500 g de mascarpone 20 cl de crème fraîche 4 pommes 2c à soupe de rhum 15 spéculoos 15g beurre ...

chichis comme à la plage
chichis comme à la plage
(0)
chichis comme à la plage : 1 verre de farine tamisée pour 1 verre d'eau salée (pour le sel, tout dépend de la taille du verre et de votre régime!) h...

Cigarettes russes
Cigarettes russes
(19)
Pour une trentaine de cigarettes russes : 4 blancs d'oeufs 200 gr de sucre semoule 1 goutte d'extrait de vanille 100 gr de farine 100 gr de beur...

Clafoutis aux mirabelles
Clafoutis aux mirabelles
(15)
Clafoutis aux mirabelles pour 6 personnes : 150g de farine 40cl de lait 180g sucre semoule 1 sachet levure chimique 6 oeufs, 5cl d'huile de tou...

Coeur du Nouvel An
Coeur du Nouvel An
(0)
C'est un simple biscuit de Savoie, cuit dans un moule en forme de coeur; abricoté, garni d'amandes, d'oreillons d'abricots et de fruits confits qui fo...

coeurs acidulés
coeurs acidulés
(0)
coeurs acidulés pour 10 personnes pate brisée. *300 gr de farine. *100 gr de sucre glace. *2 sachets de sucre vanille. *1 pincée de sel. *2 ja...

confitures de rhubarbe-orange-citron
confitures de rhubarbe-orange-citron
(0)
confitures de rhubarbe-orange-citron : 1kg de rhubarbe 1 orange et 1 citron non traité 1kg de sucre roux...

Coques de mandarines et mousse de chocolat
Coques de mandarines et mousse de chocolat
(2)
Coques de mandarines et mousse de chocolat pour 4 personnes : 4 mandarines 100 g de chocolat noir 1 jaune d'oeuf 1 petit verre de liqueur de manda...

Crème anglaise
Crème anglaise
(36)
cette recette de la crème anglaise est primordiale pour l'élaboration de multiples recettes d'abord comme une crème d'accompagnement de desserts mais ...

Crème au café
Crème au café
(7)
Crème au café "carioca " pour 4 à 6 personnes : 75 g d'excellents grains de café écrasés avec le "cul" d'une casserole 8 dl(80cl) de lait entie...

Crème au caramel d'oranges
Crème au caramel d'oranges
(17)
Crème au caramel pour 8 personnes : 4 oeufs et 4 jaunes 1 litre de lait entier 1 bâton de vanille 10 morceaux de sucre 2 oranges non traitées(...

Crème au caramel de mamie
Crème au caramel de mamie
(0)
Crème au caramel. pour 4p personnes : le caramel: 100 grs de sucre fin 50 grs de beurre 200 mls de crème fraîche à 30% la crème: 550 mls de la...

Crème aux calissons
Crème aux calissons
(1)
Crème aux calissons 20 cl de crème liquide, 10 cl de lait, 3 jaunes d'oeuf, 4 feuilles de sauge, 120 g de pâte de calisson soit: 60 g de poudr...

Crème aux spéculoos
Crème aux spéculoos
(0)
Crème aux spéculoos : 20 cl de lait 25 cl de crème liquide 1 pincée de cannelle 100 g de spéculoos 4 jaunes d'oeufs 40 g de cassonade 1 c.à.s d...

Crème de marrons et noisettes
Crème de marrons et noisettes
(6)
Crème de marrons et noisettes : 1 boîte de 240g de marrons entiers pelés 200 g de sucre blond non raffiné 1/2 verre d'eau 1/2 gousse de vanille ...

Crème pâtissière
Crème pâtissière
(59)
cette crème pâtissière reste une base et son emploi est universel. elle sera votre compagne à l'accomplissement des mille-feuilles, tartes, soufflés, ...

Crème renversée
Crème renversée
(9)
crème caramel renversée au caramel pour 6 personnes : 60 cl de lait 3 oeufs entiers 120 g de sucre 1 gousse de vanille 1o0 g de sucre pour le car...

Crêpe de la Chandeleur
Crêpe de la Chandeleur
(1)
Crêpe de la Chandeleur : 3 oeufs 60cl ml de lait d'amandes 90g de farine de châtaignes 150g de farine T 65 3càs de sucre Garniture : Compote...

Crèpes marocaine (baghrir)
Crèpes marocaine (baghrir)
(2)
Crêpes marocaine (baghrir) pour 3 personnes : 125 g de semoule fine 15 cl de lait entier 1 jaune d'oeuf 15 g de levure de boulangerie 12 cl d'eau...

Crêpes pistache et crème au chocolat
Crêpes pistache et crème au chocolat
(0)
Crêpes pistache et crème au chocolat pour 4 personnes 150g de farine+100g de maïzena 3 oeufs 1/2 litre de lait 30g de sucre 1 cuillère à so...

Crêpes soufflées au citron et coulis de fruits rouges.
Crêpes soufflées au citron et coulis de fruits rouges.
(5)
Encore une jolie recette envoyée par mon ami le chef Pâtissier Didier Sortais pour 4 a 6 personnes : Recette pour 20 crêpes environ. Pâte à...

Croissants aux amandes.
Croissants aux amandes.
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Croissants aux amandes. pour 10 personnes : 10 croissant acheté dans le commerce. 100gr. d'amandes en poudre. 100gr. de beurre en pommade. 100gr. ...

Croque Antillais aux bananes
Croque Antillais aux bananes
(1)
Croque antillais pour 4 personnes : 8 grandes tranches de pain complet 30grs de beurre 2 cuillers à soupe de sucre roux 2 belles bananes 4 cuille...

Croustades aux poires faciles
Croustades aux poires faciles
(1)
Croustades aux poires faciles pour 6 personnes : 6 demi-poires au sirop 6 tranches de pain brioché 100 g de beurre 3 cuillères à soupe de confit...

Crumble au potiron et carotte
Crumble au potiron et carotte
(4)
Un crumble pour 6 personnes : 250 g de pulpe de potiron coupée en tout petits dés (petite mirepoix) 250 g de carottes épluchées et coupées de même (...

Crumble exotique
Crumble exotique
(0)
Crumble exotique pour 6p personnes : 1 bel ananas bien mûre. 2 belles mangues bien mûre. 6 càc de sucre vanillé. 100 grs de farine. 100 grs de be...

Cupcakes à la vanille
Cupcakes à la vanille
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Cupcakes à la vanille pour 8 personnes : 260 gr farine 1 petite cuillère levure chimique 1/4 petite cuillère sel 1 petite cuillère de bicarbonate d...

Cupcakes exotique ananas et coco
Cupcakes exotique ananas et coco
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Cupcakes exotique ananas et coco pour 8 Ingrédients pâte à choux : 25cl d'eau 80g de beurre 4 oeufs 150g de farine 1 pincée de sel I...

curry d'ananas
curry d'ananas
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curry d'ananas pour 4 personnes : 1 ananas bien mûr épluché et dont le centre est retiré 6 graines de cardamome écrasées 1 c à café rase de pimen...

Délice d'automne
Délice d'automne
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Ingrédients pour 4 g'teaux de 6 cm de diamètre : Biscuit: 40 g de beurre 5 g de miel 50 g de noisettes en poudre 60 g de sucre 2 blancs d'oeuf ...

dessert aux Saveurs Exotiques
dessert aux Saveurs Exotiques
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dessert aux Saveurs Exotiques pour 4 personnes : 2 bananes plantains mures 200 g de riz aux deux couleurs 15 cl de lait de coco non sucré 2 càs...

Douceurs de poires au pain d'épice
Douceurs de poires au pain d'épice
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Douceurs de poires au pain d'épice : 8 poires 12 tranches de pain d'épices + 4 pour le décor 4 c.à.s de miel 3 oeufs 25 cl de lait 25 cl de crèm...

Endives aux mangues et clémentines
Endives aux mangues et clémentines
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Endives aux mangues et clémentines pour 6 assiettes : 2 endives essuyées puis coupées en 2 (longueur) les coeurs retirés et émincées finement. 2 c...

Entremet à la fraise façon tarte.
Entremet à la fraise façon tarte.
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Entremet à la fraise façon tarte. pour 6p personnes : 1 pâte biscuitee. 250 gr de palets breton. 80 gr de beurre doux fondu. 35cl de crème à 30% d...

Financier
Financier
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Pour une vingtaine de Financiers : 5 blancs d'oeufs (avec les jaunes vous ferez en même temps une crème anglaise par exemple.) 250 g sucre glace ...

Financier amandes pistaches
Financier amandes pistaches
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Financier amandes pistaches Pour 6 financiers (taille moyenne , car j'ai utilisé des moules à tartelettes n'ayant pas de moules à financiers) : 60 ...

Flan au lait d'amande
Flan au lait d'amande
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Cette recette de flan au lait d'amandes est très ancienne. je l'ai remise au goût du jour et il ne tient qu'à vous de la faire évoluer selon vos inspi...

Flan aux Golden à ma façon
Flan aux Golden à ma façon
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Flan aux Golden à ma façon pour 4 personnes : Préparation et cuisson 1 heure - 750 g de pommes golden - 100 g de sucre en poudre - 4 oeufs - 1 dl...

Flan noix de coco ananas
Flan noix de coco ananas
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Flan noix de coco ananas : 6 oeufs 300 g de sucre semoule 140 g de maïzena 2 c à s d'extrait liquide de vanille 30 cl de crème liquide 120 cl d...

Fondant au chocolat
Fondant au chocolat
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Pour 8 fondants au chocolat : 200 g de chocolat noir 60% 8 carrés du même chocolat 220 g de beurre 160 g de sucre semoule 120 g de farine 4 oeu...

Fondant au chocolat rapide
Fondant au chocolat rapide
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Fondant au chocolat rapide : 3 oeufs 150g de beurre 50g de farine 150g de sucre 200g de chocolat noir vous pouvez mettre de la levure pâtissiè...

Fondant citron vert et sa chantilly de basilic
Fondant citron vert et sa chantilly de basilic
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Fondant citron vert et sa chantilly de basilic pour 4 personnes : Il vous faudra 4 cercles emporte pièce ronds de 6cm de diamètre ou un grand si vous...

Fôret noire en verrine
Fôret noire en verrine
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Fôret noire en verrine pour 8 personnes : pate: 4 oeufs 200g de sucre 160g de farine tamisée 1 càs de baking power.(levure chimique) 1 càs de ...

Fraises à la maltaise
Fraises à la maltaise
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pour 6 timbales de fraises à la Maltaise : 500 gr de fraises bien mures 3 belles oranges 2 cl de grand-marnier ou curaçao 100 gr de sucre 5 gr d...

Fraisier complet
Fraisier complet
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Fraisier pour 8 personnes : Pour le sirop Eau : 12 cl Sucre en poudre : 120 g Gousse de vanille : 1 Pour le biscuit Oeufs : 4 Sucre en poudr...

Galette au sucre
Galette au sucre
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Galette au sucre pour environ 8/10 personnes : 250 g de farine 3 œufs 100 g de beurre + 20 g à 30 g pour la finition 15 g de sucre + environ 30 g...

Galette des rois au chocolat
Galette des rois au chocolat
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Galette des rois au chocolat pour 8 personnes : 2 rouleaux de pâte feuilletée 70 grammes de beurre 3 jaunes d'oeufs 70 grammes de sucre 70 gramme...

Galette des rois au nutella
Galette des rois au nutella
(0)
Galette des rois au nutella pour 6 : 1 kit galettes des rois (disponible au rayon frais) 1 oeuf entier 1 jaune 10 cuillères à soupe d'eau (60 ml) ...

Galettes au beurre.
Galettes au beurre.
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Galettes au beurre. pour 6p personnes : Pour +- 20 galettes. 250 gr de farine . 250 gr de beurre doux. 250 gr de sucre fin ou vergeoise(cassonad...

Gâteau à l'Ananas
Gâteau à l'Ananas
(3)
gâteau à l'ananas pour 6 personnes : 1 boîte de 500 g d'ananas 100 g de sucre en poudre 1 jus de citron 2 cuillerées à café de farine 5 oeufs ...

Gateau au brownie
Gateau au brownie
(3)
Gateau au brownie pour 6 personnes : Gateau Brownie 140 gr chocolat 50 gr beurre 50 gr sucre de cassonade 1 oeuf 35 gr farine une pincée de s...

Gateau au chocolat sans beurre
Gateau au chocolat sans beurre
(0)
Gâteau au chocolat sans beurre pour 10 personnes : 4 œufs 150g de chocolat (60% cacao) 2 CàS de lait 10 cl de crème liquide 1 CàS de farine 50 ...

Gateau au citron
Gateau au citron
(24)
un gateau au citron pour 6 personnes : 4 oeufs (4 jaunes + 4 blancs) 130 g de sucre 120 g de farine 80 g de beurre tiède 1 sachet de levure chimi...

Gâteau chocolat et café
Gâteau chocolat et café
(2)
Gâteau chocolat et café pour 6 personnes: 100 g de sucre 100 g de chocolat noir (70°) 75 g d'amandes en poudre * 75 g de beurre 75 g de maïze...

Gâteau d'anis
Gâteau d'anis
(1)
Gâteau d'anis pour 6 personnes : 3 oeufs 250 g de sucre 250 g de farine le zeste de citron un paquet de levure une tasse (café) de lait une tas...

Gâteau de savoie
Gâteau de savoie
(50)
Gâteau de Savoie pour 6 à 8 personnes : oeufs 7 de 60gr sucre 250g farine 200g levure 1/2 sachet 1 pincée de sel ...

Gâteau de semoule à l'ananas
Gâteau de semoule à l'ananas
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Gâteau de semoule à l'ananas pour 6 personnes : 300g d'ananas. 150g de semoule de blé fine. 3/4 l de lait. 1 gousse de vanille. 4 œoeufs. 200g...

Gâteau de semoule aux raisins
Gâteau de semoule aux raisins
(16)
un ancien dessert que l'on ne voit plus guère sur les tables familiales et pourtant... faites-le et racontez nous ! Gâteau de semoule de Mamie Be...

Gateau vegetarien sans gluten ni lactose
Gateau vegetarien sans gluten ni lactose
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Gateau vegetarien sans gluten ni lactose pour 6 personnes : 100 g de farine de châtaigne 100 g farine de sarrasin 100g de sucre roux 2 oeufs...

Gâteaux au chocolat et ferrero rocher
Gâteaux au chocolat et ferrero rocher
(1)
Gâteaux au chocolat et ferrero rocher pour 16 gâteaux : 16 ferrero rocher 180g de chocolat aux noisettes (nestlé dessert) 50g de sucre 50g de be...

Gâteaux au thé vert Matcha
Gâteaux au thé vert Matcha
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Gâteaux au thé vert Matcha : 125 g de sucre en poudre 65 g de fécule de pomme de terre 2 c. à c. de thé Matcha 4 oeufs 1 pincée de sel 80 g de b...

Gâteaux choco et noix de coco
Gâteaux choco et noix de coco
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Gâteaux choco et noix de coco pour 6 à 8 personnes : 125g de sucre semoule 125g de chocolat +55% 125g de beurre 2 cuiller à soupe de farine 4 oeu...

Gâteaux glacés à la crème de marrons et à l'armagnac
Gâteaux glacés à la crème de marrons et à l'armagnac
(7)
Gâteaux glacés à la crème de marrons et à l'armagnac pour 4 personnes 250 g de crème de marrons à la vanille 5 cl environ d'armagnac 100grs de c...

Gâteaux traditionnels de pâques
Gâteaux traditionnels de pâques
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Gâteaux traditionnels de pâques pour 6 personnes : 110 g de beurre (à température ambiante) 150 g de sucre 2 oeufs 80 g de lait 1 sachet de...

Gaufres croustillantes
Gaufres croustillantes
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Gaufres croustillantes pour 4 à 5 personnes : 300g de farine 1 sachet de levure chimique 2 oeufs 40 cl de lait 90 g de beurre 50 g de sucre 1...

Gelée de guignes
Gelée de guignes
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Gelée de guignes pour une dizaine de pots : 3 kg de cerises pas trop sucrées de variétés mélangées sucre le même poids que celui du jus récolté Le...

Gelée de mirabelles
Gelée de mirabelles
(10)
Pour moi, c'est la meilleure des gelées... Pour tout savoir sur les confitures, lisez notre reportage : confitures Ingrédients pour la gelée de ...

Gênoise
Gênoise
(114)
Comme son nom l'indique la Gênoise est une pâtisserie originaire de la ville de Gênes. Un conseil gardez précieusement cette recette de gênoise, c'e...

Granité de melon au miel
Granité de melon au miel
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Granité de melon au miel pour 4 personnes : *Pour 1 litre de granité : 2 melons (de 500 g) 100 g de sucre en poudre 2 c. à soupe de miel 3...

Granités
Granités
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Les granités sont des desserts pratiques car il ne demandent pas de sorbetières ,on les moulent dans les bacs à glaçons et on les entreposent au conse...

Ile flottante
Ile flottante
(50)
ile flottante pour 6 personnes : 1/2 l de crème anglaise a la vanille gâteau de blancs : 5 blancs d'oeufs 80 g de sucre semoule + 1 sachet de sucr...

Ivanhoé
Ivanhoé
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Ivanhoé Pour 6 personnes : 30 g de cacao 3 cuillères à soupe d'eau chaude 180 g de margarine 180 g de sucre en poudre 4 oeufs 180 g de fa...

Jus frais de carottes et d'oranges
Jus frais de carottes et d'oranges
(0)
Ingrédients pour 1 verre de 20 cl : 160 g de carottes (pour 8 cl de jus) 2 oranges moyennes (pour 12 cl de jus)...

Kougelhopf
Kougelhopf
(9)
pour 1 kougelhopf ( ou kouglof): 1 kg de farine type 55 150 g de sucre semoule, 8 g de sel fin, 300 g de beurre tempéré(échiré ou fermier), 4 oeu...

La charlotte au tiramisu
La charlotte au tiramisu
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La charlotte au tiramisu : 18 biscuits à la cuiller 250 gr de mascarpone 3 oeufs 100 gr de sucre en poudre 5 cl de café fort 5 cl de marsala 10...

La Pâte Sucrée
La Pâte Sucrée
(2)
pour quelques belles tartelettes : 250g de beurre fin en pommade 250g de sucre semoule 2 œufs entiers une pointe de sel fin 500g de farine tamis...

Le halwa
Le halwa
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Le halwa pour 6 personnes : Ingrédients : 100g de semoule 60g de sucre 40cl de lait 100g de raisins secs 12 pistaches broyées grossièreme...

Le talleyrand
Le talleyrand
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Le talleyrand pour 6 personnes : 250 g de farine 100 g de beurre 10 g de levure 5 g de sel 4 oeufs 15 g de sucre 200 g d'ananas hachés Pour l...

Lemon curd
Lemon curd
(10)
le lemon curd est une crème à base de citron et une pure spécialité anglaise. on peut la déguster telle quelle, en garnir de tartelettes, la présente...

Ma confiture de poire
Ma confiture de poire
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Ma confiture de poire pour 10 personnes : 2kg de Poires William (si vous trouvez) 40cl d\'eau minérale 1 citron coupé en 2 mis une nuit au congélate...

Ma véritable crème d'amande
Ma véritable crème d'amande
(12)
Voici cette recette top de top pour préparer vos galettes qui seront je vous l'assure a tomber . Crème d'amande pour une galette de 6 a 8 personn...

Macarons à la crème patissière
Macarons à la crème patissière
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Pour 30 macarons à la crème patissière : 3 blancs d'oeufs 150gr sucre glace 100gr poudre d'amandes 40gr sucre en poudre 1cuillere de chocolat e...

Macarons aux spéculoos
Macarons aux spéculoos
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Macarons aux spéculoos pour 6 personnes : 2 fois 60g de blancs d'oeufs, 35g de sucre en poudre, 150g de poudre d'amandes et 150g de sucre gla...

Macarons classiques à l'ancienne
Macarons classiques à l'ancienne
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Les macarons classiques à l'ancienne pour 16 macarons personnes : 180g de sucre semoule 130g de poudre d\'amande 2 blancs d\'oeuf 150g de confitur...

Madeleine
Madeleine
(306)
Pâte à madeleine (pour une vingtaine de madeleines) : 3 oeufs entiers fermiers 250 g farine type 55 tamisée 200 g sucre semoule ou 120g de Fructose...

Madeleines à la farine de sarrasin
Madeleines à la farine de sarrasin
(1)
Madeleines à la farine de sarrasin pour 24 madeleines environ : 4 œufs très frais 220 g de farine de sarrasin + 50 g de maïzena tamisées ensemble 1...

Madeleines aux zestes de pamplemousse
Madeleines aux zestes de pamplemousse
(9)
Pâte à madeleine aux zestes de pamplemousse pour 25 pièces : 3 oeufs 125 g de sucre semoule 150 g de farine 1 sachet de levure 1 pamplemousse ...

Madeleines d'épeautre
Madeleines d'épeautre
(0)
Madeleines d'épeautre : 50 de farine d'épeautre 1/2 c. à café de levure chimique 20 g de sucre blond non raffiné 1 càs de miel d'acacia 1 oeuf ...

Marmelade de fraise
Marmelade de fraise
(1)
Marmelade de fraises pour 1kg de fraise équeutés : 1 kg de fraises équeutées 750 g de sucre semoule 1 citron pour les pots : alcool, papier o...

Marquise au chocolat
Marquise au chocolat
(24)
une recette de notre menu spéciale fêtes. Avec cette jolie recette, lorsque vous arriverez au moment du dessert vous démoulerez votre marquise et v...

Mendiants
Mendiants
(3)
pour 12 mendiants aux chocolat: 200grs de chocolat noir pâtissier noix noisettes amandes effilées Écorces d'oranges confites raisins secs (blond...

Meringues
Meringues
(62)
pour une dizaine de petites meringues : 4 blancs d'oeufs 250 gr de sucre semoule 1 sachet de sucre vanillé ...

Mes madeleines
Mes madeleines
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pour un vingtaine de madeleines : -3 oeufs -140gr de sucre -Sel -20gr miel -160gr farine -5gr levure chimique -125gr beurre -Zeste d'un citron...

Mini cannelés bordelais
Mini cannelés bordelais
(9)
Mini cannelés bordelais. pour 6 personnes : Pour environ 60 minis cannelés 1/2 l de lait entier. 2 oeufs entiers et 2 jaunes(garder les blancs ...

Minis bavarois citrons revisités
Minis bavarois citrons revisités
(0)
Minis bavarois citrons revisités pour 6 personnes : la génoise: 2 oeufs. 2 càs de sucre. 60 g de beurre fondu. qq gouttes d'arôme de vanille. ...

Moelleux au chocolat
Moelleux au chocolat
(40)
Moelleux au chocolat pour 6 personnes : 125g de farine 125g de beurre 250g de sucre 1 tablette de chocolat noir(soit environ 200g) 4 oeufs ...

Moelleux au chocolat light
Moelleux au chocolat light
(1)
Moelleux au chocolat light : 100g de chocolat noir à 70% 80ml de lait d'amande 2 oeufs 1 c. à soupe bombée de purée d'amande blanche 1 c. à soup...

Moelleux praliné-noisettes
Moelleux praliné-noisettes
(1)
Moelleux praliné-noisettes pour 6 personnes : 1 oeuf 40 grammes de sucre 40 grammes de farine 60 grammes de pralin 15 grammes de noisettes en pou...

Mousse au chocolat blanc compote rhubarbe fraise
Mousse au chocolat blanc compote rhubarbe fraise
(1)
Mousse au chocolat blanc compote rhubarbe fraise pour 4 personnes : La mousse : 6 petits suisses 4 oeufs 50 gr de sucre 125 gr de chocolat ...

Mousse au chocolat comme l'aime Justine
Mousse au chocolat comme l'aime Justine
(2)
264 kcal par personne Mousse au chocolat pour 4 personnes : (poids net) 150 g de chocolat noir à 70 % de cacao 20 g de pépites de chocolat noir 2...

Mousse au chocolat et ananas
Mousse au chocolat et ananas
(0)
Mousse chocolat-ananas pour 12 personnes : pour la mousse au chocolat: 1 tablette de chocolat noir Dessert 1/2 boite de lait concentré 3 c.s de n...

Mousse au toblerone
Mousse au toblerone
(2)
Mousse au toblerone pour 6 personnes : 200g de toblerone 20cl de crême fraiche entière liquide 75g de sucre glace 2 oeufs ...

Mousse de fromage blanc au coulis de framboises
Mousse de fromage blanc au coulis de framboises
(0)
Mousse de fromage blanc au coulis de framboises pour 4 personnes : - 400g de fromage blanc lisse - 200g de framboises + quelques unes pour le dressa...

Mousse de yaourt sur fruits rouges
Mousse de yaourt sur fruits rouges
(3)
Mousse de yaourt sur fruits rouges pour 4 personnes : 200 g de yaourt nature 18 cl de crème liquide allégée 15 % de m.g. 180 g de fruits rouges c...

Mousse passion chocolat
Mousse passion chocolat
(0)
Mousse passion chocolat ingredients pour 4 personnes : 100 g de chocolat noir à partir de 55% d 20cls de crème liquide 3 blancs d'oeufs 20 g ...

Mousseline de chocolat blanc
Mousseline de chocolat blanc
(14)
un joli dessert léger et rafraîchissant Mousseline de chocolat blanc a la menthe pour 6 personnes : 300gr de chocolat blanc haché 50cl de crème ...

Mousseline glacée au chocolat
Mousseline glacée au chocolat
(8)
Mousseline glacée au chocolat pour 6 personnes : 250g de chocolat noir 65% minimum 150g de beurre fin 20cl de crème liquide(30%) 7 oeufs 200g de ...

Mousses soyeuses aux noisettes
Mousses soyeuses aux noisettes
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Mousses soyeuses aux noisettes : 400 g de tofu soyeux 150 g de chocolat noir (70% de cacao) 2 à 3 càs de sirop d'agave 1 càs de purée de noisette...

Muffins coco, coeur choco
Muffins coco, coeur choco
(4)
Muffins coco pour 6 caissettes en papiers (ou moules à muffins) : 5 c à s de farine 5 g de levure chimique(1 c à c) 4 c à s de sucre 3 c à s de ...

Muffins noix de coco et chocolat noir
Muffins noix de coco et chocolat noir
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Recette pour une dizaine de Muffins : 150 g de farine 1 C à café de levure chimique 1 pincée de sel 60 g de noix de coco râpée 100 g de beurre ...

Muffins straciatella au nutella
Muffins straciatella au nutella
(5)
Muffins straciatella au nutella pour 10 gros muffins : 4 càs bombées de nutella 1 yaourt nature 3 oeufs 220g de farine 1 sachet de levure chim...

Nage d'agrumes au thé vert
Nage d'agrumes au thé vert
(0)
Nage d'agrumes au thé vert pour 4 personnes : 1 sachet de thé vert 2 pamplemousses 3 oranges 2 c.à.s de cassonade Quelques groseilles ou framboi...

Namandier
Namandier
(0)
Namandier pour 6 personnes : 4 Oeufs 100g de Beurre 200g de Sucre 200g de Poudre d'Amandes ...

Navets à la cannelle
Navets à la cannelle
(1)
navets à la cannelle pour 4 à 6 personnes : 1 verre d'eau 1k de navets 1 cuillères à soupe de sucre et de beurre de la poudre de cannelle sel, ...

Noisettin et Mayonnaise au chocolat
Noisettin et Mayonnaise au chocolat
(7)
Un Noisettin pour 6 personnes : 50 gr de noisettes écrasées (concassées) et torréfiées (à la poêle 2 min sans matière grasse) 125 gr de sucre semoul...

Nougat de dattes
Nougat de dattes
(3)
Gâteaux algériens et plus généralement du magrheb. une recette de confiture de nougat de dattes de mon ami maloub qui a travaillé de nombreuses année...

Nougat Glacé au pralin et gingembre,
Nougat Glacé au pralin et gingembre,
(2)
Nougat Glacé au pralin et gingembre, Espuma basilic, Fraises « Mara des bois » au banyuls, Tuile thym citron. Recette imaginée et réalisée par m...

Nuage de vanille sur fraicheur d'été
Nuage de vanille sur fraicheur d'été
(0)
Nuage de vanille sur fraicheur d'été pour 6 personnes : 5 oeufs 80 grammes de sucre 1/2 Litres de lait 1 gousse de vanille 20 cl de crème fraich...

Nutella macaroné
Nutella macaroné
(0)
Pour une quinzaine de macarons au Nutella: 3 blancs d'oeufs 1 grosses cuillère à soupe de cacao en poudre 200g de sucre glace 125g d'amande en pou...

Oeufs à la neige
Oeufs à la neige
(23)
Oeufs à la neige pour 4 à 6 personnes : 1/2 litre de crème anglaise vanille froide 5 blancs d'oeufs 130 g de sucre semoule 1 pointe de sel et une ...

Pain d'épices
Pain d'épices
(22)
La recette du pain d'épices est très ancienne, on en retrouve sa trace dans la Grèce antique aux alentours de l'an 400 avant JC il était alors préparé...

Pain perdu à la chapelure d'épices
Pain perdu à la chapelure d'épices
(0)
pain perdu à la chapelure d'épices (gastronomie par alain ducasse).Alain Ducasse vous propose une recette du manoir de bellerive (route de siorac, 24...

Pamplemousse surprise
Pamplemousse surprise
(3)
Pamplemousse surprise pour 6 personnes : 3 beaux pomelos (pamplemousses) 250 gr de biscuits à la cuillère 2 oeufs 1 dl de grand-marnier (facultat...

Pancakes au lait d'amande
Pancakes au lait d'amande
(1)
Pancakes : 3 oeufs 300 g de farine T 55 30cl de lait d'amandes ou de lait entier 30 g d'huile de noisette 90 g de sucre blond raffiné 1/2 sachet...

Panettone
Panettone
(32)
pour panettone pour 6 : 400 g de farine type 65 15 g de levure fraîche 120 g de lait 120 g d'eau 2 œufs entiers 2 jaunes d'œuf 75 g de sucre en...

Panna cotta
Panna cotta
(11)
Ce dessert facile présente un double avantage : il est délicieux et vous pouvez le préparer la veille sans problème. Panna cotta pour 6 jolis verre...

Panna cotta coco ananas et zeste de citrons
Panna cotta coco ananas et zeste de citrons
(1)
Panna cotta coco/ananas et zeste de citrons pour 3 personnes : 20cl de crème liquide 20cl de lait de coco 1 cuillère à café de "agar-agar" 9...

Pannequets soufflés à l'orange
Pannequets soufflés à l'orange
(0)
pannequets soufflés à l'orange pour 4 : pour les pannequets: 4 crèpes de froment 3 oeufs clarifiés (blancs et jaunes séparés) 140 g sucre semoule ...

Parfait glacé aux pépites de chocolat
Parfait glacé aux pépites de chocolat
(6)
Parfait glacé pour un moule à cake pour 6 personnes : 4dl de crème liquide 400g de meringues natures 100g de pépites de chocolat sauce chocolat : ...

Pastilla
Pastilla
(1)
cette recette à l'origine n'était faite qu'avec des pigeons dans les pays d'afrique du nord. cette recette est maintenant un peu détournée de son goût...

Pastilla au lait et au miel
Pastilla au lait et au miel
(3)
pastilla au miel pour 6 personnes : 15 feuilles de pastilla 1 litre d'huile d'arachide 200 gr de beurre 1 litre de lait 1 cuillère à soupe de par...

Pâte à choux
Pâte à choux
(67)
c'est une recette de base incontournable ,même si elle n'est pas énoncée de la même façon partout mais c'est la recette et j'ai choisi pour les résul...

Pâte Brisée
Pâte Brisée
(27)
Ingrédients de la pâte brisée pour une belle tarte : 250 g de farine 125 g de beurre pommade(mou) 3 g de sel 5 cl d'eau froide ...

Pâte feuilletée
Pâte feuilletée
(69)
ingrédients pour une bonne Pâte feuilletée : 250g de farine 200g de beurre fin un peu mou 1dl(10cl) d'eau froide 5g de sel fin ...

Pâte sablée
Pâte sablée
(64)
Voici la recette de cette pâte sablée parfois oubliée dans les ouvrages de pâtisserie et qui pourtant est pour moi celle qui rend le meilleur des résu...

Pavlova au chocolat
Pavlova au chocolat
(2)
Pavlova. pour 6 personnes : 180 g de blancs d'oeufs 360 g de sucre cristal 1/2 jus de citron jaune 1 c à s bombée de farine 20 cl de crème ...

Perles de mangoustan, marrons glacés mont blanc
Perles de mangoustan, marrons glacés mont blanc
(1)
Une superbe recette de mon ami Alain Dutournier que j'apprécie depuis longtemps autant pour ses qualités professionnelles que pour ses qualités d...

Petit Flamby Chocolat-Vanille
Petit Flamby Chocolat-Vanille
(0)
Petit Flamby Chocolat-Vanille : 250 ml de lait de soja 2 càs de sucre non raffiné 1 gousse de vanille BOURBON Bio 1 g d'agar agar Flamby au...

Petits flans portugais
Petits flans portugais
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Petits flans portugais (pasteis de nata) pour 4 personnes : 200 g de sucre 35 g de farine 6 oeufs fermiers 0.5 l de lait entier 1 pincée de ...

Petits Pains au Lait
Petits Pains au Lait
(72)
voici une recette de petits pains au lait d'antan rapide et délicieuse. Pour une douzaine de petits pains au lait : 190 g de farine mélangée avec ...

Petits palets d'Artois aux noix
Petits palets d'Artois aux noix
(1)
Petits palets d'Artois aux noix Pour un goûter de 6 personnes : 380 gr de farine 180 gr de noix en poudre (ou de cerneaux mixés) 80 gr de sucre se...

Pommes au four et sa sauce caramel au beurre salé
Pommes au four et sa sauce caramel au beurre salé
(1)
Pommes au four et sa sauce caramel au beurre salé pour 4 personnes : 4 pommes 10 cl de crème liquide 80 g de sucre 1 cuillère à soupe d'eau 25 g d...

Pommes sablées au four
Pommes sablées au four
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Pommes sablées au four pour 6 pommes sablées au four : 6 Pommes 1 citron 50 g de beurre 50 g de sucre Pour la pâte sablée : 250 g de fa...

Profiteroles tout chocolat
Profiteroles tout chocolat
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Profiteroles tout chocolat pour 6 personnes : Pour la pâte à choux : 150 g de beurre 360 ml(30cl) d'eau 220 g de farine 6 oeufs Pour la crèm...

Pudding aux courges
Pudding aux courges
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La recette de pudding aux courges provient de notre menu spécial Canada. un beau pudding aux courges pour 6 personnes : 1,5 kg de courge (ou cour...

Quartiers de Pommes vertes glacées
Quartiers de Pommes vertes glacées
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ce dessert très frais sera du plus bel effet servi dans de jolis verres avec quelques feuilles de menthe fraîche dessus. quartiers de pommes vertes...

Quatre quart traditionnel
Quatre quart traditionnel
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Quatre quart traditionnel pour 16 personnes : quatre pièces de 250 gr ou 2 de 500 gr 250 gr de beurre 250 gr de sucre 250 gr d‘œufs battu et c...

Quatre-quarts au citron
Quatre-quarts au citron
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1 quatre-quarts pour 6 personnes : 125 gr de sucre 2 oeufs 125 gr de beurre 125 gr de farine 1 sachet de levure 1 jus de citron + son zeste ...

Recette cheesecake au chocolat blanc
Recette cheesecake au chocolat blanc
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Recette cheesecake au chocolat blanc pour 4 personnes : 1 boîte de Finger chocolat au lait 100 g de chocolat blanc en pistoles ou hachés 40 g de be...

Riz au lait et aux épices
Riz au lait et aux épices
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riz au lait et aux épices : 200 g de riz rond 1 l de lait 60 g de sucre de canne ou cassonade 5 c.à.s de miel liquide 3 c.à.s d'amandes hachées o...

Roulé à la confiture d'orange
Roulé à la confiture d'orange
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une recette de notre menu spécial fêtes. Roulé à la confiture d'orange : Pour le roulé : 120 gr de farine 5 oeufs (5 jaunes et 5 blancs) 150 gr...

Sablés de framboises
Sablés de framboises
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proportions pour 6 à 8 sablés : 250 g de farine 200 g de beurre coupé en petits carrés 80 g de sucre glace 60 g de confiture ou gelée de framboise...

Sablés marshmallow et  confiture de lait.
Sablés marshmallow et confiture de lait.
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Sablés marshmallow et confiture de lait. pour 10 personnes : Ingrédients: Pour la pâte sablée 250g de farine 100g de beurre pommade 125g de sucre...

Salade de fraises et nectarines accompagnée de mini-fondants à la menthe
Salade de fraises et nectarines accompagnée de mini-fondants à la menthe
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Salade de fraises et nectarines accompagnée de mini-fondants à la menthe pour 4 personnes : - 4 à 5 nectarines - 250 gr de fraises - 1/2 jus de cit...

Salade de framboises
Salade de framboises
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salade de framboises rafraîchies à la pastille de vichy 82 kcal par personne ingrédients pour 4 personnes : (poids net) 600 g de framboises 1 cui...

Salade de fruits
Salade de fruits
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une salade de fruits pour 8 personnes : 2 pommes 2 oranges 2 poires 2 bananes 250 g de fraises 1 jus de citron 50 g de sucre en poudre ...

Salade de fruits aux épices
Salade de fruits aux épices
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salade de fruits frais aux épices douces pour 4 personnes : pour le sirop de sucre 100grs de sucre semoule 1 baton de cannelle 5 gr de gingembre f...

Saveurs pascales aux deux chocolats
Saveurs pascales aux deux chocolats
(14)
Une recette «tout chocolat» grand public qui fera la joie des petits et des grands. Saveurs pascales aux deux chocolats pour une vingtaine de petit...

sorbet à la fraise
sorbet à la fraise
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ingrédients du sorbet à la fraise : 1 kg de fraises bien mures et goûteuses 300 gr de sucre en poudre 1/2 citron pressé 1 orange pressée...

Soufflé à la mangue
Soufflé à la mangue
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soufflé à la mangue pour 4 personnes : 50 cl lait 12 cl crème de riz 25 cl purée de mangue 4 oeufs 1 citron vert 2 cs sucre semoule 1 cs beurre...

Sunday Vanille Chocolat
Sunday Vanille Chocolat
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sunday pour 2 personnes: 2 coupes de glace glace vanille crème chantilly 100g de chocolat noir...

Tarte au chocolat
Tarte au chocolat
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Tarte au chocolat pour 6 à 8 personnes : Pour la pâte sucrée : 100 g de beurre 100 g de sucre 6 jaunes 250 g de farine Pour la ganache au ch...

Tarte au chocolat et truffettes
Tarte au chocolat et truffettes
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Pour une bonne tarte au chocolat : 100 gr de chocolat noir > 50% 100 gr de sucre semoule 100 gr de beurre 100 gr de farine 4 oeufs Pour les t...

Tarte au chocolat pour 6
Tarte au chocolat pour 6
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Tarte au chocolat pour 6 personnes : 70 g de sucre 4 œufs 120 g de chocolat noir 50 cl de crème fraîche épaisse Pâte sablée Feuilletée ou brisée...

Tarte au citron à la crème
Tarte au citron à la crème
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Tarte au citron pour 6 personnes : Pour la pâte sablée : - 250 g de farine - 125 g de beurre - 70 g de sucre - 2 jaunes d'œufs - 5 cl d'eau - 1...

Tarte au citron meringuée
Tarte au citron meringuée
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tarte au citron meringuée pour 6 personnes : 1 pâte sablée pour la crème : - 4 citrons non traités de taille moyenne - 150 g de sucre - 3 oe...

Tarte au citron meringuée facile
Tarte au citron meringuée facile
(11)
Recette pour deux tartes au citron meringuée 6/8 personnes : 3 citrons de préférence non traités 200 gr de beurre 200 g de sucre 6 jaunes d'oeu...

Tarte au fromage blanc
Tarte au fromage blanc
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Tarte au fromage blanc, simple comme en Alsace pour 1 à 8 personnes ... si, si : 500 g de pâte brisée 300 g de fromage blanc 4 œufs 100 g de suc...

Tarte au pommes abricots et pain d'épices
Tarte au pommes abricots et pain d'épices
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Pâté au pommes abricots mélange pain d'épices pour 6 personnes : 250 g de farine de blé + 1 peu pour le plan de travail 140 g de beurre+ 1 noisette...

Tarte au sirop d'érable
Tarte au sirop d'érable
(8)
la recette de la tarte au sirop d'érable provient de notre menu spécial Canadamenu spécial canada. une tarte au sirop d'érable pour 6 personnes : ...

Tarte aux bananes caramélisées
Tarte aux bananes caramélisées
(15)
Proportions pour une tarte de 6 personnes : 6 petites bananes 500g de pâte sucrée 20g de sucre cassonade 20g de beurre 5 cl de rhum ambré (facu...

Tarte aux myrtilles
Tarte aux myrtilles
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tarte aux myrtilles pour 4/6 personnes : 300 g de myrtilles fraîches ou surgelées 2 cuillères à soupe de confiture de myrtilles 1 abaisse de pâte ...

Tarte aux pommes  de zaza
Tarte aux pommes de zaza
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Tarte aux pommes de zaza pour 8 personnes : Pour la pâte brisée : 250 g de beurre 500 g de farine 1cc sel 4cs de sucre en poudre 10cs d'eau ...

Tarte aux Quetsches
Tarte aux Quetsches
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Ce dessert d'origine alsacienne se déguste de la fin du mois d'août jusqu'au début du mois d'octobre, le nom de cette prune, la quetsche, vient du n...

Tarte Banane et Coco
Tarte Banane et Coco
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Tarte banane et coco pour 6 personnes : pâte sablée : 70 g de sucre semoule 1 jaune d'oeuf 1 pincée de sel 120 g de beurre pommade(mou) 200 g de...

Tarte framboise a l amandine.
Tarte framboise a l amandine.
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Tarte framboise a l amandine. pour 8 personnes : PATE SUCREE 250 g de farine T55 125 g de beurre 125 g sucre glace 6 jaunes 1,5g de levure (la ...

Tarte Linzertorte
Tarte Linzertorte
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Un peu d'histoire : cette recette nous vient d'Autriche de la ville de Lintz contrée réputée pour ses tartes à la framboise avec les grains et aussi ...

Tarte rhubarbe mascarpone
Tarte rhubarbe mascarpone
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Tarte a la rhubarbe et au mascarpone pour 6 personnes : 250g de mascarppone. 200g de sucre. 4 oeœufs. 1 pâte feuilletée. 1 sachet de sucre vani...

Tartelette Passion Chocolat
Tartelette Passion Chocolat
(4)
tartelette passion chocolat : la pâte : 420 grs de beurre 280 grs de sucre glace 3 oeufs 120 grs de poudre d'amandes 720 grs de farine le ...

tartelettes à la crème brûlée
tartelettes à la crème brûlée
(2)
pour 6 tartelettes à la crème brûlée : pour la pâte : 180 g de farine 40 g de sucre 140 g de beurre 1 c à s d'eau froide garniture 4 jaunes d'...

Tiramisu aux framboises
Tiramisu aux framboises
(11)
Tiramisu aux framboises pour 6 personnes : 6 verres 12 biscuits à la cuillère 500 g de framboises 250 g de mascarpone 4 oeufs 5 cuillères à soup...

Tiramisu aux poires
Tiramisu aux poires
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Tiramisu aux poires pour 6 personnes : 30 boudoirs 4 œufs 1 tasse de café 250 g de mascarpone 200 g de sucre 2 poires Chocolat en poudre...

Tiramisu sans mascarpone
Tiramisu sans mascarpone
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Tiramisu sans mascarpone pour 8 personnes : Une vingtaine de biscuits à la cuillère 8 à 10 petits suisses natures 3 œoeufs 50g de sucre 2 sachet...

Tôt-fait et sa chantilly au Nutella
Tôt-fait et sa chantilly au Nutella
(2)
pour un moule à cake style tefal ou flexipan : 4 oeufs 200 gr de sucre semoule 200 gr de farine 200 gr de beurre fondu 1 trait de fleur d'orange...

Truffes au chocolat maison
Truffes au chocolat maison
(3)
pour environ 500 g de truffes au chocolat : 300grs de chocolat couverture 10cls de crème fraiche double 300g de beurre 2,5cl d'alcool au choix (...

Tuiles au chocolat
Tuiles au chocolat
(3)
Tuiles au chocolat pour une petite famille gourmande : 80g de farine 100g de poudre de cacao(van hooten) 100g de beurre fondu 8 blancs d'oeufs 20...

Tuiles géantes
Tuiles géantes
(6)
A déguster avec le café... Proportions pour 8 grandes tuiles : 2 oeufs 125 g de sucre semoule +1sachet de sucre vanillé 125 g d'amandes eff...

Tulipe de Fraises
Tulipe de Fraises
(2)
tulipe de fraises pour environ 6 à 8 personnes : 6 dl de vin rouge (style côtes du rhône) 180 g de sucre demoule 8 g de gélatine, 4 badiane(anis ...

vanille chocolat
vanille chocolat
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Gâteau vanille chocolat 8 pers *pour les crèmes 1/2 litre de lait 1 gousse de vanille bourbon 2 jaunes d'oeufs 50g de sucre 2 càs de maiz...

Verrine ensoleillée mangue-abricot
Verrine ensoleillée mangue-abricot
(0)
Verrine ensoleillée mangue-abricot pour 3 personnes : -1 mangue -3 abricots -2 yaourts nature -Sucre en poudre -6 palets bretons ...

Verrines de yaourt et noix de coco
Verrines de yaourt et noix de coco
(7)
Verrines de yaourt et noix de coco Pour 4 personnes : 4 yaourts nature 8 1/2 oreillons d'abricot au sirop 30gr de sucre semoule 50gr de corn-flak...

yaourt
yaourt
(38)
Pour préparer vous même vos yaourts une recette des plus simples Pour 6 pots de yaourt : 1 litre de lait entier* 2 cuillers de lait en poudre un...

Yasmine
Yasmine
(0)
Pour la Pâte: 300 g de farine 100 g de beurre fondu 10 cl d'eau mélangé à 1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger Pour la farce : 500 g d'amand...


béarnaise de robert
béarnaise de robert
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ma variante de sauce béarnaise pour 6 personnes : 2 à 3 échalotes hachées 4 cuillères à soupe d'estragon séché 1 décilitre de vinaigre de vin roug...

Beurre d'escargots
Beurre d'escargots
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Beurre d'escargots: 250 g de bon beurre 8 g de sel 4 g poivre blanc 2 gousses d'ail (12 g) dégermées écrasées et hachées 1 échalote ciselée (hach...

Fond de veau
Fond de veau
(40)
Voici la recette originelle du fond de veau si usité en cuisine, même si on peut acheter partout du fond de veau déshydraté en sachets ou autres . P...

La sauce mulardaise a la méridionale
La sauce mulardaise a la méridionale
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La sauce mulardaise a la méridionale pour 4 a 6 personnes personnes : 1 beau magret de canard \"Mulard\"dégraissé totalement 1 poivron vert évidé tai...

Mayonnaise
Mayonnaise
(12)
la sauce mayonnaise accompagne : viandes froides, volailles, oeufs, poissons, etc. ingrédients de la sauce mayonnaise : 2 oeufs fermiers très fra...

Mayonnaise allégée
Mayonnaise allégée
(3)
Pour 1 bol de mayonnaise allégée : moutarde blanc d'un oeuf huile ( celle que vous voulez ) vinaigre ou citron poivre pas de sel, la moutarde es...

Ras al-Hànout
Ras al-Hànout
(13)
Ce mélange d'épices est originaire des Pays du Magrheb Il signifie en arabe : »Tête de la boutique » C'est a dire que l'on voit un bon épicier a la ...

Rouille
Rouille
(13)
Sauce rouille : 5 gousses d'ail dégermées 1 petit piment rouge 2 jaunes d'oeufs 2 dl d'huile d'olives 2 cuillers de soupe de poisson ...

Sauce au poivre
Sauce au poivre
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Sauce au poivre pour 4 personnes : 1 dl(10cl) de fond de veau 1 cuiller à café de moutarde forte 1 dl(10cl) de crème liquide(30%) 2 cl de cognac ...

Sauce au Porto
Sauce au Porto
(26)
Une bonne sauce au Porto, Madère ou Banyuls accompagne : viandes, jambon chaud, abats, oeufs et même le homard rôti. Sauce au Porto, Madère ou Bany...

sauce Balkanaise
sauce Balkanaise
(0)
sauce balkanaise pour 6 personnes : 2 jaunes d'oeuf 1 cuit et un cru 1cuiller de moutarde forte un peu de raifort râpé ou une pointe de wasibi 2 ...

Sauce diable
Sauce diable
(11)
la sauce Diable accompagne : volailles, agneau, brochettes, poissons grillés... la sauce Diable pour 4 personnes : 30 gr d'échalotes 1 dl de co...

Sauce estragon
Sauce estragon
(12)
la sauce à l'estragon accompagne : viandes(gigot d'agneau), volailles, langoustines, oeufs et que dire avec des st jacques juste rôties ou pochées... ...

Sauce mayonnaise mousseline
Sauce mayonnaise mousseline
(8)
la sauce mayonnaise mousseline accompagnement : asperges, fonds d'artichaut, poissons froids, etc. Sauce mayonnaise mousseline pour 6 à 8 personn...

Sauce rémoulade
Sauce rémoulade
(9)
la sauce rémoulade accompagne : légumes, poissons froids, viandes froides, etc. Sauce rémoulade ingrédients : 1 bol de mayonnaise 2 a 3 cuillè...


Aubergines revisitée à l indienne
Aubergines revisitée à l indienne
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Aubergines revisitée à l indienne pour 4 personnes : 1 grosse aubergine coupée en morceaux pas trop gros 1 tasse de lentille roses 3 tomates ...

Beignets d'aubergines
Beignets d'aubergines
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Beignets d'aubergines pour 4 à 6 personnes : 4 belles aubergines bien fermes huile de friture(pépins de raisins) Pour la p'te à beignet : 1/4 de...

Blinis aux cèpes
Blinis aux cèpes
(0)
Blinis aux cèpes pour 4 personnes : 12 minis Blinis 200 g de cèpes frais 30 g de tomates confites 10 g de persil plat haché 1 gousse d'ail (r...

Braisée d'endives à l'Emmental
Braisée d'endives à l'Emmental
(3)
et au miel et cumin... Recette pour 4 personnes ingrédients : 100 g d'emmental français en dés 3 endives 2 cuillers à soupe d'huile d'arac...

Brocolis
Brocolis
(1)
ce beau légume est facile a préparer donc n'hésitez pas a le faire car il offre de nombreuses possibilités d'apprêts culinaires : Brocolis pour 4 p...

Choux de Bruxelles et Pancetta
Choux de Bruxelles et Pancetta
(3)
Un savoureux mélange de choux, de croquant et de fumé amené par la pancetta rôtie. la Pancetta est une sorte de bacon italien assaisonné et de form...

Choux rouge
Choux rouge
(3)
Cuisson des Choux rouge : 2 choux (petit) 2 oignons émincés 1 pomme épluchée et épépinée(gala ou golden) 1 cube maggi 400grs de lard fumé 4 ou 8...

Crème d'épinard et bananes poêlées
Crème d'épinard et bananes poêlées
(2)
Voici une garniture originale pour un rôti de veau ou de porc par exemple Lrème d'épinards et bananes poêlées pour 6 personnes : 1 kg d'épinards ...

Crème de haricots blancs
Crème de haricots blancs
(2)
crème de haricots blancs à la lotoise pour 6 personnes : 600 gr de haricots blancs écossés(cocos de Paimpol par exemple)ou haricots de Soissons presq...

De la provence dans votre assiette
De la provence dans votre assiette
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De la provence dans votre assiette pour 4 personnes : 500 g de courgettes. 4 oeufs. 3 poivrons rouges. 2 tomates. 2oignons. 1 c à s de...

Faire germer des graines de soja
Faire germer des graines de soja
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Faire germer des graines de soja : un paquet de sojat vert ab...

Flan d'aubergines
Flan d'aubergines
(1)
Flan d'aubergines pour 6 personnes : 1,5 kg d'aubergines 2 belles tomates 6 oeufs battus en omelette 100 g de farine 30 cl de crème fraiche noix...

Frita à ma façon
Frita à ma façon
(3)
Voici une recette facile, savoureuse, estivale, qui remplit l'assiette de soleil et enchante les papilles les plus blasées s'il en existe. Elle convi...

Galettes de pomme et orange
Galettes de pomme et orange
(8)
Si vous cherchez une garniture un peu originale pour accompagner par exemple un canard rôti , un rôti de veau ou de porc, je pense que vous pouvez arr...

Kuri Gohan (riz aux châtaignes)
Kuri Gohan (riz aux châtaignes)
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riz aux châtaignes pour 4 personnes : 400 g de riz rond 550 ml de dashi 300 g de châtaigne 1 c.s. de mirin 1 c.s. de de saké 1/2 c.c. de sel...

Pâte à ravioli
Pâte à ravioli
(5)
pâte à ravioli pour 4 personnes : 250 g de farine 2 oeufs 1 grande cuillerée d'huile d'olive 1 grande cuiller de lait un peu de sel ...

Pâtes aux milles saveurs
Pâtes aux milles saveurs
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ces pâtes sont un accompagnement idéal pour un bon barbecue au soleil avec un bon petit verre de vin Pâtes aux milles saveurs pour 4 personnes: 500g...

Pâtes sautées aux légumes poivrés
Pâtes sautées aux légumes poivrés
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macaronis sautés aux légumes poivrés pour 4 personnes: 500g de macaronis (ou spaghetti) 500g de dés de courgettes d'aubergines de poivrons rouges et...

Pâtisson poêlé
Pâtisson poêlé
(7)
Pâtisson poêlé pour 4 personnes : 1 pâtisson moyen 1 oignon épluché et émincé finement 1 courgette moyenne émincée 60 gr lard fumé taillé en pet...

Poivrons confits
Poivrons confits
(0)
Poivrons confits : poivrons selon goût huile olive ail en chemise thym ...

Pommes d'or rissolées et girolles
Pommes d'or rissolées et girolles
(1)
Pour cette fois, ce n'est pas tout a fait une recette entière,elle peut-être une garniture de plat,mais aussi présentée ainsi pour un dîner servie ave...

Pommes de terre gratinées au munster
Pommes de terre gratinées au munster
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Pommes de terre gratinées au munster pour 4 personnes : 8 pommes de terre 1 munster...

Pommes de terre vermicelles aux échalotes
Pommes de terre vermicelles aux échalotes
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Pommes de terre vermicelles aux échalotes Pour 3 personnes : 600 g de pommes de terre Belle de Fontenay ou toute pomme de terre à chair ferme à la ...

Purée de céleri-rave
Purée de céleri-rave
(7)
idéale avec des gibiers (civets)ou du magret de canard rôti par exemple Purée de céleri-rave pour 6 personnes : 500 g de céleri-rave épluché et ...

Purée de pommes de terre
Purée de pommes de terre
(21)
cette recette basique peut être excellente si elle est bien préparée. Purée de pommes de terre pour 4 à 6 personnes : 1 kg de pommes de terre éplu...

Radis roses poêlés au Porto
Radis roses poêlés au Porto
(6)
L'émincé de rondelles de radis roses poêlés au porto enchantera vos hôtes avec une côte de porc ou une cuisse de volaille rôtie par exemple. Radis...

Riz cantonais
Riz cantonais
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Riz cantonais pour 6 personnes : - 250g de riz basmati - 2 cuil. 0 soupe de champignons noirs déshydratés - 100g de porc maigre (ou 3 tranches de j...

Riz intégral gratiné aux légumes
Riz intégral gratiné aux légumes
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Riz intégral gratiné aux légumes pour 4 personnes : 200 gr de riz intégral 2 aubergines 500 gr de tomates 2 oignons 2 gousses d'ail 1 jus de citr...

Riz pilaw (ou Pilaff)
Riz pilaw (ou Pilaff)
(20)
Ingrédients du riz Pilaw (ou riz Pilaff) pour 4 a 6 personnes : 200 g de riz long 1 oignon haché finement (ciselé) 1 bouquet garni 50 g de beurre...

Salsifis
Salsifis
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En vérité nous ne mangeons presque pas de véritables salsifis en France dont la couleur tire sur le blanc crémeux en fait nous dégustons chez nous des...

Truffes sous la cendre
Truffes sous la cendre
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Les truffes cuites sous la cendre à l'âtre. La cuisson est donc préférable dans une cheminée... Truffes sous la centre pour 4 personnes : 4 belles...