Recettes d' Alsace
Notre chef étoilé vous propose sur cette page de découvrir une belle sélection de recettes alsaciennes. Il vous suffit de cliquer sur la catégorie pour voir apparaitre la liste des recettes d' Alsace
Acras de morueAcras de morue pour 4 personnes :
1 morceau épais de morue sèche et salée de 250 g
4 pieds de cive ( ou à défaut de la ciboulette )
3 ou 4 oignon...
Asperges à la Flamande Asperges à la flamande pour 2 personnes :
8 asperges blanches
1 œuf cuit dur-moelleux chaud,
30 grammes de beurre (clarifié c'est mieux) fondu et ...
Avocats aux écrevissesavocats aux queues d'écrevisses pour 4 personnes :
4 avocats bien mûrs
120 g de queues d'écrevisses
1/2 poivron rouge
ciboulette et cerfeuil
po...
BorchtchLe Borchtch est un potage populaire à base de betteraves.
C'est un des rares plats d'Europe centrale à avoir été importé dans nos contrées à l'arriv...
Bouchées de polenta au beaufortPréparation la veille de préférence, ou le matin pour le soir comme j'ai fait.
Bouchées de polenta au beaufort 6 personnes :
125 g de polenta...
Bretzelspour une trentaine de bretzels :
125 g de farine
75 g de beurre
20 g de sucre
1 oeuf
5 g de sel fin
quelques grains de gros sel
1 fleur d'ani...
Brunch des amoureuxBrunch des amoureux :9 tranches de pain de mie complet
6 tranches de pain de mie blanc
200 g de crevettes cuites décortiquées
6 tranches de rosb...
Cake au saumon fumé1 cake au saumon fumé pour 6 personnes :
3 oeufs
150gr de farine
1 sachet de levure
10cl d'huile de pépins de raisin
100gr de gruyère râpé
80gr...
Cake aux olivesune recette de cake aux olives très « sud » à déguster à l'apéro...
Cake aux olives bigarrées pour 6 à 8 personnes :
en 1 ou 2 moules (selon taill...
Cake aux ortiesCake aux orties pour 6 personnes :
3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl d'huile
12,5 cl de lait
100 g d'emmenthal ...
Cake printemps-etéCake printemps-eté pour 6 personnes :
2 courgettes (coupées en spaghettis)
100 g de fêta
15 feuilles de menthe fraiche
10 cl de lait entier
10 cl ...
Cake saumon fetaCake Cake saumon feta et herbes arômatiques pour 6 personnes :
180 g de farine
3 oeufs
10 cl de lait
10 cl d'huile d'olive
1 sachet de levure
1...
Carpaccio de bresaola aux fruitsCarpaccio de bresaola, nectarines, fraises et chèvre au miel sur lit de rucola pour 2 personnes :
20 tranches de bresaola
de la roquette (rucola)
...
Carpaccio de cèpesCarpaccio de cèpes pour 4 Personnes :
6 à 8 Cèpes, de petite taille, très frais, très fermes et sans mousse.
Citron
Huile d'olive
sel, poivre
Ail...
Caviar d'Aquitaine en gelée d'Iroisesalade mêlée soja ,créances et algues bretonnes.
Caviar d'Aquitaine en gelée d'Iroise pour 4 personnes :
60g de caviar d'Aquitaine
20cl d'eau de ...
Caviar d'auberginecaviar d'aubergine pour environ 15 personnes :
3 aubergines
1 demi cuillère à café de vinaigre de vin rouge
1 tomate
4 cuillères à soupe d'huil...
Champignons à la grecquePour une fois je vais vous donner la recette classique, telle que nous l'apprenions dans nos manuels de CAP (Planche et Sylvestre) il y a bien longtem...
Charlotte de poireaux et saumon fuméCharlotte de poireaux et saumon fumé pour 6 personnes :
1 kg de blancs de poireaux
200gr de saumon fumé
50gr d'oeufs de saumon fumé
3dl de crème l...
Clafoutis aux tomates cerisesclafoutis aux tomates cerises pour 4 personnes :
24 tomates cerises coupées en 2
4 oeufs
40 cl de crème liquide
50 grammes de farine
200 grammes...
Cocktail de pamplemousseCocktail de pamplemousse pour 2 personnes :
• 2 pamplemousses
• 1 avocat
• 1 tomate
• 40 g de jambon blanc (dés de jambon)
• 40 g de petites crev...
Cookies aux tomates séchéesPour 20 Cookies aux tomates séchées :
150 g de farine
60 g de parmesan
80 g de beurre
2 oeufs
2 sachets de levure
Basilic
100 g de Tomates séch...
Corolle sucrée-saléeCorolle sucrée-salée 4 personnes :
1 betterave
1/3 d'un chou chinois
1 poignée de raisins secs
1 poignée de noisettes
1 càs de purée de noix de ...
Crème Brûlée au Foie GrasLa Crème Brûlée au Foie Gras est un délice culinaire qui allie deux ingrédients de qualité supérieure : la crème brûlée, classique de la cuisine franç...
Crème d'avocat et saumon fuméCrème d'avocat et saumon fumé en verrines pour 6 personnes :
2 avocats bien murs
20 cl de crème liquide
1 cuiller de moutarde forte
1 pointe de wa...
Crème de choux de bruxellesCrème de choux de Bruxelles pour 4 personnes :
400g de petits choux de Bruxelles épluchés
200g de petits champignons de Paris bruns nettoyés et tail...
Crevettes en sauceCrevettes en sauce pour 4 personnes :
1 Kg de crevettes
1 grosse tomate bien mure
1 tête d'ail
1/2 c-à-c de cumin
1 c-à-c de sel
1 pincée de poi...
Croquant d'endivecroquant d'endive rouge au chèvre au macis (noix de muscade) ciboulette frite pour 4 personnes :
50 gr de chèvre frais
1 endive rouge
une râpure de...
Cuillères de foie gras au magret fuméCuillères de chantilly de foie gras et de magret de canard fumé pour 6 personnes :
1 magret de canard fumé pré-tranché
100g de foie gras mi-cuit
3 ...
Délice aux deux poivronsDélice aux deux poivrons pour 4 personnes :
3 Poivrons Rouges
3 Poivrons Jaunes
2 Tranches de Chorizo
1 Gousse d'Ail
50 cl de crème liquide
1...
Dome de foie gras oie et canardDome de foie gras oie et canard pour 12 personnes :
1 Beau foie d\'oie dévéiné avec soin(600g environ )
1 Beau foie de canard fermier de 500g enviro...
Duo de truites fuméesDuo de truites fumées des pyrenees en mode de la planèze pour 4 personnes personnes :
150 g de petits pois blonds de la Planèze* ou de pois chiches \...
Enrubanné de saumon fuméEnrubanné de saumon fumé, radis noirs en rémoulade et petite salade de pois gourmands pour 4 personnes :
1 radis noir de 400gr à 500gr
2 tranches...
Escargots à l'Alsacienneescargots à l'alsacienne pour 6 personnes :
54 escargots cuits et leurs coquilles vides
30 gr de persil simple haché
1/4 de litre de Sylvaner
150 ...
Fanes de radisPetite salade de fanes de radis aux lichettes de Jambon de Bayonne
Salade de fanes de radis
pour 4 personnes :
2 bottes de fanes bien vertes de ...
Feuilletés au saumonFeuilletés au saumon pour 4 personnes :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- du fromage frais (Type Phyladelphia ou St Môret)
- 100 gr lardons (al...
Flamiche poireaux cocotarte aux poireaux au parfum de coco pour 6 personnes :
1 rouleau de pâte brisée
6 blancs de poireaux nettoyés
100grs de gruyère râpé
4oeufs
40cl...
Flan aux trois légumesflan aux trois légumes pour 4 personnes :
250 g de carottes épluchées
300 g d'épinards en branches épluchés et lavés a 3 eaux
les sommités d'un 1/2...
Flan de poivronPour 4 petits flans de poivron:
1 oeuf
20 cl crème fraiche
une gousse d'ail.
sel, poivre du moulin
une rapire de noix de muscade
gruyère rapé
u...
Foie gras à la confiture d'oignonsFoie gras à la confiture d'oignons pour 4 personnes :
pour 450 g de foie gras
5 g de sel,
10 g de poivre,
3 gros oignons pelés et émincés grossi...
Foie gras d'oie et gelée trufféeDôme de foie gras d\'oie entier aux cristaux de gelée truffée pour 4 personnes personnes :
1beau foie d\'oie des Landes éveiné de 600g environ
Assa...
Foie gras poêlé aux mirabellesMi-Aout jusqu'à début septembre c'est la saison du ramassage des mirabelles en Lorraine.
Souvenez vous chaque année nous vous faisons congeler des ...
FriandsPour 6 friands :
400 g de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf pour la dorure
pour la farce :
250 g de chair à saucisse
100 g de noix de veau haché gr...
Gaspacho ou gazpachoQue ce soit un S ou un Z , peu importe, c'est le résultat qui compte et c'est... un régal !
Ma p'tite recette : gaspacho ou gazpacho facile pour ...
Gougères sans glutenGougère sans gluten pour 4 personnes :
250 g Lait ½ écrémé
4g Sel fin
120g Beurre
160g de farine de haricots de Soissons
220g d\'oeufs fermier...
Magret de canard fumé sur toast.Magret de canard fumé sur toast. pour 8 personnes. personnes :
Ingrédients:
16 tranches de magret de canard fumé.
100 g de mélange de champignons.
...
Magret de canard séchéLaissez aux enfants le soin de fabriquer ce classique, ils seront fiers de vous régaler...
Magret de canard séché :
1 magret de canard (plutôt ro...
Marinade de St JacquesUne petite recette pour la saint valentin qui approche...
marinade de st jacques pour 2 personnes :
6 belles coquilles st jacques (sans corail)
1/2...
Méli-mélo de concombre et aspergeMéli-mélo de concombre asperge et saumon fumé 4 personnes :
1 beau concombre vert et ferme
2 tranches de saumon fumé artisanal
20 petites asperges...
mignardise d'escargotMignardise d'escargot pour 4 personnes :
200 à 300 g de pâte brisée
150 g de farine
3 g de sel
75 g de beurre
45 g d'eau
4 douzaines d'escargo...
Millefeuille de betterave au chèvreMillefeuille de betteraves au chèvre pour 2 personnes :
1 betterave
1 barquette de 10 palets de chèvre frais
2 cuil. à soupe de crème fraîche épai...
MinestroneUne fois n'est pas coutume, nous allons vous présenter ce merveilleux potage tout droit venu de notre cousine l'Italie. Certes nous nous attendons bie...
Mini Tatin de MelonMini tatin de melon jaune au thym frais et chapelure de lard séché pour 4 à 6 personnes :
1 melon jaune
30 g de beurre
20 g de sucre
1 petite pinc...
Moelleux de potiron noix de coco Moelleux de potiron pour 3 personnes :
2 tranches moyennes de potiron
4 à 5 c à s de noix de coco râpée
4 c à s de crème fraîche épaisse
1 œuf ...
Mousse de betteravesMousse de betteraves pour 4 à 6 personnes :
4 belles betteraves cuites
2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès ou balsamique(je n'avais pas de xé...
Nectar de noëlNectar de noël :
- 80 ml de nectar de pêche
- 1 trait de jus de citron
- 80 ml de champagne frappé
- 1 trait de sirop de cassis ou de grenadine...
oeufs mimosas meme josefaœufs mimosa pour 4 personnes :
4 œufs cuits durs et écalés (10 minutes dans l'eau bouillante)
vinaigrette personnelle
feuilles de salade
tomates c...
Omelette légumes crabeOmelette légumes crabe pour 4 personnes :
8 œufs (jaunes et blancs)
8 b'tonnets de crabe
2 petits oignons
2 poivrons verts
1 aubergine
4 carotte...
Pain de saumon chaudpain de saumon chaud :
6 tranches de pain de mie
6 oeufs
500grs de chair de saumon frais
1/4 de litre de lait
sel,poivre
...
Pain de thon sauce mayonnaisePain de thon pour 4 à 6 personnes :
100 g de riz caroline
200 g de thon au naturel
200 g de jambon blanc cuit
3 oeufs durs.
2échalotes ciselées f...
Pain paysanPour 2 pains paysan (bürebrot en alsacien et allemand) de 400 g :
375 g de farine type 55
125 g de farine de seigle
375 g d'eau
10 g de levure
...
Pâté de têteCharcuterie très facile à réaliser soi-même et particulièrement bon marché.
L'autre dénomination : Fromage de tête, car il s'agit d'un pâté moulé et ...
Pêche au thonPêche au thon pour 4 personnes :
1 boite de thon au naturel
1 boite de pêches au naturel
sel et poivre
2 cuillers de mayonnaise...
Perles du Japon au saumon fuméRecette légère et fraîche.
Perles du japon au saumon fumé pour 4 personnes :
150 g de perles du japon
1 grosse carotte épluchée et coupée en petits...
Pétales de St Jacques en marinadePétales de St Jacques en marinade pour 2 personnes :
6 Belles coquilles St Jacques bien fraiche sans corail
2 petits bouquets de mâche bien lavée
1...
Petits flans de reblochonPetits flans de reblochon pour 4 personnes :
2 tomates
2 poivrons rouges
3 œufs
1/2 reblochon
20 cl de crème liquide
1 gousse d'ail
1pinc...
Petits rôtis à la NiçoiseComme la cuisine c'est aussi l'art d'accommoder les restes, voici une petite idée pour un repas frugal du soir. Voici votre dîner pour 4 personnes que...
Potage de grenouillesPotage de cresson et cuisses de grenouilles pour 4 personnes :
8 paires de cuisses de grenouilles françaises (vendéennes ou de bouchots par exemple...
Potage de noix de cocovous avez invité des amis qui sortent beaucoup, vont souvent au restaurant ou dont la femme est une cuisinière émérite et pourtant vous voulez les éto...
punchingrédients pour un Punch pour 25 personnes :
3 litchis
jus de goyave 50 cl
jus de fruits exotique 90 cl
jus d orange 50 cl
jus d ananas 50cl
rh...
Queues de crevettes et mangueRecette de queues de crevettes et mangue pour 6 personnes :
30cl de crème liquide
3 cl de vinaigre blanc
18 queues de belles crevettes décortiquée...
Queues de crevettes marinéeset sa salade d'endives a l'orange
Queues de crevettes marinées pour 4 personnes :
12 queues de grosses crevettes cuites décortiquées
4 petites en...
Quiche sans pâteQuiche sans pâte pour six personnes :
3 oeufs
80 g de farine
125 g de gruyère râpé
250 g de poitrine de porc fumée ou non (selon les gouts)
un de...
Rillettes de saumonRillettes aux deux saumons pour un saladier pouvant convenir en apéritif pour une dizaine de personnes au moins ou pour 6 servies comme une entrée lé...
Roulé de courgettes à la truite fuméeRoulé de courgettes à la truite fumée et fromage ail et fines herbes pour 8 personnes :
4/5 courgettes (moyennes) taillées en spaghettis (je jette la...
Salade au tofu et aux germes de sojaSalade au tofu et aux germes de soja pour 6 personnes :
1 petit concombre
150 g de tofu
150 g de germes de soja
huile de sésame
Pour la vinai...
Salade d'asperges vertessalade d'asperges vertes pour 4 personnes :
16 grosses asperges vertes épluchées
1 anchois salé
1 gousse d'ail
1 morceau de parmesan (1 vingtain...
Salade de chèvre chaudSalade de chèvre chaud pour 1 personnes :
mesclun de salades ou mélange de jeunes pousses
1 bûche de fromage de chèvre
1/2 baguette
4 cuillerées à...
salade de maïssalade de maïs à la méridionale
proportions pour 6 personnes :
600 gr de grains de maïs en boite
2 jus de citrons
12 oignons nouveaux
80grs de ...
Salade de quinoasalade de quinoa pour 4 personnes :
150 g de quinoa
150 g de salades mélangées
150 g de brocolis surgelés
150 g de saumon fumé d'ecosse
4 cl ...
Salade de riz crevettes et lÉgumesSalade de riz crevettes et légumes pour 4 personnes :
1 aubergine.
1 courgette.
1 poivron.
8 càs d'huile d'olive.
12 crevettes cuites.
4 càs de ...
Salade de tomates et maquereauLa salade de tomates et maquereau du chef moncheang chea pour 4 personnes personnes :
Salade de tomates et Maquereaux de ligne sauce Moutarde,
po...
Salade fraîchesalade fraîche pour 2 personnes:
1 pamplemousse rose
1 à 2 oranges (selon gourmandise
5 à 6 belles fraises
125 gr jeunes pousses mélangées ou ...
Salade orange pamplemousse oignonla recette de la salade orange pamplemousse oignon provient de notre menu spécial canada.
Salade orange pamplemousse et oignon pour 4 personnes :
...
Salade russe Selyodka pod shouboySalade russe eledka pod shuboy pour 4 personnes :
1 betterave cuite
4 harengs marinés
2 pommes de terre cuites (25 minutes dans l'eau bouillante...
Samossa chèvre, miel et balsamiqueSamossa chèvre, miel et balsamique pour 4 personnes :
6 feuilles de brick
2 crottins de Chavignol(chèvre)
2 poires
4 c à s de miel
3 c à s de vi...
sardines en escabecheQuelles que soient ses graphies et ses variantes, cette sauce est un procédé traditionnel pour conserver longuement les poissons bleus ou le poulet.
...
Saucisson brioché rapidesaucisson brioché rapide pour 6 personnes :
250 g de farine
1 beau saucisson de Lyon ou une belle saucisse de Morteau
2 œufs + 1 jaune d'œuf
100g...
Saumon mariné à la GravlaksUne fois n'est pas coutume il s'agit d'une recette suédoise.
Pour 12 personnes environ :
1 beau saumon frais norvégien
de qualité bio ou label r...
Soufflé au fromage rapideSoufflé au fromage pour 4 à 6 personnes :
500 grammes de fromage blanc en faisselle
2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
2 oeufs
1 cuillèr...
Soupe de Courgettessoupe de courgettes pour 4 personnes :
2 courgettes
2 oignons
2 cuillers d'huile d'olive
2 vache qui rit
1 carré de bouillon kub
sel et poivr...
Soupe de pois chichesSoupe de pois chiches pour 6 personnes :
250g de pois chiches* trempés la veille au soir
5cl de bonne huile d'olive mure
1 oignon émincé
2 gousses...
Soupe de poisson royalebon d'économat pour 6 personnes :
3ks de poissons comprenant :
un gros grondin
1 rascasse
500 g de lotte
500 g de merlu ou de congre,
1 saint...
Soupe Doréela recette de la soupe dorée provient de notre menu spécial canada.
Soupe dorée pour 4 personnes :
1 litre de bouillon de légumes froid préparé*
...
Soupe orient-expressSoupe orient-express pour 4 personnes :
150 g de nouilles de riz
100 g de blancs de poulet
8 champignons noirs secs
200 g de crevettes
2 oignon...
St Jacques et crevettes rosesst jacques et crevettes roses pour 4 personnes :
8 st. jacques
16 belles crevettes roses
10 cl de creme fraiche
un verre de champagne ou vin blanc...
Taboulé Taboulé* pour 4 personnes :
200 g de semoule cuite
250g de tomates fraîches
1 concombre
1 petit poivron rouge
1 petit poivron vert
3 petits oi...
TakhtoukhaTakhtoukha pour 2 personnes :
4 courgettes râpées
1 oignon râpé
2 tomates râpées (ou coulis de tomates)
1 c à s de tomate concentrée
huile
sel...
Tartare de saumon facileTartare de saumon pour Pour 2 personnes en plat ou 4 personnes en entrée personnes :
300 gr de filet de saumon frais (que votre poissonnier vous ch...
Tarte au chou blancTarte au chou blanc pour 6 personnes environ :
pâte brisée
1 petit chou blanc
1 carotte
1 petit oignon
30 g de beurre
1 pincée de curry en po...
Tarte aux champignonsTarte aux champignons pour 4 personnes :
Une pâte à tarte (brisée), achetée ou maison.
400 gr de chanterelles fraiches
(craterellus lutescens, o...
Tarte rouge aux asperges vertesTarte rouge aux asperges vertes pour 8 personnes :
Pour le fond de tarte:
165 g de farine
80 g de beurre
10 g de jaune d'œuf
1 belle pincée de se...
TchichaTchicha pour 4 personnes ;
200 g d'orge moulue
1 oignon
50 cl de lait
1 pincée de thym séché
2 gousses d'ail
2 cuillères a soupe d'huile d'olive...
Terrine aux noix de Saint JacquesTerrine aux noix de saint jacques pour 6 personnes :
24 noix de saint jacques avec corail
3 œufs entiers
1 jaune d'œuf
175 g de beurre fondu fro...
Terrine de foie de lotteTerrine de foie de lotte pour 4 personnes :
un foie de lotte de 300/400 g.
un sachet de court bouillon.
un petit bouquet d'aneth.
huile d'olive.
...
Thon à l'armoricaineThon à l'armoricaine :
2 boites de thon
3 oignons émincés
6 grosses tomates pelées
1 petite boite de tomate concentrée
3clde de cognac
1...
Tomates mozarellaMes gourmandes tomates mozarella pour 4 personnes personnes :
3 Tomates \"Roma \" du jardin ,non traitées juste passées a l\'eau
1 belle boule de Mo...
Topinamboursrecettes de topinambours.
Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer. voici une manière d'accommoder les t...
Truite fumée concombre et radis noirFines tranches de truite sauvage fumée juliennes de concombre et radis noir pour 4 personnes :
200 g de tranches fines de truite fumée sauvage frança...
Tuiles à la tapenadeUne belle idée pour agrémenter vos apéritifs.
Pour une vingtaine de tuiles à la tapenade :
50 g de farine
100 g de tapenade
2 blancs d'œufs
...
Velouté d'aspergesVelouté d'asperges pour 6 personnes :
1 kg d'asperges lavées et pelées,
1 grosse pomme de terre coupée en morceaux,
10 cl de crème fraîche,
f...
Véritable taboulé libanaisLe véritable taboulé libanais pour un grand Saladier de 6 à 8 personnes :
80g de Boulghour*
1 gros bouquet de persil plat éffeuillé
1 bouquet de m...
Verrine poires roquefort et noixVerrine de compote de poires au vinaigre de xérès/chantilly roquefort et noix pour 10 personnes :
4 poires
4 cuillères à soupe de sucre
4 cuill...
Verrines de nage d'écrevissesVerrines de nage d'écrevisses pour 4 personnes :
12 queues d'écrevisses cuites et décortiquées
1/2 courgette
1/2 oignon
5 cl de cognac
1 tomate
...
Verrines de Noel Pour 5 Verrines de Noël :
4 tranches de saumon fumé
2 càs de chèvre frais
2 càs de crème de soja
Ciboulette
1/2 pomme granny smith
Œuf de lu...
Verrines de poires et fourme d'AmbertVerrines de poires et fourme d'Ambert pour 8 personnes:
4 poires
240 g de fourme d'Ambert
4 tranches de jambon serrano ou de parme
Le jus d'un cit...
Acras de morueAcras de morue pour 4 personnes :
1 morceau épais de morue sèche et salée de 250 g
4 pieds de cive ( ou à défaut de la ciboulette )
3 ou 4 oignon...
Asperges à la Flamande Asperges à la flamande pour 2 personnes :
8 asperges blanches
1 œuf cuit dur-moelleux chaud,
30 grammes de beurre (clarifié c'est mieux) fondu et ...
Avocats aux écrevissesavocats aux queues d'écrevisses pour 4 personnes :
4 avocats bien mûrs
120 g de queues d'écrevisses
1/2 poivron rouge
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BorchtchLe Borchtch est un potage populaire à base de betteraves.
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100gr de gruyère râpé
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Cake aux olives bigarrées pour 6 à 8 personnes :
en 1 ou 2 moules (selon taill...
Cake aux ortiesCake aux orties pour 6 personnes :
3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl d'huile
12,5 cl de lait
100 g d'emmenthal ...
Cake printemps-etéCake printemps-eté pour 6 personnes :
2 courgettes (coupées en spaghettis)
100 g de fêta
15 feuilles de menthe fraiche
10 cl de lait entier
10 cl ...
Cake saumon fetaCake Cake saumon feta et herbes arômatiques pour 6 personnes :
180 g de farine
3 oeufs
10 cl de lait
10 cl d'huile d'olive
1 sachet de levure
1...
Carpaccio de bresaola aux fruitsCarpaccio de bresaola, nectarines, fraises et chèvre au miel sur lit de rucola pour 2 personnes :
20 tranches de bresaola
de la roquette (rucola)
...
Carpaccio de cèpesCarpaccio de cèpes pour 4 Personnes :
6 à 8 Cèpes, de petite taille, très frais, très fermes et sans mousse.
Citron
Huile d'olive
sel, poivre
Ail...
Caviar d'Aquitaine en gelée d'Iroisesalade mêlée soja ,créances et algues bretonnes.
Caviar d'Aquitaine en gelée d'Iroise pour 4 personnes :
60g de caviar d'Aquitaine
20cl d'eau de ...
Caviar d'auberginecaviar d'aubergine pour environ 15 personnes :
3 aubergines
1 demi cuillère à café de vinaigre de vin rouge
1 tomate
4 cuillères à soupe d'huil...
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Charlotte de poireaux et saumon fuméCharlotte de poireaux et saumon fumé pour 6 personnes :
1 kg de blancs de poireaux
200gr de saumon fumé
50gr d'oeufs de saumon fumé
3dl de crème l...
Clafoutis aux tomates cerisesclafoutis aux tomates cerises pour 4 personnes :
24 tomates cerises coupées en 2
4 oeufs
40 cl de crème liquide
50 grammes de farine
200 grammes...
Cocktail de pamplemousseCocktail de pamplemousse pour 2 personnes :
• 2 pamplemousses
• 1 avocat
• 1 tomate
• 40 g de jambon blanc (dés de jambon)
• 40 g de petites crev...
Cookies aux tomates séchéesPour 20 Cookies aux tomates séchées :
150 g de farine
60 g de parmesan
80 g de beurre
2 oeufs
2 sachets de levure
Basilic
100 g de Tomates séch...
Corolle sucrée-saléeCorolle sucrée-salée 4 personnes :
1 betterave
1/3 d'un chou chinois
1 poignée de raisins secs
1 poignée de noisettes
1 càs de purée de noix de ...
Crème Brûlée au Foie GrasLa Crème Brûlée au Foie Gras est un délice culinaire qui allie deux ingrédients de qualité supérieure : la crème brûlée, classique de la cuisine franç...
Crème d'avocat et saumon fuméCrème d'avocat et saumon fumé en verrines pour 6 personnes :
2 avocats bien murs
20 cl de crème liquide
1 cuiller de moutarde forte
1 pointe de wa...
Crème de choux de bruxellesCrème de choux de Bruxelles pour 4 personnes :
400g de petits choux de Bruxelles épluchés
200g de petits champignons de Paris bruns nettoyés et tail...
Crevettes en sauceCrevettes en sauce pour 4 personnes :
1 Kg de crevettes
1 grosse tomate bien mure
1 tête d'ail
1/2 c-à-c de cumin
1 c-à-c de sel
1 pincée de poi...
Croquant d'endivecroquant d'endive rouge au chèvre au macis (noix de muscade) ciboulette frite pour 4 personnes :
50 gr de chèvre frais
1 endive rouge
une râpure de...
Cuillères de foie gras au magret fuméCuillères de chantilly de foie gras et de magret de canard fumé pour 6 personnes :
1 magret de canard fumé pré-tranché
100g de foie gras mi-cuit
3 ...
Délice aux deux poivronsDélice aux deux poivrons pour 4 personnes :
3 Poivrons Rouges
3 Poivrons Jaunes
2 Tranches de Chorizo
1 Gousse d'Ail
50 cl de crème liquide
1...
Dome de foie gras oie et canardDome de foie gras oie et canard pour 12 personnes :
1 Beau foie d\'oie dévéiné avec soin(600g environ )
1 Beau foie de canard fermier de 500g enviro...
Duo de truites fuméesDuo de truites fumées des pyrenees en mode de la planèze pour 4 personnes personnes :
150 g de petits pois blonds de la Planèze* ou de pois chiches \...
Enrubanné de saumon fuméEnrubanné de saumon fumé, radis noirs en rémoulade et petite salade de pois gourmands pour 4 personnes :
1 radis noir de 400gr à 500gr
2 tranches...
Escargots à l'Alsacienneescargots à l'alsacienne pour 6 personnes :
54 escargots cuits et leurs coquilles vides
30 gr de persil simple haché
1/4 de litre de Sylvaner
150 ...
Fanes de radisPetite salade de fanes de radis aux lichettes de Jambon de Bayonne
Salade de fanes de radis
pour 4 personnes :
2 bottes de fanes bien vertes de ...
Feuilletés au saumonFeuilletés au saumon pour 4 personnes :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- du fromage frais (Type Phyladelphia ou St Môret)
- 100 gr lardons (al...
Flamiche poireaux cocotarte aux poireaux au parfum de coco pour 6 personnes :
1 rouleau de pâte brisée
6 blancs de poireaux nettoyés
100grs de gruyère râpé
4oeufs
40cl...
Flan aux trois légumesflan aux trois légumes pour 4 personnes :
250 g de carottes épluchées
300 g d'épinards en branches épluchés et lavés a 3 eaux
les sommités d'un 1/2...
Flan de poivronPour 4 petits flans de poivron:
1 oeuf
20 cl crème fraiche
une gousse d'ail.
sel, poivre du moulin
une rapire de noix de muscade
gruyère rapé
u...
Foie gras à la confiture d'oignonsFoie gras à la confiture d'oignons pour 4 personnes :
pour 450 g de foie gras
5 g de sel,
10 g de poivre,
3 gros oignons pelés et émincés grossi...
Foie gras d'oie et gelée trufféeDôme de foie gras d\'oie entier aux cristaux de gelée truffée pour 4 personnes personnes :
1beau foie d\'oie des Landes éveiné de 600g environ
Assa...
Foie gras poêlé aux mirabellesMi-Aout jusqu'à début septembre c'est la saison du ramassage des mirabelles en Lorraine.
Souvenez vous chaque année nous vous faisons congeler des ...
FriandsPour 6 friands :
400 g de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf pour la dorure
pour la farce :
250 g de chair à saucisse
100 g de noix de veau haché gr...
Gaspacho ou gazpachoQue ce soit un S ou un Z , peu importe, c'est le résultat qui compte et c'est... un régal !
Ma p'tite recette : gaspacho ou gazpacho facile pour ...
Gougères sans glutenGougère sans gluten pour 4 personnes :
250 g Lait ½ écrémé
4g Sel fin
120g Beurre
160g de farine de haricots de Soissons
220g d\'oeufs fermier...
Magret de canard fumé sur toast.Magret de canard fumé sur toast. pour 8 personnes. personnes :
Ingrédients:
16 tranches de magret de canard fumé.
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Magret de canard séchéLaissez aux enfants le soin de fabriquer ce classique, ils seront fiers de vous régaler...
Magret de canard séché :
1 magret de canard (plutôt ro...
Marinade de St JacquesUne petite recette pour la saint valentin qui approche...
marinade de st jacques pour 2 personnes :
6 belles coquilles st jacques (sans corail)
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Méli-mélo de concombre et aspergeMéli-mélo de concombre asperge et saumon fumé 4 personnes :
1 beau concombre vert et ferme
2 tranches de saumon fumé artisanal
20 petites asperges...
mignardise d'escargotMignardise d'escargot pour 4 personnes :
200 à 300 g de pâte brisée
150 g de farine
3 g de sel
75 g de beurre
45 g d'eau
4 douzaines d'escargo...
Millefeuille de betterave au chèvreMillefeuille de betteraves au chèvre pour 2 personnes :
1 betterave
1 barquette de 10 palets de chèvre frais
2 cuil. à soupe de crème fraîche épai...
MinestroneUne fois n'est pas coutume, nous allons vous présenter ce merveilleux potage tout droit venu de notre cousine l'Italie. Certes nous nous attendons bie...
Mini Tatin de MelonMini tatin de melon jaune au thym frais et chapelure de lard séché pour 4 à 6 personnes :
1 melon jaune
30 g de beurre
20 g de sucre
1 petite pinc...
Moelleux de potiron noix de coco Moelleux de potiron pour 3 personnes :
2 tranches moyennes de potiron
4 à 5 c à s de noix de coco râpée
4 c à s de crème fraîche épaisse
1 œuf ...
Mousse de betteravesMousse de betteraves pour 4 à 6 personnes :
4 belles betteraves cuites
2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès ou balsamique(je n'avais pas de xé...
Nectar de noëlNectar de noël :
- 80 ml de nectar de pêche
- 1 trait de jus de citron
- 80 ml de champagne frappé
- 1 trait de sirop de cassis ou de grenadine...
oeufs mimosas meme josefaœufs mimosa pour 4 personnes :
4 œufs cuits durs et écalés (10 minutes dans l'eau bouillante)
vinaigrette personnelle
feuilles de salade
tomates c...
Omelette légumes crabeOmelette légumes crabe pour 4 personnes :
8 œufs (jaunes et blancs)
8 b'tonnets de crabe
2 petits oignons
2 poivrons verts
1 aubergine
4 carotte...
Pain de saumon chaudpain de saumon chaud :
6 tranches de pain de mie
6 oeufs
500grs de chair de saumon frais
1/4 de litre de lait
sel,poivre
...
Pain de thon sauce mayonnaisePain de thon pour 4 à 6 personnes :
100 g de riz caroline
200 g de thon au naturel
200 g de jambon blanc cuit
3 oeufs durs.
2échalotes ciselées f...
Pain paysanPour 2 pains paysan (bürebrot en alsacien et allemand) de 400 g :
375 g de farine type 55
125 g de farine de seigle
375 g d'eau
10 g de levure
...
Pâté de têteCharcuterie très facile à réaliser soi-même et particulièrement bon marché.
L'autre dénomination : Fromage de tête, car il s'agit d'un pâté moulé et ...
Pêche au thonPêche au thon pour 4 personnes :
1 boite de thon au naturel
1 boite de pêches au naturel
sel et poivre
2 cuillers de mayonnaise...
Perles du Japon au saumon fuméRecette légère et fraîche.
Perles du japon au saumon fumé pour 4 personnes :
150 g de perles du japon
1 grosse carotte épluchée et coupée en petits...
Pétales de St Jacques en marinadePétales de St Jacques en marinade pour 2 personnes :
6 Belles coquilles St Jacques bien fraiche sans corail
2 petits bouquets de mâche bien lavée
1...
Petits flans de reblochonPetits flans de reblochon pour 4 personnes :
2 tomates
2 poivrons rouges
3 œufs
1/2 reblochon
20 cl de crème liquide
1 gousse d'ail
1pinc...
Petits rôtis à la NiçoiseComme la cuisine c'est aussi l'art d'accommoder les restes, voici une petite idée pour un repas frugal du soir. Voici votre dîner pour 4 personnes que...
Potage de grenouillesPotage de cresson et cuisses de grenouilles pour 4 personnes :
8 paires de cuisses de grenouilles françaises (vendéennes ou de bouchots par exemple...
Potage de noix de cocovous avez invité des amis qui sortent beaucoup, vont souvent au restaurant ou dont la femme est une cuisinière émérite et pourtant vous voulez les éto...
punchingrédients pour un Punch pour 25 personnes :
3 litchis
jus de goyave 50 cl
jus de fruits exotique 90 cl
jus d orange 50 cl
jus d ananas 50cl
rh...
Queues de crevettes et mangueRecette de queues de crevettes et mangue pour 6 personnes :
30cl de crème liquide
3 cl de vinaigre blanc
18 queues de belles crevettes décortiquée...
Queues de crevettes marinéeset sa salade d'endives a l'orange
Queues de crevettes marinées pour 4 personnes :
12 queues de grosses crevettes cuites décortiquées
4 petites en...
Quiche sans pâteQuiche sans pâte pour six personnes :
3 oeufs
80 g de farine
125 g de gruyère râpé
250 g de poitrine de porc fumée ou non (selon les gouts)
un de...
Rillettes de saumonRillettes aux deux saumons pour un saladier pouvant convenir en apéritif pour une dizaine de personnes au moins ou pour 6 servies comme une entrée lé...
Roulé de courgettes à la truite fuméeRoulé de courgettes à la truite fumée et fromage ail et fines herbes pour 8 personnes :
4/5 courgettes (moyennes) taillées en spaghettis (je jette la...
Salade au tofu et aux germes de sojaSalade au tofu et aux germes de soja pour 6 personnes :
1 petit concombre
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150 g de germes de soja
huile de sésame
Pour la vinai...
Salade d'asperges vertessalade d'asperges vertes pour 4 personnes :
16 grosses asperges vertes épluchées
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1 gousse d'ail
1 morceau de parmesan (1 vingtain...
Salade de chèvre chaudSalade de chèvre chaud pour 1 personnes :
mesclun de salades ou mélange de jeunes pousses
1 bûche de fromage de chèvre
1/2 baguette
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salade de maïssalade de maïs à la méridionale
proportions pour 6 personnes :
600 gr de grains de maïs en boite
2 jus de citrons
12 oignons nouveaux
80grs de ...
Salade de quinoasalade de quinoa pour 4 personnes :
150 g de quinoa
150 g de salades mélangées
150 g de brocolis surgelés
150 g de saumon fumé d'ecosse
4 cl ...
Salade de riz crevettes et lÉgumesSalade de riz crevettes et légumes pour 4 personnes :
1 aubergine.
1 courgette.
1 poivron.
8 càs d'huile d'olive.
12 crevettes cuites.
4 càs de ...
Salade de tomates et maquereauLa salade de tomates et maquereau du chef moncheang chea pour 4 personnes personnes :
Salade de tomates et Maquereaux de ligne sauce Moutarde,
po...
Salade fraîchesalade fraîche pour 2 personnes:
1 pamplemousse rose
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5 à 6 belles fraises
125 gr jeunes pousses mélangées ou ...
Salade orange pamplemousse oignonla recette de la salade orange pamplemousse oignon provient de notre menu spécial canada.
Salade orange pamplemousse et oignon pour 4 personnes :
...
Salade russe Selyodka pod shouboySalade russe eledka pod shuboy pour 4 personnes :
1 betterave cuite
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2 pommes de terre cuites (25 minutes dans l'eau bouillante...
Samossa chèvre, miel et balsamiqueSamossa chèvre, miel et balsamique pour 4 personnes :
6 feuilles de brick
2 crottins de Chavignol(chèvre)
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sardines en escabecheQuelles que soient ses graphies et ses variantes, cette sauce est un procédé traditionnel pour conserver longuement les poissons bleus ou le poulet.
...
Saucisson brioché rapidesaucisson brioché rapide pour 6 personnes :
250 g de farine
1 beau saucisson de Lyon ou une belle saucisse de Morteau
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Saumon mariné à la GravlaksUne fois n'est pas coutume il s'agit d'une recette suédoise.
Pour 12 personnes environ :
1 beau saumon frais norvégien
de qualité bio ou label r...
Soufflé au fromage rapideSoufflé au fromage pour 4 à 6 personnes :
500 grammes de fromage blanc en faisselle
2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
2 oeufs
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Soupe de Courgettessoupe de courgettes pour 4 personnes :
2 courgettes
2 oignons
2 cuillers d'huile d'olive
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1 carré de bouillon kub
sel et poivr...
Soupe de pois chichesSoupe de pois chiches pour 6 personnes :
250g de pois chiches* trempés la veille au soir
5cl de bonne huile d'olive mure
1 oignon émincé
2 gousses...
Soupe de poisson royalebon d'économat pour 6 personnes :
3ks de poissons comprenant :
un gros grondin
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500 g de merlu ou de congre,
1 saint...
Soupe Doréela recette de la soupe dorée provient de notre menu spécial canada.
Soupe dorée pour 4 personnes :
1 litre de bouillon de légumes froid préparé*
...
Soupe orient-expressSoupe orient-express pour 4 personnes :
150 g de nouilles de riz
100 g de blancs de poulet
8 champignons noirs secs
200 g de crevettes
2 oignon...
St Jacques et crevettes rosesst jacques et crevettes roses pour 4 personnes :
8 st. jacques
16 belles crevettes roses
10 cl de creme fraiche
un verre de champagne ou vin blanc...
Taboulé Taboulé* pour 4 personnes :
200 g de semoule cuite
250g de tomates fraîches
1 concombre
1 petit poivron rouge
1 petit poivron vert
3 petits oi...
TakhtoukhaTakhtoukha pour 2 personnes :
4 courgettes râpées
1 oignon râpé
2 tomates râpées (ou coulis de tomates)
1 c à s de tomate concentrée
huile
sel...
Tartare de saumon facileTartare de saumon pour Pour 2 personnes en plat ou 4 personnes en entrée personnes :
300 gr de filet de saumon frais (que votre poissonnier vous ch...
Tarte au chou blancTarte au chou blanc pour 6 personnes environ :
pâte brisée
1 petit chou blanc
1 carotte
1 petit oignon
30 g de beurre
1 pincée de curry en po...
Tarte aux champignonsTarte aux champignons pour 4 personnes :
Une pâte à tarte (brisée), achetée ou maison.
400 gr de chanterelles fraiches
(craterellus lutescens, o...
Tarte rouge aux asperges vertesTarte rouge aux asperges vertes pour 8 personnes :
Pour le fond de tarte:
165 g de farine
80 g de beurre
10 g de jaune d'œuf
1 belle pincée de se...
TchichaTchicha pour 4 personnes ;
200 g d'orge moulue
1 oignon
50 cl de lait
1 pincée de thym séché
2 gousses d'ail
2 cuillères a soupe d'huile d'olive...
Terrine aux noix de Saint JacquesTerrine aux noix de saint jacques pour 6 personnes :
24 noix de saint jacques avec corail
3 œufs entiers
1 jaune d'œuf
175 g de beurre fondu fro...
Terrine de foie de lotteTerrine de foie de lotte pour 4 personnes :
un foie de lotte de 300/400 g.
un sachet de court bouillon.
un petit bouquet d'aneth.
huile d'olive.
...
Thon à l'armoricaineThon à l'armoricaine :
2 boites de thon
3 oignons émincés
6 grosses tomates pelées
1 petite boite de tomate concentrée
3clde de cognac
1...
Tomates mozarellaMes gourmandes tomates mozarella pour 4 personnes personnes :
3 Tomates \"Roma \" du jardin ,non traitées juste passées a l\'eau
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Topinamboursrecettes de topinambours.
Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer. voici une manière d'accommoder les t...
Truite fumée concombre et radis noirFines tranches de truite sauvage fumée juliennes de concombre et radis noir pour 4 personnes :
200 g de tranches fines de truite fumée sauvage frança...
Tuiles à la tapenadeUne belle idée pour agrémenter vos apéritifs.
Pour une vingtaine de tuiles à la tapenade :
50 g de farine
100 g de tapenade
2 blancs d'œufs
...
Velouté d'aspergesVelouté d'asperges pour 6 personnes :
1 kg d'asperges lavées et pelées,
1 grosse pomme de terre coupée en morceaux,
10 cl de crème fraîche,
f...
Véritable taboulé libanaisLe véritable taboulé libanais pour un grand Saladier de 6 à 8 personnes :
80g de Boulghour*
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Verrine poires roquefort et noixVerrine de compote de poires au vinaigre de xérès/chantilly roquefort et noix pour 10 personnes :
4 poires
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Verrines de nage d'écrevissesVerrines de nage d'écrevisses pour 4 personnes :
12 queues d'écrevisses cuites et décortiquées
1/2 courgette
1/2 oignon
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...
Verrines de Noel Pour 5 Verrines de Noël :
4 tranches de saumon fumé
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2 càs de crème de soja
Ciboulette
1/2 pomme granny smith
Œuf de lu...
Verrines de poires et fourme d'AmbertVerrines de poires et fourme d'Ambert pour 8 personnes:
4 poires
240 g de fourme d'Ambert
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Le jus d'un cit...
Aiguillettes de magret aux mirabellesune recette de notre menu spécial fêtes de fin d'année
aiguillettes de magret aux mirabelles pour 8 personnes :
5 beaux magrets de canard (race di...
Blancs de poulet au caféblancs de poulet au café pour 4 personnes :
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Blancs de poulet au curryblancs de poulet au curry pour 4 personnes :
4 filets de poulet de 150 g chacun
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Boeuf wellington à Callie004Un coeur de filet de boeuf (de même grosseur d'un bout à l'autre)
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Bouchées de poulet frit au citronBouchées de poulet frit au citron pour 5 personnes :
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Boudin aux pommes carottesboudin aux pommes carottes pour 6 personnes :
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Brik aux poulet et viande hachéeBrik aux poulet et viande hachée :
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Cari de pouletvous pouvez trouvez aussi le trouver orthographié sous curry, cary , ou encore kari.
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Cari de poulet de la RéunionCari de poulet pour 4/5 personnes :
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Carpaccio de boeufcarpaccio de bœuf pour 4 personnes :
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Chapon truffé aux marronsChapon truffé aux marrons pour 8 personnes :
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Civet de joue de boeufCivet de joue de boeuf pour 6 personnes :
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Côte de veau aux girollesUne recette simple mais ou la qualité des ingrédients employés est prépondérante.
Côte de veau aux girolles pour 4 personnes :
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Côtes de porc des NonettesCôtes de porc des Nonettes pour Fabienne pour 6 personnes :
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Croustillant de confit de canardCroustillant de confit de canard, panacotta de foie gras, tartare aux 2 magrets pour 6 personnes :
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Daube provençale Voici une recette mythique du sud de la France, de quoi vous transporter au pays des cigales le temps d'un repas...
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Duo de filets mignonsPour vous, valentine et valentin nous avons crée une recette originale pour votre repas en tête à tête... pour la facilité de cette recette spéciale s...
Epaule d'agneau à la vapeurepaule à la vapeur pour 6 personnes :
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Epices à volaillesdans chaque bonne cuisine on prépare un assaisonnement prêt d'avance qui servira soit pour les rôtis soit pour les terrines et qui développe le goût d...
Escalopes aux champignons fraisEscalopes aux champignons frais pour 4 personnes :
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Escalopes de poulet à la Louisianneescalopes de poulet pour 4 personnes :
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Escalopes de veau à la milanaiseCette recette originaire de Milan a beaucoup évoluée depuis le 19ᵉ siècle.
Je ne peux résister au plaisir de vous conter ce qu'était la garnitu...
Escalopes panées aux amandesEscalopes panées aux amandes pour 4 personnes :
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Etuvée de porc a la chinoiseÉtuvée de porc a la chinoise de xinxin pour 4 personnes :
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Gésiers de canard fondantsGésiers de canard fondants pour 4 personnes :
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Gigolettes de lapin à la muscadegigolettes de lapin à la muscade pour 6 personnes :
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Gigotins de dindonneaugigotins de dindonneau pour 6 personnes :
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GlorikUne belle recette d'origine Kurde préparée par mon amie
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Gratin de vermicelle au boeufGratin de vermicelle au boeuf pour 4 à 6 personnes :
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Jambon à l'os et crème au BanyulsVoici une ancienne recette qui plaira j'en suis sur à nombre de vos invités.
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langue de veau à l'orangeLangue de veau braisée en gastrique d'oranges et macaronis à l'écrasée d'olives noires.
Vous pouvez aussi réaliser cette belle recette avec de la lan...
Lapin à ma façonLapin à ma façon pour 4 personnes :
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Lapin sauté maraichèreLapin sauté maraichère pour 4 personnes :
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Linguines foie gras poelé et truffesLinguines foie gras poelé et truffes pour 4 personnes personnes :
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Merguez d'agneau et langues d'oiseauLes merguez d'agneau rôties et langues d'oiseau pour 4 personnes :
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Osso BucoOsso buco pour 6 personnes :
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Pain de viande à l'anciennepain de viande pour 6 personnes :
. 500g de hachis porc et boeuf
. un oignon
. 1 belle grosse tranche de jambon a l'os
. moutarde à l'ancienne
....
Paupiettes de veau à l'antillaiseVoulez vous proposer à vos invités une recette très bonne et originale ? cette recette est pour vous !
Paupiettes de veau à l'antillaise pour 6 per...
Pintade rôtie à l'alsaciennePintade rôtie à l'alsacienne pour 8 personnes :
2 belles pintades fermières* vidées, bridées et assaisonnées
Pour l'élaboration de la choucroute
...
poitrine de veau farcie corsicamumpoitrine de veau farcie pour 8 personnes :
une poitrine de veau désossée de 2kgs par le boucher
200 g de brocciu
une poignée de menthe fraiche lavé...
Poule normandePoule normande pour 4 personnes:
1 poule fermière de préférence
1 oignon
4 carottes
4 navets
4 blancs de poireaux
2 branches de céleri
...
Poulet à l'Oranaisepoulet à l'oranaise pour 6 personnes :
- 6 cuisses et hauts de cuisses de poulet
- 6 merguez coupées en morceaux d'environ 2-3 cm
- 4 poivrons vert...
Poulet au curryPoulet au curry pour 4 personnes :
1 oignon émincé
450 g de blanc de poulet coupé en gros dés
40 cl de lait de coco
1/2 cuillère à café de curry ...
Poulet au sésamePoulet au sésame pour 2 personnes :
2 filets de poulet
100g de riz
1 cube de bouillon de légumes
5 gr de gingembre
Huile
Huile de sésame
Graine...
POULET AU WHISKYPOULET AU WHISKY :
- Acheter un poulet d'environ 1,200 Kg et une bouteille de whisky.
- Prévoir du sel, du poivre, de l'huile d'olive et des bardes ...
Poulet aux Amandespoulet aux amandes pour 4 à 6 personnes :
1 beau poulet fermier
1kg d'oignons émincés,
125 grs d'amandes émondées,
3 doses de safran,
muscade et ...
Poulet basquaise au fourPoulet basquaise au four pour 4 personnes :
4 belles cuisses ou 1 poulet coupé en morceaux
6 tomates fraîches (ou en boite des tomates pelées)
...
Poulet des Moines Poulet des Moines pour 4 à 8 personnes, selon les appétits :
20g de beurre demi-sel
1 cs d'huile neutre
1 poulet fermier de 1 ,8 kg coupé en 8
...
Ragoût de veau au café et pruneauvoici une recette de ragoût de veau familiale.
ragoût de veau au café et pruneaux pour 6-8 personnes :
1,6 kg de ragoût de veau (épaule)désossé
3...
Rillettes de lapereau périgourdineRillettes de lapereau périgourdine pour 4 a 6 personnes personnes :
2 devants de lapin fermier démembrés sans les fois et poumons
1 cuiller de graiss...
Rognons d'agneauje trouve curieux que l'on ne s'intéresse guère a ce mets,
pourtant c'est un produit très bon marché, élégant ,au goût très fin et en plus des plus ...
Rôti de Foie de veauPourquoi Aline, parce que cette recette m'a été transmise par ma belle-mère et que je ne l'ai ni vue ni goutée nulle part ailleurs.
Rôti de foie de...
Rôti de porc moelleux en cocotteRôti de porc moelleux en cocotte Pour 6 personnes :
1,5 kg de carré de porc désossé et ficelé
demander au boucher les os du carré
4 gousses d'ail...
Rouelle de porcRouelle de porc pour 6 personnes :
1 rouelle de porc de 1.7 kg
2 càc de coriandre en poudre
2 càc d'origan
25 cl de bouillon de poule
20 cl de vi...
Rouelle de porc alsacienneOn ne sert malheureusement plus guère ce remarquable morceau du porc (la rouelle) qui n'est ni plus ni moins qu'une tranche de jambon frais* appelée c...
Rouelle de porc fermier laquéRouelle de porc fermier laqué pour 4 a 6 personnes personnes :
1 Rouelle* de Porc Fermier (ou Porc Noir) de
1,2kg environ
Pour la Marinade
3 cuil...
Roulade de pouletRoulade de poulet pour 6 personnes :
3 poitrines de poulet désossées et sans la peau
40 g de beurre
2 gousses d'ail
1/2 botte de persil
100 g gruy...
Roulé de poitrine de porcroulé de poitrine de porc pour 6 à 8 personnes :
un morceau de poitrine de porc fraîche 2 kg à 2,5 kg
4 clous de girofle
2 gousses d'ail dégermée...
Rouleaux printaniers aux aspergesRouleaux printaniers aux asperges pour 4 personnes :
4 filets de poulet sans peau
16 asperges vertes en bocal
1 courgette moyenne
1/2 poivron
1 c...
Salmis de canardSalmis de canard pour 3 personnes :
2 cuisses de canard
3 manchons
2OO gr de champignons de paris
3 échalotes
un oignon
1 carotte
1 gousse...
Saucisse maison au vin blancSaucisse maison au vin blanc pour 10 personnes :
1 kg d'épaule
1 kg de lard gras(cou,panne
ect..demandez a votre boucher)
boyau d'agneau ou porc(...
Steak dans l'araignéeLe steak dans l'araignée de bœuf est un plat traditionnel de la cuisine française qui se compose d'une tranche de steak de bœuf cuit à la poêle accomp...
Steaks de kangourou sauce caramelSteaks de kangourou sauce caramel pour 2 :
2 pavés de kangourou
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Suprêmes de volailles Tandooriune recette du chef Sylvain Bel,
Membre de l'association des cuisiniers français
offerte a notre site
Suprêmes de volailles Tandoori
Proportio...
Veau aux moules et champignonsVeau fermier moules de bouchot et petits Paris pour 4 personnes :
1 litre de moules de Bouchot nettoyées
150 g de filet de veau coupé en petits dé...
Accras de manioc et crevettesLe propre de la cuisine française est de s'approprier des produits venus de tous les horizons pour en créer une autre entité sur son sol .
C'est pour...
Aile de raie bouclée a la charentaiseAile de raie bouclée a la charentaise pour 4 personnes personnes :
1 belle aile de raie de 1kg environ taillée en 4 tronçons
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Blanquette de saumonBlanquette de saumon pour 2 personnes :
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- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
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Brandade de sandre clamartBrandade de sandre clamart pour 4 personnes personnes :
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4 gousses d\'ail dégermées ou des tiges d\'a...
Brochette de filets de soles Brochette de filets de soles chorizo et poêlée de girolles pour 4 personnes :
16 filets de soles taillés en 2
400g de girolles le pied retiré
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Brochettes de poissonil existe une infinité de possibilités en matière de brochettes de poisson. voici quelques exemples. Evidemment nous vous conseillons de faire mariner...
Brochettes de St JacquesUne recette un peu « Gastro » pour un joli repas : Mini Brochettes de St Jacques poêlées, Mousseline de Panais, noisettes torréfiées et oeuf au plat d...
Cabillaud en papillotepapillotes de cabillaud pour 6 personnes :
6 filets de cabillaud
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3 blancs de poireaux
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1 ci...
Carrelet de petits bateaux rotiCarrelet de petits bateaux roti pour 2 personnes personnes :
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50g de farine de riz
2 citrons ver...
Carrelet en panure marineCarrelet en panure marine pour 4 personnes personnes :
4beaux filets de Carrelet de petits bateaux(si possible) de 160g environ.
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Chipirons en mode estivaleChipirons en mode estivale pour 4 personnes personnes :
500g de supions bien nettoyés
150g de champignons de paris propres et émincés
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Coques en crème de MatchaPetites têtes de choux fleurs rôties au beurre.
Vous allez me dire mais quel est ce diable de produit que le chef nous présente pour cuisiner cett...
Coquilles St Jacques et salsifiscoquilles st jacques et salsifis pour 4 personnes :
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Coquilles st Jacques rôtiesCoquilles st jacques rôties pour 4 personnes :
12 noix de coquilles st jacques
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Crêpes au saumon fuméProportions pour 15 crêpes au saumon fumé
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Crevettes tiger au curryUne autre recette pour éveiller vos papilles et surprendre votre conjoint pour la saint valentin.
Pour exécuter cette recettes nous utilisons de gr...
Croquettes de merlan ultra simplesCroquettes de merlan ultra simples pour 4 personnes :
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Effiloché de raie a la charentaiseEffiloché de raie a la charentaise pour 4 personnes :
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Escalopes de SaumonLa recette des escalopes de saumon frais aux bananes et bacon comme à l'ile d'Orléans provient de notre menu spécial canada.
Escalope de saumon fra...
Filet de St Pierre à l'orangeles filets de st pierre à l'orange et tagliatelles pour 4 personnes :
4 filets de st pierre de 180g chacun avec la peau
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Filets de limande sole meunièreRecette simple, estivale et bon marché :
Les filets de limande sole meunière mijotée de concombres, poivrons jaunes, et olives noires.
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Filets de sole chutney de manguefilets de sole chutney de mangue 4 personnes:
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Filets de truite aux amandespommes grenailles rôties
C'est au détour d'une conversation entre 2 personnes d'un âge certain(sourires) qui regardant les truites parlaient ave...
Gambas en feuilles de brickGambas en feuilles de brick pour 4 personnes :
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Gigotin de Lotte rôtiet sa purée de pommes de Ré safranée
Gigotin de lotte rôti pour 4 personnes :
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Harengs marinésVoici ma recette de harengs marinés. Pour les mettre en conserve, ce sera plus compliqué (à cause du matériel un peu technique : sertisseuse, etc.)
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Jeunes topinambours et st jacquesJeunes topinambours et st jacques pour 4 personnes personnes :
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Loup à l'orangeLoup a l'orange, au garam masala et a la bourrache pour 4 personnes :
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Maquereaux de ligne en mode jardinLes maquereaux de ligne en mode jardin pour 4 personnes :
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Merlu koskeramerlu koskera pour 4 personnes :
4 darnes de merlu,
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250 g de petits pois écossés,
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Meunière aux cèpesTous les poissons à chair ferme peuvent bénéficier de cette préparation dite «meunière aux cèpes » :
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Morue d'arrière- grand-mère bertheMorue d'arrière- grand-mère berthe pour 4 personnes :
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Noix de Saint Jacques aux choux.- pour cette recette j'utilise des choux de "repousse". ce sont des choux blancs de la grosseur d'une orange, dont les feuilles tendres, gouteuses et ...
Noix de saint-jacques au curryEntre terre et mer, noix de saint-jacques au curry par personne :
4 noix de saint-jacques
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Noix de Saint-Jacques panéesnoix de saint-jacques panées aux amandes et noisettes pour 4 personnes :
16 noix de saint-jacques
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Pasta aux fruits de merpasta aux fruits de mer pour 4 personnes :
400g de fruits de mer
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1c a soupe d'huile
30cl de crème liquide
400g de spaghettis
150...
Pétoncles poêlées aux cèpesPétoncles poêlées aux cèpes pour 4 personnes :
500 g de pétoncles*
300 g de cèpes sautés coupés en petits dés (mirepoix)
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Poelee de st jacques et chanterellesPoelee de st jacques et chanterelles pour 4 personnes personnes :
12 Belles coquilles st jacques bien nettoyées
300g chanterelles le bout des pieds ...
Poisson à l'indienne curry cocoPoisson à l'indienne curry de madras/coco pour 4 personnes :
Ingrédients :
4 filets de poisson (chair ferme)
40cl de lait de coco
3 cuill...
Pot-au-feu de la merPot-au-feu de la mer pour 4 personnes :
1 fenouil
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4 blancs de poireaux
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Presskopf de homard au foie grasPresskopf de homard au foie gras pour 8 personnes :
1 l de fumet de homard
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1 homard (environ 800 g)
350 g de foie...
Queues de langoustines jeunes légumesQueues de langoustines jeunes légumes pour 4 personnes personnes :
24 queues de langoustines décortiquées a crues
500g assortiment de petites tomates...
Rouget barbet au foie grasj'ai "glané" la base de cette recette chez un poissonnier du marché d'orsay(91),merci à lui.
rouget barbet au foie gras pour 4 personnes :
- 4 bea...
Sardines comme à juan-les-pins les sardines comme à juan-les-pins pour 4 personnes :
-16 sardines
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Saumon de fontaine poêlé meunièreSaumon de fontaine poêlé meunière pour 2 personnes :
1 beau saumon de fontaine* de 450 a 500g vidé, un peu de fleur de sel de Ré sel à l'intérieur ...
Saumon en papillottes au micro-ondeSaumon en papillottes au micro-onde pour 4 personnes :
4 pavés de saumon frais sans arêtes.
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4 cuillères de moutarde
sel...
St jacques facilesLes st jacques en toute simplicite pour 4 personnes personnes :
16 Belles coquilles st jacques
3 grosses pommes de Ré ou de Noirmoutier
beurre 1/2 ...
St Jacques gambas et girolles St Jacques,Gambas et Girolles pour 4 personnes :
12 belles coquilles st jacques
12 belles queues de Gambas décortiquées a cru
le petit boyau retir...
Tautiennes farcies aux épinardsne vous affolez pas, sous cette appellation méridionale il ne se cache qu'un calamar !!
délicieuse recette que je tire de mon livre de chevet la cuis...
Wok d'encornets farcisWok d'encornets farcis :
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Aubergines grillées à l'espenadeAubergines grillées à l'espenade pour 2/3 personnes :
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BäckeofeTout d'abord juste un petit mot : ce plat typiquement de l'est de la France à comme origine deux noms bÄcke en allemand qui veut dire boulanger et l'o...
Baekaoffe aux légumes alsaciensBaekaoffe aux légumes alsaciens pour 6 personnes :
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Boeuf thai - le tigre qui pleureBoeuf thai - le tigre qui pleure pour 2 personnes :
300 g de boeuf Rumsteak, Faux filet mais si vous avez un bon boucher demandez lui des dés de via...
Brouillade d'oeufs à la saugepetite recette rapide (le temps de mettre une bouteille de vin rosé à rafraichir) de retour de marché ...
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Chili con carne style CincinnatiÉvolution gastronomique effectuée par la communauté grecque américaine d'une illustre préparation texane inspirée de la cuisine mexicaine, ce plat fai...
Chou-fleur farci de boeufChou-fleur farci de boeuf Pour 4 personnes :
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Choucroute AlsacienneUne choucroute garnie pour 8 personnes :
2 kg de belle choucroute crue
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Choux fleur de la merChoux fleur de la mer pour 4 pers personnes :
16 noix de st jacques,
20 grosses moules
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Coques de tomates gratinéesUne recette d'été simple et économique
Coques de tomates farcies à la purée de cabillaud pour 4 personnes :
4 grosses tomates émondées coupées en ...
Coquillade aux cèpes et foie grasAu début de l' Automne stockez dans votre congélateur cèpes, girolles, ou autres trompettes des maures. Cette recette vous permettra de les mettre en ...
coucous as i likeCoucous as i like Ingrédients (4 personnes):
250 g de couscous roulé (avec de l'eau salée) à la maison , séché et conservé au sec
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Couscous (à ma façon)couscous (à ma façon) pour 4 a 6 personnes (selon appétit) :
1 a 1,5 kilo de couscous (grains moyens)
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Croute aux fromages de VinzelCroute aux fromages de Vinzel
Pour 4 bons mangeurs :
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Flamekuesche ou tarte flambéeLa Flamekuesche ou tarte flambée pour 8 personnes en comptant 1 tarte par personne pour un repas personnes :
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foie gras au truffe noire Foie gras et truffe noire: mariage heureux pour 2 personnes :
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Fondue fribourgeoisela fondue fribourgeoise appelée aussi fondue au vacherin est une recette suisse et est composée de vacherin fribourgeois surtout à ne pas confondre a...
Gnocchi en crème de GorgonzolaGnocchi en crème de Gorgonzola, brunoise de concombre et lanières de Speck.
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Goulash à la HongroiseJe vous propose cette recette de goulash suite à une demande sur notre forum d'un membre de l'association « Des Disciplesd'Escoffier ».
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Gratin d'endives au bleu
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Gratin de légumes au reblochonGratin de légumes au reblochon pour 2 personnes :
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Hachis parmentier au confit de canardHachis parmentier au confit de canard pour 6 personnes personnes :
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Hachis parmentier onctueuxhachis parmentier pour 4 personnes :
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La soccavoici la recette de la Socca. c'est une crêpe dorée que l'on peut trouver à toute heure dans les cafés de Nice. traditionnellement, c'est l'encas du m...
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Le poulet tikka massalaLe poulet tikka massala pour 4 personnes :
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Macaronis aux anchoismacaronis aux anchois pour 6 personnes :
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Mini burgers à la tomate et chèvreMini burgers à la tomate et chèvre pour 8 burgers environ :
sablés :
110g de farine
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Naan plat duxelles gourmande de parispour 4personnes :
Queues de Gambas rôties
La cuisine française a toujours eue cette capacité a recevoir sur son sol des produits arrivant des 4 co...
Oeufs mollets traités à la vigneronnesauce vin rouge petits paris et lardons fumés
Lorsque depuis des années, je vous explique que lorsqu'il vous reste de la sauce, des jus etc le pl...
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Omelette rouléevoici la recette de base, ensuite lisez notre reportage sur l'omelette pour approfondir le sujet...
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Pain à burgerPetits pain à burger (buns) pour 8 personnes :
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Pizza méxicainePizza mexicaine :
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Pot-au-feurecette de mon pot-au-feu pour 8 personnes environ :
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Roulé de saumon et courgettesRoulé de saumon et courgettes pour 6 personnes :
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Sauce bolognaiseCette sauce appelée «alla bolognese »est originaire des plaines de Romagne.
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Sauce CarbonaraCette sauce Carbonara accompagnant souvent les p'tes fraîches peut se transformer en un grand moment de gastronomie.
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Spaghettis aux olivesspaghettis aux olives pour 4 personnes :
500 gr de spaghettis frais
100 gr d'olives picholines dénoyautées
50 gr de tomates séchées et confites
...
Tagine de lotte épicée aux légumesTagine de lotte épicée aux légumes pour 2 personnes :
400 grs de lotte
1 oignon
4 gousses d'ail
1 poivron rouge
2 piments vert doux
2 carottes
1...
Tagine tunisien en croûteTagine tunisien en croûte pour 4 à 6 personnes :
- 1 pâte feuilletée (moi je la fait maison)
- 120g de blancs de poulet coupé en morceaux
- 1 oig...
Tajine d'agneau de prés-salés Tajine d'agneau de prés-salés Citrons confits, carottes des mielles et mirabelles pour 6 personnes :
6 morceaux de collier d'agneau de 100g environ
...
Tajine de CanardComme d'habitude, cette recette à son histoire : un week-end chez mes amis Dubarry, quelques coings offerts provenant de son jardin, de petites endive...
Tajine de pouletTajine de poulet pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet
1 càs d'huile d'olive
1 gros oignon
1/4 litre de fond blanc de volaille (déjà préparé)
2 ...
Tarte au brie noix et endives Tarte au brie noix et endives pour 6 personnes :
1 pâte feuilletée
400g d'endive
150g de brie
50g de noix concassées
100g de fromage blanc
2 ...
Tarte flambéeTarte flambée pour 6 personnes :
Par tarte flambée :
1 fond de tarte (ou p'te à pizza très fine),
60 g de crème épaisse assaisonnée avec un peu de ...
Tomates farcies aux crevettestomates farcies aux crevettes pour 4 personnes :
4 grosses tomates
200 g de queues de crevettes roses
1 gousse d'ail dégermée
150g de riz
sel ...
Tortellinis en gratin Tortellinis en gratin pour 4 personnes personnes :
500 g de tortellinis frais ( à votre goût),
3 tomates bien mures
400 g de mozzarella,
1 boca...
WelshWelsh par prsonne :250 grs de cheddar par personne
1 canette de bière blonde
1 tranche de pain de mie par personne
1 demi tranche de jambon blanc p...
Ziewelkuechela tarte aux oignons ou ziewelkueche est facile à faire et délicieuse pour un repas du soir avec une bonne salade.
ziewelkueche pour 4 a 6 personn...
Ananas caramélisé aux parfums créolesCette recette d'ananas caramélisé est simple et plaira à tout le monde, pour les enfants, supprimez le rhum et remplacez-le par de la vanille.
Crèm...
Bananes flambéesBananes flambées pour 6 personnes :
6 bananes
60 g de sucre brut
2 c.à.café de cannelle
3 c à soupe de jus de citron vert
50 g de beurre
1 dl...
Bavarois fraises spéculoosBavarois fraises spéculoos pour 6 personnes :
200g de spéculoos
70g de beurre mou
Pour le bavarois aux fraises :
40cl de crème liquide e...
Bavarois rubanéproportions pour un moule(téflon ou flexipan) de 30 cm environ de diamètre et de 6 à 8cm de hauteur.
bavarois pour 6 à 8 personnes :
6 feuilles g...
Beignets de Carnaval Moelleux d' ISA
Ingrédients (pour 40 beignets environ) :
- 350 g de farine
- 50 g de beurre fondu
- 2 oeufs entiers
- 30 g de levure de boulangerie (en cube)
...
Biscuits à l'orangeBiscuits à l'orange de mamie Margot. En fait, c'est plutôt un cake à l'orange vite prêt, il régalera j'en suis sûr toute la famille.
Biscuits à l'o...
Biscuits à la cuillerLe biscuit à la cuiller possédait à l'origine une forme ronde. la "cuiller" que l'on utilisait pour déposer la p'te sur la plaque de cuisson lui a sim...
BlinisCette recette de blini m'est personnelle et j'ai toujours eu de bons résultats avec elle. je tenais à vous la faire partager.
Pour une douzaine de ...
Brioche sans BeurreBrioche sans Beurre pour 6 personnes :
500 g de farine de blé T 55
15 cl de lait demi-écrémé
100g de fromage blanc 40 pour cent de MG
2 oeufs
4 ...
Brioche cranberries et raisins secsBrioche cranberries et raisins secs pour 8 personnes :
500g de farine
1 sachet de levure de boulangerie super active( délayé dans un peu de liqui...
Brioche Vendéennepour 3 brioches vendéenne :
1 kg de farine tamisée (type 55)
2 cuillerées à café de sel fin
6 oeufs entiers
225 à 250 g de sucre
250 g de beurr...
Briochettes aux pépites de chocolat.Briochettes aux pépites de chocolat. pour 6p personnes :
500 grs de farine.
100 grs de sucre vanillé.
100 grs de beurre pommade.
200 mls de lait.
...
Brochettes de fruitsBrochettes de fruits :
Voici quelques idées pour réaliser des brochettes de fruits surprenantes et délicieuses. un moyen idéal de finir un repas ba...
BrookiesCookies pour 10 personnes :
Pour le brownie :
150g de beurre doux
200g de chocolat noir
200g de sucre en poudre
4oeufs entiers
150g de farine
...
Brownies aux amandesBrownies aux amandes pour 8 personnes :
125 g de chocolat noir
125 g de beurre mou
200 g de sucre
5 ml de vanille liquide
2 oeufs
90 g (6 ...
Bûche de noel sans beurreBûche de noel sans beurre pour 6 personnes :
Pour le g'teau roulé :
5 oeufs
100 g de sucre
60 g de Maïzena
60 g de farine
30 g de cacao ame...
Buche fagotBuche fagot pour 6 :
Pour le suprême vanille :
Feuilles de gélatines
680 g de lait
160 g de sucre
18 jaunes d'oeufs
53 g de poudre a crème
...
Butterbredle (petit gateau sucré)500g de farine
250g de beurre mou
250g de sucre
4 jaunes d'oeufs
Pour dorer ou glacer au choix :
soit avant cuisson: 1 jaune d'oeuf, quelques go...
Cake à la bananecake à la banane facile pour 6 personnes :
200 g de chair de bananes (bien mûres)
200 g de farine tamisée
150 g de sucre semoule
70 g de beurre
2...
Cake à la banane de maliciaCake à la banane pour 8 personnes :
3 bananes
3 œufs
50 grammes de beurre
125 grammes de sucre
120 grammes de farine
30 grammes de Maïzena®
1...
Cake à la noix de cocoCake à la noix de coco
pour 6 personnes :
100g de beurre pommade (mou)
180g de sucre semoule
2 oeufs entiers
20cl de lait de vache ou de coco
1...
Cake au chocolatune recette de cake léger au chocolat a essayer « d'urgence ».
Cake au chocolat pour 6 personnes :
4 oeufs : 4 jaunes et 4 blancs
5 cl de lait
1...
Cake au thé matchaCake au thé matcha pour 8 personnes :
40 g de gingembre confit
175 g de sucre en poudre
150 g de beurre mou
250 g de farine
3 œufs
1 sachet de l...
Cake aux smartiesCake aux m&m's pour 6 personnes :
180 g de farine
3 œufs
100 g de sucre (j'ai utiliser un sucre brun pour la couleur)
150 g de beurre (15% de MG)
...
Cake du mercredicake du mercredi pour 6/8 personnes :
ingrédients :
250 g de beurre ramolli
250 g de sucre
4 oeufs entier + 3 jaunes
240 g de farine
1/2 sachet ...
Cake Marbrécake marbré pour 6 à 8 personnes :
210 g de beurre,
6 oeufs,
250 g de sucre semoule,
250 g de farine,
2 g de sel,
6 g de levure chimique,
35 g ...
Cake marbré au chocolatCake marbré au chocolat pour 6 personnes :
4 oeufs
150gr de sucre semoule
150gr de beurre mou (pommade)
150gr de chocolat noir 60%
230gr de fari...
CaramelVoici mes conseils pour faire un joli caramel et en plus le garder au frais pour vos préparations futures.
Voici de quoi préparer un caramel pour e...
Carpaccio de fraises glace au nougatCarpaccio de fraises, glace au nougat et de soupe de fraises andros pour 4 personnes :
500g de fraises
1/2 citron
Quelques feuilles de menthe
Qu...
Champagne exotiqueChampagne exotique pour 12 à 15 personnes :
2 ananas frais (2kg500 environ une fois épluché)
600g de sucre en poudre
1/3 de litre d'eau
2 citrons...
Charlotte au chocolatUne charlotte au chocolat pour 6 personnes gourmandes :
200 g de chocolat noir (+de 50%)
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Cheesecake aux 2 chocolatsCheesecake aux 2 chocolats pour 20 personnes :
Pour le biscuit :
120 g de spéculoos
60 g de petits beurre
60 g de beurre
Pour l'appareil au c...
Cheesecake corseCheesecake corse pour 10 personnes environ :
75g de beurre
50g de sucre roux
200g de canistrellis nature
Pour la garniture
5 oeufs
200g de suc...
chichis comme à la plagechichis comme à la plage :
1 verre de farine tamisée pour 1 verre d'eau salée (pour le sel, tout dépend de la taille du verre et de votre régime!)
h...
Cigarettes russesPour une trentaine de cigarettes russes :
4 blancs d'oeufs
200 gr de sucre semoule
1 goutte d'extrait de vanille
100 gr de farine
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Clafoutis aux mirabellesClafoutis aux mirabelles pour 6 personnes :
150g de farine
40cl de lait
180g sucre semoule
1 sachet levure chimique
6 oeufs,
5cl d'huile de tou...
Coeur du Nouvel AnC'est un simple biscuit de Savoie, cuit dans un moule en forme de cœur ; abricoté, garni d'amandes, d'oreillons, d'abricots et de fruits confits...
coeurs aciduléscoeurs acidulés pour 10 personnes
pate brisée.
*300 gr de farine.
*100 gr de sucre glace.
*2 sachets de sucre vanille.
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Crème anglaisecette recette de la crème anglaise est primordiale pour l'élaboration de multiples recettes d'abord comme une crème d'accompagnement de desserts mais ...
Crème au caféCrème au café "carioca "
pour 4 à 6 personnes :
75 g d'excellents grains de café écrasés avec le "cul" d'une casserole
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Crème au caramel d'orangesCrème au caramel pour 8 personnes :
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Crème au caramel de mamieCrème au caramel. pour 4p personnes :
le caramel:
100 grs de sucre fin
50 grs de beurre
200 mls de crème fraîche à 30%
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550 mls de la...
Crème aux calissonsCrème aux calissons
20 cl de crème liquide,
10 cl de lait,
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120 g de pâte de calisson soit:
60 g de poudr...
Crème aux spéculoosCrème aux spéculoos :
20 cl de lait
25 cl de crème liquide
1 pincée de cannelle
100 g de spéculoos
4 jaunes d'oeufs
40 g de cassonade
1 c.à.s d...
Crème de marrons et noisettesCrème de marrons et noisettes :
1 boîte de 240g de marrons entiers pelés
200 g de sucre blond non raffiné
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...
Crème pâtissièreCette crème pâtissière reste une base et son emploi est universel. Elle sera votre compagne à l'accomplissement des mille-feuilles, tartes, soufflés, ...
Crème renverséecrème caramel renversée au caramel pour 6 personnes :
60 cl de lait
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120 g de sucre
1 gousse de vanille
1o0 g de sucre pour le car...
Crêpe de la Chandeleur Crêpe de la Chandeleur :
3 oeufs
60cl ml de lait d'amandes
90g de farine de châtaignes
150g de farine T 65
3càs de sucre
Garniture :
Compote...
Croissants aux amandes.Croissants aux amandes. pour 10 personnes :
10 croissant acheté dans le commerce.
100gr. d'amandes en poudre.
100gr. de beurre en pommade.
100gr. ...
Croissants aux noisettes de noëlCroissant aux noisettes de noël pour Pour une trentaine de biscuits personnes :
150 g de farine type 55
20 g de sucre semoule
100 g de beurre
50 g...
Croque Antillais aux bananesCroque antillais pour 4 personnes :
8 grandes tranches de pain complet
30grs de beurre
2 cuillers à soupe de sucre roux
2 belles bananes
4 cuille...
Croustades aux poires facilesCroustades aux poires faciles pour 6 personnes :
6 demi-poires au sirop
6 tranches de pain brioché
100 g de beurre
3 cuillères à soupe de confit...
Crumble au potiron et carotteCrumble pour 6 personnes :
250 g de pulpe de potiron coupée en tout petits dés (petite mirepoix)
250 g de carottes épluchées et coupées de même (nou...
Crumble aux Reinettesune recette sans gluten, sans produits laitiers.
crumble aux reinettes 6 personnes :
1,2 kg de reine de reinettes
100 g de cranberries séchées et...
Crumble exotiqueCrumble exotique pour 6p personnes :
1 bel ananas bien mûre.
2 belles mangues bien mûre.
6 càc de sucre vanillé.
100 grs de farine.
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Cupcakes à la vanilleCupcakes à la vanille pour 8 personnes :
260 gr farine
1 petite cuillère levure chimique
1/4 petite cuillère sel
1 petite cuillère de bicarbonate d...
Cupcakes exotique ananas et cocoCupcakes exotique ananas et coco pour 8
Ingrédients pâte à choux :
25cl d'eau
80g de beurre
4 oeufs
150g de farine
1 pincée de sel
I...
curry d'ananascurry d'ananas pour 4 personnes :
1 ananas bien mûr épluché et dont le centre est retiré
6 graines de cardamome écrasées
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Délice d'automneIngrédients pour 4 g'teaux de 6 cm de diamètre :
Biscuit:
40 g de beurre
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...
dessert aux Saveurs Exotiquesdessert aux Saveurs Exotiques pour 4 personnes :
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Douceurs de poires au pain d'épiceDouceurs de poires au pain d'épice :
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Endives aux mangues et clémentinesEndives aux mangues et clémentines pour 6 assiettes :
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Entremet à la fraise façon tarte.Entremet à la fraise façon tarte. pour 6p personnes :
1 pâte biscuitee.
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Financier amandes pistachesFinancier amandes pistaches Pour 6 financiers (taille moyenne , car j'ai utilisé des moules à tartelettes n'ayant pas de moules à financiers) :
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Flan aux Golden à ma façonFlan aux Golden à ma façon pour 4 personnes :
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Flan noix de coco ananasFlan noix de coco ananas :
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Fondant au chocolat
Tous les gourmands du monde peuvent remercier Michel Bras et son chef pâtissier pour avoir créé après maintes expériences et essais ce fondant au ch...
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150g de sucre
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Galette des rois au chocolatGalette des rois au chocolat pour 8 personnes :
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Galette des rois au nutellaGalette des rois au nutella pour 6 :
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Galettes au beurre.Galettes au beurre. pour 6p personnes :
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Gâteau à l'Ananasgâteau à l'ananas pour 6 personnes :
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Gateau au chocolat sans beurreGâteau au chocolat sans beurre pour 10 personnes :
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150g de chocolat (60% cacao)
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1 CàS de farine
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Gateau au citronun gateau au citron pour 6 personnes :
4 oeufs (4 jaunes + 4 blancs)
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120 g de farine
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1 sachet de levure chimi...
Gâteau chocolat et caféGâteau chocolat et café pour 6 personnes:
100 g de sucre
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Gâteau d'anisGâteau d'anis pour 6 personnes :
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Gâteau de savoieGâteau de Savoie pour 6 à 8 personnes :
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Gâteau de semoule à l'ananasGâteau de semoule à l'ananas pour 6 personnes :
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Gâteau de semoule aux raisinsun ancien dessert que l'on ne voit plus guère sur les tables familiales et pourtant... faites-le et racontez nous !
Gâteau de semoule
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Gâteaux choco et noix de cocoGâteaux choco et noix de coco pour 6 à 8 personnes :
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Gâteaux traditionnels de pâquesGâteaux traditionnels de pâques pour 6 personnes :
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Gelée de guignesLes guignes, également connues sous le nom de cerises aigres, sont une variété de cerises reconnaissables par leur chair ferme, leur goût sucré avec u...
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Ingrédients pour la gelée de ...
Granité de melon au mielGranité de melon au miel pour 4 personnes :
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La charlotte au tiramisuLa charlotte au tiramisu :
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Leckerli de BâleLeckerli de Bâle pour personnes :
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Madeleines d'épeautreMadeleines d'épeautre :
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Marquise au chocolatune recette de notre menu spéciale fêtes.
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Meringuespour une dizaine de petites meringues :
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Mes madeleinespour un vingtaine de madeleines :
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Mini cannelés bordelaisMini cannelés bordelais. pour 6 personnes :
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Moelleux au chocolatMoelleux au chocolat pour 6 personnes :
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250 g de sucre
1 tablette de chocolat noir (soit environ 200g)
4 œu...
Moelleux au chocolat light Moelleux au chocolat light :
100g de chocolat noir à 70%
80ml de lait d'amande
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1 c. à soupe bombée de purée d'amande blanche
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Moelleux praliné-noisettesMoelleux praliné-noisettes pour 6 personnes :
1 oeuf
40 grammes de sucre
40 grammes de farine
60 grammes de pralin
15 grammes de noisettes en pou...
Mousse au chocolat et ananasMousse chocolat-ananas pour 12 personnes :
pour la mousse au chocolat:
1 tablette de chocolat noir Dessert
1/2 boite de lait concentré
3 c.s de n...
Mousse au tobleroneMousse au toblerone pour 6 personnes :
200g de toblerone
20cl de crême fraiche entière liquide
75g de sucre glace
2 oeufs
...
Mousse de yaourt sur fruits rougesMousse de yaourt sur fruits rouges
pour 4 personnes :
200 g de yaourt nature
18 cl de crème liquide allégée 15 % de m.g.
180 g de fruits rouges c...
Mousse passion chocolat Mousse passion chocolat ingredients pour 4 personnes :
100 g de chocolat noir à partir de 55% d
20cls de crème liquide
3 blancs d'oeufs
20 g ...
Mousseline de chocolat blancun joli dessert léger et rafraîchissant
Mousseline de chocolat blanc a la menthe
pour 6 personnes :
300gr de chocolat blanc haché
50cl de crème ...
Mousses soyeuses aux noisettes Mousses soyeuses aux noisettes :
400 g de tofu soyeux
150 g de chocolat noir (70% de cacao)
2 à 3 càs de sirop d'agave
1 càs de purée de noisette...
Muffins coco, coeur chocoMuffins coco pour 6 caissettes en papiers (ou moules à muffins) :
5 c à s de farine
5 g de levure chimique(1 c à c)
4 c à s de sucre
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Muffins straciatella au nutellaMuffins straciatella au nutella pour 10 gros muffins :
4 càs bombées de nutella
1 yaourt nature
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220g de farine
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Nage d'agrumes au thé vertNage d'agrumes au thé vert pour 4 personnes :
1 sachet de thé vert
2 pamplemousses
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Quelques groseilles ou framboi...
NamandierNamandier pour 6 personnes :
4 Oeufs
100g de Beurre
200g de Sucre
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Navets à la cannelle navets à la cannelle pour 4 à 6 personnes :
1 verre d'eau
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1 cuillères à soupe de sucre et de beurre
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Noisettin et Mayonnaise au chocolatUn Noisettin pour 6 personnes :
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Nougat Glacé au pralin et gingembre,Nougat Glacé au pralin et gingembre,
Espuma basilic,
Fraises « Mara des bois » au banyuls,
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Recette imaginée et réalisée par m...
Nuage de vanille sur fraicheur d'étéNuage de vanille sur fraicheur d'été pour 6 personnes :
5 oeufs
80 grammes de sucre
1/2 Litres de lait
1 gousse de vanille
20 cl de crème fraich...
Oeufs à la neigeOeufs à la neige pour 4 à 6 personnes :
1/2 litre de crème anglaise vanille froide
5 blancs d'oeufs
130 g de sucre semoule
1 pointe de sel et une ...
Pain d'épicesLa recette du pain d'épices est très ancienne, on en retrouve sa trace dans la Grèce antique aux alentours de l'an 400 avant JC, il était alors prépar...
Pain perdu à la chapelure d'épicespain perdu à la chapelure d'épices (gastronomie par alain
ducasse).Alain Ducasse vous propose une recette du manoir de bellerive (route de siorac, 24...
Pamplemousse surprisePamplemousse surprise pour 6 personnes :
3 beaux pomelos (pamplemousses)
250 gr de biscuits à la cuillère
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1 dl de grand-marnier (facultat...
Pancakes au lait d'amandePancakes :
3 oeufs
300 g de farine T 55
30cl de lait d'amandes ou de lait entier
30 g d'huile de noisette
90 g de sucre blond raffiné
1/2 sachet...
PanettoneUn panettone pour 6 :
400 g de farine type 65
15 g de levure fraîche
120 g de lait
120 g d'eau
2 œufs entiers
2 jaunes d'œuf
75 g de sucre en ...
Panna cottaCe dessert facile présente un double avantage : il est délicieux et vous pouvez le préparer la veille sans problème.
Panna cotta pour 6 jolis verre...
Pannequets soufflés à l'orangepannequets soufflés à l'orange pour 4 :
pour les pannequets:
4 crèpes de froment
3 oeufs clarifiés (blancs et jaunes séparés)
140 g sucre semoule
...
Parfait glacé aux pépites de chocolatParfait glacé pour un moule à cake pour 6 personnes :
4dl de crème liquide
400g de meringues natures
100g de pépites de chocolat
sauce chocolat :
...
Pastillacette recette à l'origine n'était faite qu'avec des pigeons dans les pays d'afrique du nord. cette recette est maintenant un peu détournée de son goût...
Pastilla au lait et au mielpastilla au miel pour 6 personnes :
15 feuilles de pastilla
1 litre d'huile d'arachide
200 gr de beurre
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Pâte à chouxc'est une recette de base incontournable ,même si elle n'est pas énoncée de la même façon partout mais c'est la recette et j'ai choisi pour les résul...
Pâte BriséeIngrédients de la pâte brisée
pour une belle tarte :
250 g de farine
125 g de beurre pommade(mou)
3 g de sel
5 cl d'eau froide
...
Pâte brisée sans glutenPâte brisée sans gluten pour un plat à tarte de 8 personnes :
Farine de haricots de Soissons 250 g
Sel fin 4 g
Beurre 120 g
Œufs entiers 120 g(2)...
Pâte feuilletéeingrédients pour une bonne Pâte feuilletée :
250g de farine
200g de beurre fin un peu mou
1dl(10cl) d'eau froide
5g de sel fin
...
Pâte sabléeVoici la recette de cette pâte sablée parfois oubliée dans les ouvrages de pâtisserie et qui pourtant est pour moi celle qui rend le meilleur des résu...
Petit Flamby Chocolat-VanillePetit Flamby Chocolat-Vanille :
250 ml de lait de soja
2 càs de sucre non raffiné
1 gousse de vanille BOURBON Bio
1 g d'agar agar
Flamby au...
Petits flans portugaisPetits flans portugais (pasteis de nata) pour 4 personnes :
200 g de sucre
35 g de farine
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Petits Pains au Laitvoici une recette de petits pains au lait d'antan rapide et délicieuse.
Pour une douzaine de petits pains au lait :
190 g de farine mélangée avec ...
Pommes sablées au fourPommes sablées au four pour 6 pommes sablées au four :
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1 citron
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Pour la pâte sablée :
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Profiteroles tout chocolatProfiteroles tout chocolat pour 6 personnes :
Pour la pâte à choux :
150 g de beurre
360 ml(30cl) d'eau
220 g de farine
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Pour la crèm...
Pudding aux courgesLa recette de pudding aux courges provient de notre menu spécial Canada.
un beau pudding aux courges pour 6 personnes :
1,5 kg de courge (ou cour...
Quartiers de Pommes vertes glacéesce dessert très frais sera du plus bel effet servi dans de jolis verres avec quelques feuilles de menthe fraîche dessus.
quartiers de pommes vertes...
Quatre quart traditionnel Quatre quart traditionnel pour 16 personnes :
quatre pièces de 250 gr ou 2 de 500 gr
250 gr de beurre
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250 gr d‘œufs battu et c...
Quatre-quarts au citron1 quatre-quarts pour 6 personnes :
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1 jus de citron + son zeste
...
Recette cheesecake au chocolat blancRecette cheesecake au chocolat blanc pour 4 personnes :
1 boîte de Finger chocolat au lait
100 g de chocolat blanc en pistoles ou hachés
40 g de be...
Riz au lait et aux épicesriz au lait et aux épices :
200 g de riz rond
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60 g de sucre de canne ou cassonade
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Roulé à la confiture d'orangeune recette de notre menu spécial fêtes.
Roulé à la confiture d'orange pour 8 personnes :
Pour le roulé :
120 gr de farine
5 œufs (5 jaunes et 5...
Sablés de framboisesproportions pour 6 à 8 sablés :
250 g de farine type55
200 g de bon beurre coupé en petits carrés
80 g de sucre glace
60 g de confiture ou gelée ...
Salade de framboisessalade de framboises rafraîchies à la pastille de vichy
82 kcal par personne
ingrédients pour 4 personnes :
(poids net)
600 g de framboises
1 cui...
Salade de fruitsune salade de fruits pour 8 personnes :
2 pommes
2 oranges
2 poires
2 bananes
250 g de fraises
1 jus de citron
50 g de sucre en poudre
...
Salade de fruits aux épicessalade de fruits frais aux épices douces pour 4 personnes :
pour le sirop de sucre
100grs de sucre semoule
1 baton de cannelle
5 gr de gingembre f...
Saveurs pascales aux deux chocolatsUne recette «tout chocolat» grand public qui fera la joie des petits et des grands.
Saveurs pascales aux deux chocolats pour une vingtaine de petit...
sorbet à la fraiseingrédients du sorbet à la fraise :
1 kg de fraises bien mures et goûteuses
300 gr de sucre en poudre
1/2 citron pressé
1 orange pressée...
Soufflé à la manguesoufflé à la mangue pour 4 personnes :
50 cl lait
12 cl crème de riz
25 cl purée de mangue
4 oeufs
1 citron vert
2 cs sucre semoule
1 cs beurre...
Sunday Vanille Chocolatsunday pour 2 personnes:
2 coupes de glace
glace vanille
crème chantilly
100g de chocolat noir...
Tarte au chocolatTarte au chocolat pour 6 à 8 personnes :
Pour la pâte sucrée :
100 g de beurre
100 g de sucre
6 jaunes
250 g de farine
Pour la ganache au ch...
Tarte au chocolat et truffettesPour une bonne tarte au chocolat :
100 gr de chocolat noir > 50%
100 gr de sucre semoule
100 gr de beurre
100 gr de farine
4 oeufs
Pour les t...
Tarte au chocolat pour 6Tarte au chocolat pour 6 personnes :
70 g de sucre
4 œufs
120 g de chocolat noir
50 cl de crème fraîche épaisse
Pâte sablée
Feuilletée ou brisée...
Tarte au citron à la crèmeTarte au citron pour 6 personnes :
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d'œufs
- 5 cl d'eau
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Tarte au citron meringuéeLa tarte au citron meringuée est un dessert incontournable pour les amateurs de pâtisseries acidulées. Elle se compose d'une croûte sablée ou brisée, ...
Tarte au citron meringuée facileRecette pour deux tartes au citron meringuée 6/8 personnes :
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Tarte au fromage blancLa Tarte au fromage blanc est une alternative idéale pour ceux qui cherchent une option plus légère que les tartes traditionnelles à base de crème ou ...
Tarte au potironTarte au potiron pour 8 personnes :
400 gr de potiron en purée
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100 gr de sucre roux de canne
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Tarte au sirop d'érablela recette de la tarte au sirop d'érable provient de notre menu spécial Canada menu spécial canada.
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Tarte aux bananes caraméliséesProportions pour une tarte de 6 personnes :
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Tarte aux mirabellesTarte aux mirabelles pour 6 à 8 personnes :
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Tarte aux pommes de zazaTarte aux pommes de zaza pour 8 personnes :
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250 g de beurre
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Tarte aux QuetschesCe dessert de Lorraine d'origine se déguste de la fin du mois d'août jusqu'au début du mois d'octobre, le nom de cette prune, la quetsche, vient du n...
Tarte Banane et CocoTarte banane et coco pour 6 personnes :
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Tarte framboise a l amandine.Tarte framboise a l amandine. pour 8 personnes :
PATE SUCREE
250 g de farine T55
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125 g sucre glace
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1,5g de levure (la ...
Tarte LinzertorteUn peu d'histoire : cette recette nous vient d'Autriche de la ville de Lintz contrée réputée pour ses tartes à la framboise avec les grains et aussi ...
Tarte rhubarbe mascarponeTarte a la rhubarbe et au mascarpone pour 6 personnes :
250g de mascarppone.
200g de sucre.
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Tartelette Passion Chocolattartelette passion chocolat :
la pâte :
420 grs de beurre
280 grs de sucre glace
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120 grs de poudre d'amandes
720 grs de farine
le ...
tartelettes à la crème brûléepour 6 tartelettes à la crème brûlée :
pour la pâte :
180 g de farine
40 g de sucre
140 g de beurre
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garniture
4 jaunes d'...
Tiramisu aux framboisesTiramisu aux framboises pour 6 personnes :
6 verres
12 biscuits à la cuillère
500 g de framboises
250 g de mascarpone
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Tiramisu aux poiresTiramisu aux poires pour 6 personnes :
30 boudoirs
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250 g de mascarpone
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Chocolat en poudre...
Tiramisu sans mascarpone Tiramisu sans mascarpone pour 8 personnes :
Une vingtaine de biscuits à la cuillère
8 à 10 petits suisses natures
3 œoeufs
50g de sucre
2 sachet...
Tôt-fait et sa chantilly au Nutellapour un moule à cake style tefal ou flexipan :
4 oeufs
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200 gr de beurre fondu
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Truffes au chocolat maisonpour environ 500 g de truffes au chocolat :
300 gr de chocolat couverture
10 cl de crème fraiche double
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Tuiles au chocolatTuiles au chocolat pour une petite famille gourmande :
80g de farine
100g de poudre de cacao(van hooten)
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Tuiles géantes
A déguster avec le café...
Proportions pour 8 grandes tuiles :
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Tulipe de Fraisestulipe de fraises pour environ 6 à 8 personnes :
6 dl de vin rouge (style côtes du rhône)
180 g de sucre demoule
8 g de gélatine,
4 badiane(anis ...
vanille chocolatGâteau vanille chocolat 8 pers
*pour les crèmes
1/2 litre de lait
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Verrines de yaourt et noix de cocoVerrines de yaourt et noix de coco Pour 4 personnes :
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yaourtPour préparer vous même vos yaourts une recette des plus simples
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YasminePour la Pâte:
300 g de farine
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béarnaise de robertma variante de sauce béarnaise pour 6 personnes :
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La sauce mulardaise a la méridionaleLa sauce mulardaise a la méridionale pour 4 a 6 personnes personnes :
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Mayonnaisela sauce mayonnaise accompagne : viandes froides, volailles, oeufs, poissons, etc.
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Mayonnaise allégéePour 1 bol de mayonnaise allégée :
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Ras al-HànoutCe mélange d'épices est originaire des Pays du Magrheb
Il signifie en arabe : »Tête de la boutique »
C'est a dire que l'on voit un bon épicier a la ...
RouilleSauce rouille :
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Sauce au PortoUne bonne sauce au Porto, Madère ou Banyuls accompagne : viandes, jambon chaud, abats, œufs et même le homard rôti.
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sauce Balkanaisesauce balkanaise pour 6 personnes :
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Sauce diablela sauce Diable accompagne : volailles, agneau, brochettes, poissons grillés...
la sauce Diable pour 4 personnes :
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Sauce mayonnaise mousselinela sauce mayonnaise mousseline accompagnement : asperges, fonds d'artichaut, poissons froids, etc.
Sauce mayonnaise mousseline pour 6 à 8 personn...
Sauce rémouladeLa sauce rémoulade est un condiment populaire originaire de France. Elle se compose principalement de mayonnaise, d'échalotes, de câpres, de moutarde ...
Aubergines revisitée à l indienneAubergines revisitée à l indienne pour 4 personnes :
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Blinis aux cèpesBlinis aux cèpes pour 4 personnes :
12 minis Blinis
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Braisée d'endives à l'Emmentalet au miel et cumin...
Recette pour 4 personnes
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100 g d'emmental français en dés
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Brocolisce beau légume est facile a préparer donc n'hésitez pas a le faire car il offre de nombreuses possibilités d'apprêts culinaires :
Brocolis pour 4 p...
Choux de Bruxelles et PancettaUn savoureux mélange de choux, de croquant et de fumé amené par la pancetta rôtie.
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Choux rougeCuisson des Choux rouge :
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Crème d'épinard et bananes poêléesVoici une garniture originale pour un rôti de veau ou de porc par exemple
Lrème d'épinards et bananes poêlées pour 6 personnes :
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Crème de haricots blancscrème de haricots blancs à la lotoise pour 6 personnes :
600 gr de haricots blancs écossés(cocos de Paimpol par exemple)ou haricots de Soissons presq...
De la provence dans votre assietteDe la provence dans votre assiette pour 4 personnes :
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Flan d'auberginesFlan d'aubergines pour 6 personnes :
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Frita à ma façonVoici une recette facile, savoureuse, estivale, qui remplit l'assiette de soleil et enchante les papilles les plus blasées s'il en existe.
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Galettes de pomme et orangeSi vous cherchez une garniture un peu originale pour accompagner par exemple un canard rôti , un rôti de veau ou de porc, je pense que vous pouvez arr...
Kuri Gohan (riz aux châtaignes)riz aux châtaignes pour 4 personnes :
400 g de riz rond
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Les petits paris saveurs des ilesLes petits paris saveurs des iles pour 4 a 6 personnes personnes :
500g de petits champignons de Paris les pieds retirés et juste passés a l\'eau
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Pâte à raviolipâte à ravioli pour 4 personnes :
250 g de farine
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...
Pâtes aux milles saveursces pâtes sont un accompagnement idéal pour un bon barbecue au soleil avec un bon petit verre de vin
Pâtes aux milles saveurs pour 4 personnes:
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Pâtes sautées aux légumes poivrésmacaronis sautés aux légumes poivrés pour 4 personnes:
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500g de dés de courgettes d'aubergines de poivrons rouges et...
Pâtisson poêléPâtisson poêlé pour 4 personnes :
1 pâtisson moyen
1 oignon épluché et émincé finement
1 courgette moyenne émincée
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Poivrons confitsPoivrons confits :
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Pommes d'or rissolées et girollesPour cette fois, ce n'est pas tout a fait une recette entière,elle peut-être une garniture de plat,mais aussi présentée ainsi pour un dîner servie ave...
Purée de céleri-raveidéale avec des gibiers (civets)ou du magret de canard rôti par exemple
Purée de céleri-rave pour 6 personnes :
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Radis roses poêlés au PortoL'émincé de rondelles de radis roses poêlés au porto enchantera vos hôtes avec une côte de porc ou une cuisse de volaille rôtie par exemple.
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Riz cantonaisRiz cantonais pour 6 personnes :
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Riz intégral gratiné aux légumesRiz intégral gratiné aux légumes pour 4 personnes :
200 gr de riz intégral
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Truffes sous la cendreLes truffes cuites sous la cendre à l'âtre. La cuisson est donc préférable dans une cheminée...
Truffes sous la centre pour 4 personnes :
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